這幾天,大家都還好嗎?
疫情警戒來到第三級之後,整個社會的氣氛變得更緊繃更加焦慮,但我相信我們一定可以撐得過這波,我們只是回到一年前那樣的生活,而這一年當中,我們已經累積了不少經驗跟資源,剩下的,就是大家共同齊心守住。
已經有許多人開始在家工作,居家料理的時間也變多,剛好前陣子在 QA 的時候,有收到想知道 #電子飯鍋料理 或是外宿套房可以煮的菜色,那我就來分享一道 #鮭魚野菇炊飯 給大家吧!
材料蠻簡單的(大家可以用外送生鮮的 App 叫貨),烹調用的電鍋,我是用 #飛利浦 的 #萬用鍋 來做。把鮭魚簡單煎過,蔬菜料稍微炒過,跟白米略拌一下就可以加入水跟調味料,鋪上鮭魚之後蓋上鍋蓋按下煮飯鍵,接下來只要等大概 25-30 分鐘就可以開吃!
如果沒有電子飯鍋或是萬用鍋的朋友,在煎鮭魚跟炒蔬菜的步驟可以用平底鍋取代,煎鮭魚(不用煎熟,只要煎到表皮上色,3 分熟即可)跟炒蔬菜的部分就不用蓋上鍋蓋囉!
鮭魚因為有煎過的關係,釋出的魚油可以為整個炊飯增加香氣,而且會越吃越涮嘴,是大人小孩都會喜歡的那種味道,如果想要做點變化,加點辣油、蛋絲或是海苔絲更讚!
趕快把這篇儲存起來吧!接下來的時間,你們一定用得到。
#防疫期間人人有責
#戴好口罩勤洗手勤消毒
#居家料理
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鮭魚野菇炊飯 2-4 人份
【食材】
鮭魚菲力 250g|對切一半
胡蘿蔔 50g|切絲
鴻禧菇 100g|剝開
玉米粒 50g
越光米 300g
嫩薑 10g|切末
青蔥 15g|切花
醬油 15g
味醂 15g
米酒 15g
鹽 5g
生飲水 360g|可換成柴魚高湯
黑胡椒粉 1 小撮
芥花油 10g
【作法】
1. 鮭魚菲力抹上鹽、黑胡椒,醃製 5 分鐘。
2. 打開鍋蓋,放入油,接著放入醃好的鮭魚(皮面朝下),蓋上鍋蓋,按[無水烹調]選[烤雞]模式,洩壓閥轉向[無水烹調],按下[開始烹飪]。
3. 10 分鐘後,打開鍋蓋,鮭魚表皮有上色之後,取出備用。
4. 將鴻禧菇、玉米粒、胡蘿蔔、薑末放入鍋中,蓋上鍋蓋,烹煮 5 分鐘。
5. 按下[取消]鍵,放入米略微拌炒一下,再放入水、醬油、味醂、米酒,略微攪拌均勻之後,鋪上鮭魚,蓋上鍋蓋。
6. 選擇[無水烹調]的[米飯]模式,洩壓閥轉向[密封烹調],按下[開始烹飪]。
7. 烹調完成聲提示聲響起,打開鍋蓋,將鮭魚與飯拌均勻,呈盤後再撒上蔥花即可。
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,飛利浦微電鍋 這裡買 | https://goo.gl/nNF2Sw 酸菜材料: 酸菜 300公克 pickled mustard green 300g 糖 1大匙 sugar 1tbsp 作法: 1. 酸菜擠乾切末備用。 2. 鍋中倒入少許油將酸菜末炒乾,加入一匙糖炒至乾香。 標:炒乾才會脆口...
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#新書宣傳 #微電鍋料理 #蘿蔔糕 #食譜試做
蘿蔔糕又叫菜頭粿,有好采頭的意思,台灣人常常當早餐或或點心食用。其實做蘿蔔糕並不難,只要將材料炒香,放進微電鍋就可做出外酥內嫩、每一口都吃得到清甜蘿蔔絲的蘿蔔糕。
過年到了,想要討個好采頭,就讓電子鍋上場分擔吧!
