Search
／#Taster專欄／
台北文華東方義大利餐廳 Bencotto，自第二任主廚 Loris Pistillo 執掌以來，便以普里亞菜真摯純醇，獨樹一幟；然而主廚 Loris 因故不得不在今夏辭台返回首爾，Bencotto 掌勺便託與托斯卡尼籍新秀鬼才 Iacopo Frassi。
年僅 28 的 Iacopo，一身刺青不羈但難掩過人才氣，他藝尚千禧新派名廚 Antonio Guida 與 Giuseppe Mancino，立基傳統但並重創新，深得二位恩師器重，26 歲應天津四季邀請，執掌 Cielo 餐廳，以國際義大利菜渠銜義中傳統，在京津兩地聲譽鵲起；而這回接下了 Bencotto 主廚，Iacopo 將會如何傳繹其風格獨具的精湛廚藝呢？
Mandarin Oriental, Taipei 台北文華東方酒店｜Bencotto at Mandarin Oriental Taipei
-
★ 訂閱 Taster 電子報 taster.life/subscribe/
法國米其林餐廳指南來台北啦！！！
🔴首先，
#沒錯
米其林餐廳指南跟做輪胎的米其林，真的就是同一個米其林喔！！(那隻白白胖胖的米其林～～～)
🕵🏻♀️：為什麼聽起來這麼不相關的兩件事情是同一間公司做的呢？
🙋🏻♀️：因為當年創立米其林輪胎公司的米其林兄弟覺得出一本包含旅遊資訊(路線、旅館、餐廳等等)的小書可以促進汽車業興盛，就可以增加輪胎的銷量了！(結果果然做很好，米其林輪胎是目前法國第一、世界第二的輪胎生產商！😮😮)
🔵簡單瞭解米其林餐廳指南小facts：
✔️不是全世界的餐廳都有米其林評鑑，他們也在慢慢擴大評價城市中，2018最新加入米其林餐廳評鑑的城市就是台北啦！
✔️米其林指南不是只有餐廳，也有飯店、景點等等的評價及介紹指南，不過現在以餐廳指南最為熱門。
✔️在出版至今的100多年間(1900年出版，1926年開始有星星評價系統)，始終堅持密探系統，到現在大家都不知道他們真正的評價方式和人員😯😯
✔️餐廳本身不能報名被評價、也不能要求不被評價，米其林官方回應他們做這份評價不為了餐廳而是為了消費者，所以並不會因為餐廳的要求而改變🤭。
✔️現在世界上出現非常多新的美食評鑒權威，米其林也當然時而受到批評，不過仍然是世界上最具影響力、銷售量最高的美食評鑒系統。
⚫️其他有趣的小事：
✔️台北是2018最新加入米其林餐廳評鑑的城市💪🏻💪🏻
✔️其他已加入的亞洲城市有：曼谷、香港澳門(合併)、京都大阪(合併)、首爾、上海、新加坡、東京。
✔️雖然法國是米其林發源地，不過目前得到三星評價的餐廳最多在日本，法國居二。不過以星星數量來說(一星+二星+三星)，還是以法國最高。
🔴所以怎麼看米其林呢？
✔️有星星為最高等級(étoile)：其中又以三星為最好：三星 > 二星 > 一星
✔️貪吃鬼臉臉(bib gourmand)：指CP值高，在一定價格內有好吃的食物。(每個城市有不同價格標準，像巴黎是要在37歐元以下、臺灣則是1000元台幣以下)
✔️一個盤子旁邊有一對刀叉(assiette)：表示好吃的美食(但沒有到星星等級)
🙋🏻♀️M最喜歡餐盤系列的餐廳☺️
🔸台北米其林！！！！
✔️即將在3/14在台北文華東方開發表會(有開放民眾參加晚宴，不過票一釋出就被搶完了😂😂，一人要600美金‼️-約台幣18000)
✔️已經在3/5(前天)搶先公布貪吃鬼臉臉餐廳(臺灣翻譯是-必比登推介)，總共36間(官方連結看有哪幾間：https://guide.michelin.com/tw/taipei/restaurants)
💁🏻♀️祝大家有個吃飽飽好好的春天☺️☺️💛
【香港九餐廳入選亞洲最佳五十】
二O一五年度亞洲最佳五十間餐廳公佈，香港有九間餐廳入選，排名最高的是置地文華東方酒店法式餐廳Amber，排第六，其主廚Richard Ekkebus獲選為「主廚之選」，香港的Tate Dining Room & Bar主廚Vicky Lau被選為亞洲最佳女廚師；入選首十位的香港餐廳還有意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo Bombana，排名第八。
曼谷、東京、星加坡和香港同樣有兩間餐廳入選十大，其餘兩間餐廳分別位於上海和首爾，排首名的是位於曼谷的Gaggan。
無論潮流怎樣轉，也動搖不了美式芝士蛋糕在甜品界的地位。雖然材料簡單，只有忌廉芝士、蛋及糖，但做出來綿密幼滑的質感，濃厚而不膩的忌廉芝士味道，着實令人着迷。
