『今天我們來烤點義大利脆餅。跟著岑太太熱情的唸一次： Biscotti di Proto ❤️，對，發音真標準! 就是它，義大利人會拿它沾咖啡喝、配茶、配濃湯、蘸牛奶一起吃。做法也很隨意，不須要很精確的去計較xx幾克、xx幾克，只要抓個大概，成功率都是百分百！
👉準備材料👉
雞蛋2顆🥚
砂糖70克，螞蟻國的人可以加到100克
低筋麵粉200克（用量米杯裝兩杯就差不多了）
泡打粉半匙
堅果20顆（開心果、杏仁豆、腰果、花生、核桃...只要你喜歡什麼都可以）
果乾少許（蔓越莓、葡萄乾、杏桃乾...也是愛什麼就加什麼，切碎備用）
🥢『岑太太義大利脆餅分享』🥢
（1）雞蛋兩顆打散，低筋麵粉和泡打粉過篩加入拌勻。
再加入砂糖。
（2）🌰把堅果用氣炸鍋稍微回烤一下，或用鍋子開小火（不放油）乾炒一下，有香味出來即可。炒好的堅果和切碎的果乾加入（1）拌勻，此時是非常黏手的麵糊狀，所以岑太太建議您使用飯匙或橡皮刮刀來攪拌，會比較適合。
（3）把麵糰分成兩糰，舖在烘焙紙上。舖成2條長條形，在烤箱內它會持續膨漲，要預留空間。
（4）Biscotti 的Bis，是義大利文的『兩次』。⭕對，這種餅乾就是要烤兩次⭕
🔥第一次
兩條黏糊糊的麵糰進烤箱，用『170度 烤25分鐘』。目的是塑型。
⌚出爐之後，『放涼5分鐘』⌚等麵糰表面已經不燙的時候，用鋸齒狀的麵包刀切片，每片的寬度大概1.5 - 2公分，這Size吃起來『最涮嘴』。
把切片好的脆餅，一片片整齊的鋪好舖平，（如果我猜得沒錯，應該會有25-30片之多）。再次送進烤箱。
🔥第二次
烤箱要降溫到『150度、再烤20分鐘』。烤到完全沒有水份，才能烤出Biscotti的香、脆、乾、硬特質！
就這麼簡單，完畢，收工❤️
🔺溫馨提醒🔺：牙齒搖晃中的朋友或裝有假牙的朋友，千萬不要貿然嘗試。這是不負責任的食譜😂😂😂
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食譜 義大 利文 在 [食譜] 香濃奶油起士白醬義大利麵(Pasta Alfredo - 看板cookclub 的推薦與評價
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一般眾所皆知的傳統的義大利麵白醬--
義大利文Carbonara(中文發音大概是-卡兒博納拉)，事實上是蛋奶醬。
也就是由雞蛋與泡打鮮奶油(或甚至只有雞蛋)，煮至收汁的義大利麵。
基本上而言是沒什麼醬汁的。
我們一家都喜歡有濃稠白醬的義大利麵。
所以目前這是我們家第一名的義式白醬!
這款白醬的義大利文的大約中文發音是--阿爾佛列多。
中文都只叫白醬，但原文是差很多的，大家要加減記一下原文。
如果疫情過後又可以開始旅行，在國外上餐廳才知道要怎麼點餐哪!
其實它的原名是來自於阿爾佛列多義大利廚師(醬汁名稱即為廚師之名)。
他為了孕期無胃口的老婆，開發了這道醬汁並配上義大利寬麵Fettuccine。
後來開賣後大受歡迎，並傳至美國。
其實這道有著Alfredo醬汁的義大利麵，在美國比在歐洲還響亮呢。
無論它在哪裡響亮，我們還是可以在家煮好吃的義大利麵的!
它的做法是先調好醬汁。等義大利麵煮好再拌在一起就OK了。
材料 約5-6人份
(A)
個人喜好的義大利麵 500g
(B.香濃奶油起士白醬)
奶油 120g
牛奶 500- 600g (正統的做法是用泡打奶油，我為了減脂故以牛奶取代。請自選囉。)
奶油起士(英 Creame Cheese / 德 Doppeerahmkäse)* 150g *個人喜歡的任意品牌種類均可。
蒜粉 (Garlic Powder / Knoblauch Pulver)
蒜頭 4瓣 攪成蒜泥或剁碎
黑胡椒粉 1小茶匙
蔬菜高湯粉 1 小茶匙
鹽 1-2小茶匙 (請依個人口味喜好斟酌)
義士綜合乾香料草 1小茶匙
(C)
帕馬森起士(Parmesan) * 60-80g
(D)
淀粉 1-2大匙 + 少許牛奶
**註:奶油起士的脂肪含量，與帕馬森起士的用量，都會影響醬汁的濃稠度。
請依個人喜好自行斟酌。
做法:
1.略大的醬汁鍋入奶油融化後，加入(B)所有其它食材。
邊煮邊攪拌至奶油起士全化開，醬汁裡沒有任何奶油起士塊。
2.煮義大利麵:煮一大鍋開水，入一大湯匙的鹽。水開後入義大利麵。
請依包裝所示的時間煮義大利。時間到後水份瀝乾。義大利麵置旁備用。
3.準備開飯前，醬汁鍋裡加入(C)。並請依個人喜好的醬汁濃稠度以(D)煮開勾芡。
*如使用高脂的奶油起士與很多帕馬森起士的話，芶芡的淀粉可以減少或省略。
4.最後加醬汁拌入煮好的義大利麵裡，拌勻即可盛盤。
我們習慣煮些雞丁與青花椰拌在義大利麵裡。
這一次為了拍照呈現純醬汁的義大利麵，所以就分盛在盤子旁了。
別忘了煮些青菜均衡營養喔!
每一口，都有著濃郁的醬汁味的義大利麵，真的會讓人欲罷不能啊!!
更多義大利麵食譜--> 各式義大利麵/義大利麵醬食譜 (Pasta Sauce Recipes)
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