影片清晰版 https://bit.ly/35I7NZi
⏱90 分鐘
來備料(2人份)
—————————————————————
蘿蔔糕(去皮) 200g
豬腳肉 50g
沙拉油 2大匙
乾香菇 2朵
紅蔥頭 3瓣
蝦米 1大匙
水 150ml(A)
水 600ml(B)
粉漿材料
在來米粉 100g
太白粉 1小匙
水 150ml
調味料
鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
————————————————————
做法請看影片
博客來 https://is.gd/nyn9A6
#冬天蘿蔔品質好快動手做看看
#電子鍋無須看火適合懶人來做
#這世界要努力的事還很多
#高興的沈靜一點沮喪的療癒一下
#澳洲大火看了好難過好難過我們很難置身事外
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#愛上微電鍋100天美味提案
飛利浦微電鍋炒菜 在 肉桂打噴嚏Homemade Kitchen Facebook 的精選貼文
#新書宣傳 #微電鍋料理 #預告篇
「出書」就跟生自己的‘孩子’一樣,既然瓜瓜落地了就要好好照顧,所以請容許這週一連串的打書文,跟大家事先say忍耐一下,多多給肉桂鼓勵分享吧!
食譜菜色以家常菜為主,這是肉桂擅長的,因為每天都要吃啊,最有趣的是烹調工具只要一咖電子鍋就好,怕麻煩的、單身的、新手主婦們、懶人、胃口小愛美的…快過來,書中幾乎90%的食譜一鍋到底就好,不用收拾一堆鍋碗瓢盆真的很棒!
新書主要是針對飛利浦微電鍋設計,當然,直接購買新鍋對照食譜最理想,如果沒有也可以,電子鍋其實功能很類似,像是步驟裡「再加熱」其實就是“預熱”的意思,一般「煮飯」功能同樣做得到,炒完備料再開始進行下一步就好。
這週肉桂會用力宣傳我的‘孩子’,挑選其中三道食譜拍攝成視頻,所有備料、示範、攝影、剪輯肉桂一人完成,若有不足處請見諒啊!
#蝦仁蛋炒飯
#蘿蔔糕
#雞蛋牛奶布丁
#明天開始發布三道食譜完整做法
#影片聽見鳥叫聲實屬正常因為它們不受控
#拍完後要洗超多的給西是最痛苦的
#拍完後一人分飾多角考慮要報名金馬獎歪樓
#手機觀看右下方請設定最高畫質
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飛利浦微電鍋炒菜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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酸菜材料:
酸菜 300公克 pickled mustard green 300g
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法:
1. 酸菜擠乾切末備用。
2. 鍋中倒入少許油將酸菜末炒乾,加入一匙糖炒至乾香。
標:炒乾才會脆口好保存
辣炒菜脯
材料:
菜脯 200公克 preserved radish 200g
辣椒末 15公克 minced chili 15g
蒜末 15公克 minced garlic 15g
作法:
1. 炒鍋倒入少許油爆香蒜末與辣椒末。
2. 接著加入菜脯炒至乾香鬆散即可。
標:炒到乾香才會爽脆可口
台式飯糰
材料:
長糯米 4杯 glutinous rice 4cups
水 2.8杯 water 2.8 cups
肉鬆 1大匙 pork floss 1tbsp
酸菜 1大匙 pickled mustard green 1tbsp
菜脯 1大匙 preserved radish 1tbsp
蔥蛋 適量 egg with scallion
老油條 適量Chinese fried dough
作法:
1. 長糯米洗淨倒入電子鍋中與水混合,按下白米飯功能(約45分鐘),待時間運作結束將飯拌鬆。
標: 糯米與水比例1:0.7
2. 取一個塑膠袋,將乾淨抹布對折放入,舀一匙飯鋪平後鋪上蔥蛋、酸菜、菜脯、肉鬆與油條。
3. 將抹布左右往內壓緊,利用抹布將飯糰整型成橢圓形即可。
標:利用布塑型輕鬆不沾手!
紫米飯糰
材料:
長糯米 2杯 glutinous rice 2cups
紫米 2杯 black sticky rice 2cups
水 2.8杯 water 2.8 cups
肉鬆 1大匙 pork floss 1tbsp
酸菜 1大匙 pickled mustard green 1tbsp
菜脯 1大匙 preserved radish 1tbsp
滷蛋 適量 soy sauce egg
老油條 適量 Chinese fried dough
作法:
1.紫米與長糯米洗淨,比例按照1:1混和好,倒入電子鍋中並倒入2.8杯的水,按下糙米飯功能,待時間運作結束將飯拌鬆。
標: 糯米與水比例1:0.7
2.取一個塑膠袋,將乾淨抹布對折放入,舀一匙飯鋪平後鋪上酸菜、菜脯、肉鬆、滷蛋與油條。
3.再舀一匙飯蓋上,將抹布左右往內壓緊,利用抹布將飯糰整型成橢圓形即可。
標:利用布塑型輕鬆不沾手!
直式長型飯糰
材料:
白糯米 3大匙 glutinous rice 3cups
老油條 1條 Chinese fried dough
肉鬆 1大匙 pork floss 1tbsp
做法:
1. 取一個塑膠袋,將乾淨抹布對折放入,舀2匙飯鋪平後漿油條放上,1/3處往內折並舀入1大匙肉鬆,並用力的往下壓,再將剩餘的1/3油條往中央折,將抹布左右往內用力壓緊成長條狀,再以抹布用力將飯糰往內捲,一直用力擠壓直到飯糰變成扎實長條即可。
標: 利用抹布一直用力往內壓緊才會口感扎實
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飛利浦微電鍋炒菜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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1. 麻油雞鍋巴飯
材料:
雞腿肉 300公克 chicken thigh 300g
鮮香菇 50公克 shiitake mushroom 50g
薑末 20公克 minced ginger 20g
枸杞 10公克 goji berry 10g
米 2杯 rice 2 cups
胡麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp
水 2杯 water 2 cups
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
作法:
1. 把薑末、香菇、雞肉放入鍋中,加入胡麻油攪拌均勻,設定快速煮功能,爆香約5分鐘至雞肉變白。
2. 打開蓋子攪拌後舀出一半,加入米、水、米酒、鹽再拌勻,最後鋪上剩下的料。
3. 蓋上鍋蓋重新設定鍋巴飯功能,待時間運作完畢即可。
2.牛肉炒河粉
材料:
牛肉片 180公克 beef slice 180g
洋蔥絲 60公克 shredded onion 60g
板條 400公克 flat rice noodles 400g
豆芽 80公克 mung sprout 80g
韭菜 50公克 leek 50g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2 tsp
鹽 少許 salt some
作法:
1. 沙拉油、洋蔥絲、牛肉片倒入鍋中稍微攪拌,設定快速煮爆香約5分鐘。
2. 打開蓋加入粄條、白胡椒粉、醬油、鹽,攪拌均勻後加入豆芽與韭菜、蓋上鍋蓋待時間運轉結束即可。
標:免開蓋拌炒,河粉不黏糊
3.三杯雞炒麵
材料:
雞肉 350公克 chicken 350g
油麵 400公克 alkaline noodle 400g
蔥花 20公克 scallion 20g
辣椒 1根 chili pepper 10g
胡麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp
薑絲 15公克 shredded ginger 15g
糖 1茶匙 sugar 1tsp
水 1/2杯 water 1/2 cup
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
九層塔 30公克 basil 30g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
作法:
1. 辣椒、蔥花、薑絲與雞肉倒入鍋中,倒入胡麻油,攪拌後蓋上鍋蓋設定快速煮爆香。
2. 打開鍋蓋加入醬油、糖、水與米酒,稍微攪拌一下加入油麵再拌炒,蓋上鍋蓋待時間運轉結束,最後起鍋後再加入九層塔拌炒即可。
標:麵條吸飽湯汁更好吃!
4. 台式炒米粉
材料:
豬肉絲 200公克 shredded pork 200g
米粉 300公克 rice noodles 300g
高麗菜絲 150公克 shredded cabbage 150g
胡蘿蔔絲 40公克 shredded carrot 40g
鮮香菇絲 40公克 shredded shiitake mushroom 40g
紅蔥油 2大匙 crispy shallot oil 2tbsp
蝦米 15公克 dried shrimp 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4 tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
水 2杯 water 2 cups
作法:
1. 豬肉絲、紅蘿蔔絲、蝦米、鮮香菇絲倒入鍋中,再倒入紅蔥油,攪拌後蓋上鍋蓋,設定快速煮爆香。
2. 約五分鐘後待爆香完成,開蓋加入醬油、鹽、白胡椒粉、水,稍微攪拌後加入米粉與高麗菜絲,攪拌均勻後蓋上蓋子待時間運轉完成即可。
5.蝦仁炒飯
材料:
蝦仁 200公克 shrimp 200g
蔥花 40公克 scallion 40g
蛋 2顆 egg 2
白飯 350公克 rice 350g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
作法:
1. 將蝦仁與沙拉油放入鍋中,蓋上鍋蓋設定快速煮先爆香蝦仁約五分鐘。
標:免油煙爆香!蝦仁煸香更好吃
2. 蛋打成蛋液,打開鍋蓋將蛋液倒入,待蛋液約半凝固時(約2分鐘)放入白飯攪拌均勻,蓋上鍋蓋待快速煮功能運轉完畢即可。
標:不輸快炒!粒粒分明 香氣逼人!
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飛利浦微電鍋炒菜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
飛利浦PHILIPS 渦輪氣旋健康氣炸鍋(HD9642)→ https://goo.gl/xrFMwE
蔥油醬
材料:
蔥花 100公克
薑末 50公克
鹽 1大匙
熱沙拉油 150公克
作法:
蔥花、薑末、鹽放入大碗中,淋上熱沙拉油拌勻即可。
1. 蜜汁叉燒
材料:
梅花肉 300公克
蜜汁醃醬 1份
蜂蜜 適量
蜜汁醃醬
材料:
豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
紅麴醬 1大匙
紹興酒 2大匙
細砂糖 6大匙
五香粉 1/2茶匙
作法:
1. 蜜汁醃醬材料混合均勻成醃醬。
2. 梅花肉放入蜜汁醃醬中拌勻,醃漬約4小時。
3. 放入氣炸鍋中,設定180℃,約15分鐘。
4. 完成後塗上蜂蜜切片即可。
2. 蜜汁雞腿
材料:
雞腿 2支
蜜汁醃醬 1份
蜂蜜 適量
作法:
1. 雞腿放入蜜汁醃醬中,抹勻醃漬約4小時。
2. 放入氣炸鍋中,設定180℃,約15分鐘。
3. 完成後塗上蜂蜜即可。
3. 油雞腿
秘訣:
材料:
雞腿 4支
蔥段 40公克
薑片 40公克
調味料:
醬油 400公克
水 1200公克
糖 80公克
滷包 1包
作法:
1. 鍋中倒入適量油,放入蔥段、薑片炒至微焦香。
2. 放入所有調味料煮滾,小火滾約3分鐘讓滷包味道釋出。
3. 放入雞腿,用微火滾5分鐘,蓋上鍋蓋,關火 燜20分鐘。
4. 取出攤涼,表面抹上香油。
4. 脆皮鴨腿
材料:
鴨 1/2隻
烏醋 適量
醃料
鹽 2大匙
糖 1大匙
五香粉 1大匙
香蒜粉 1大匙
花椒粉 2茶匙
作法:
1. 所有醃料混合均勻成醃料粉。
2. 將醃料粉撒在鴨肉上抹勻,冷藏醃漬約4小時。
3. 鴨皮表面沖熱水。
4. 將鴨肉放入氣炸鍋烤盤中,表面抹上烏醋。
5. 放入氣炸鍋中,設定180℃,烤約25分鐘即可。
5. 脆皮燒肉
材料:
帶皮豬五花 600公克
五香粉 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
作法:
1.取一鍋將水煮滾後把五花肉放入,待滾後轉小火續煮20分鐘。
2.在背部約1/3深處劃刀,並撒上鹽、五香粉與白胡椒粉抹勻。
3.用竹籤或是叉子在豬皮上戳洞。
4.將五花豬肉放入氣炸鍋的烤盤內,將豬皮刷油後設定200度30分鐘即可。
6. 臘腸肝腸
材料:
臘腸 4根
肝腸 4根
紹興酒 2大匙
作法:
1. 肝腸和臘腸沖熱水去除表面髒汙。
2. 將臘腸和肝腸放入蒸盤中,淋上紹興酒。
3. 放入電鍋中,蒸至開關跳起。
4. 取出切片擺盤即可。
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