文華餅店 · 藍莓芝士餅
甜酥皮材料 ( 4 個 6 吋模份量）
麵粉 230 克
砂糖 55 克
牛油 110 克 (切粒備用）
雞蛋 1 隻 (攪勻備用）
甜酥皮餅底做法：
▲將牛油加入砂糖打至軟身
▲然後將雞蛋逐少加入，之後將麵粉加入攪拌成軟膏狀（約 1至 2 分鐘）
▲將酥皮放至模內壓平 (約 $10 硬幣厚度）
▲用叉吉窿 (避免餅底入太多空氣而造成爆裂情況）
▲用 160 度將餅底焗至半熟狀態 (約 6 至 7 分鐘）
餡料材料 ( 4 個 6 吋模份量）
忌廉芝士 (Cream Cheese ) 750 克
砂糖 225 克
牛油 200 克 (軟身糊狀備用）
雞蛋 6 隻 (原隻雞蛋，不用打散）
餡料做法：
▲將忌廉芝士加入砂糖打至批餅狀
▲然後將雞蛋逐次加入（雞蛋要原隻加入，每次加入一隻雞蛋大概打 15 至 20 秒混合就可以，唔可以打太耐，如果就會打太多空氣入去，咁樣就會有機會造成餅底爆裂）
▲之後加入牛油（牛油唔好變成溶液，變成糊狀就可以）
▲將已經打好嘅餡料加入已焗至半熟的餅模內，用 180 度焗 1 小時便可
▲最後將已經焗好嘅芝士餅上加上藍莓醬，放係雪櫃雪一日就食得！
○要訣：當每次加入雞蛋，混合了之後便立即加入另一次，避免入太多空氣造成爆裂
- 以上節目內容適合任何年齡人士觀看
- 以下節目內容純屬個人立場
以上故事 如有雷同 實屬巧合
トレンドがどのように変化しても、デザート業界でアメリカのチーズケーキの地位を揺るがすことはできません。 材料はシンプルで、クリームチーズ、卵、砂糖のみですが、テクスチャは濃厚で滑らかで、クリームチーズの風味は魅力的ではありません。
甘いメレンゲ素材
小麦粉 230 g
砂糖 55 g
バター 110 g
卵1個
甘いパイ生地：
▲バターを砂糖に加えて打ちます
▲卵を 1 つずつ加え、小麦粉を加えて軟膏に入れて混ぜます（約 1 〜 2 分）
▲メレンゲを型に入れて平らにする
▲フォークフォークを使用します（ケーキの底に空気が入りすぎないようにします）
▲ケーキベースを 160 度で調理（約 6 〜7 分）
詰め物
クリームチーズ 750 g
砂糖 225 g
バター 200 g
卵 6 個
スタッフィングプラクティス：
▲クリームチーズと砂糖を加えて泡立てます
▲次に、卵を 1 つずつ追加します（卵は元々のみ追加する必要があり、各卵は約 15 から 20 秒間追加して混合します。強く叩くことができます。 ケーキの底が破裂する可能性）
▲バターを追加します（バターを溶液にしないで、ペーストに変えてください）
▲煮詰めたケーキ型に充填した詰め物を加え、180 度で 1 時間煮る。
▲最後に、すでに焼いたチーズケーキにブルーベリーソースを加え、冷蔵庫に入れます。
○ヒント：毎回卵を追加する場合は、混合後すぐに別の卵を追加して、空気が過剰にあふれないようにします
- 上記のプログラムのコンテンツはどの年齢の人でも視聴するのに適しています
- 以下のプログラムのコンテンツは純粋に個人的なものです
上記の話が似ていれば、偶然です。
#文華餅店 #藍莓芝士餅 #零失敗 #週末煮意
來到第二天當然是要繼續吃啦！
這次來到中山區的真芳碳烤吐司，這間除了主打的碳烤吐司 紅茶牛奶之外，還有我最喜歡的台灣早餐 蛋餅。
真芳碳烤吐司
台灣台北市中山區民生東路二段129號1樓
紅茶牛奶 TW$45
嘉明鮮乳 TW$40
起司起司蛋 TW$50
真芳三明治 TW$90
豬肉蛋起司 TW$60
金瓜薯泥 TW$50
真芳蛋餅 TW$30
再去多次這間位於文華東方酒店的雅閣餐廳，這次是中午時段，菜式當然有所不同 ，都會以點心爲主。
雅閣 台北文華東方酒店
台灣台北松山區敦化北路158號
北菇菜膽燉竹笙 TW$400
鳳梨叉燒菠蘿包 TW$300/3
甜菜根帶子餃 TW$360/3
鵝肝荔芋角 TW$270/3
蜜汁叉燒 TW$980
椒麻雞絲粉皮 TW$420
黑金流沙包 TWD$270
蛋白杏仁茶 TW$320
杏仁滑豆腐 TW$320
香芒楊枝甘露 TW$320
雅閣脆皮雞 TWD$1300
瑤柱雜菜粉絲煲 TW$460
吃飽飽就去了新光三越走走，竟然見到日本人氣千層蘋果派。
RINGO蘋果派 RAPL
台灣台北市松高路12號 新光三越信義A8 1F
澎派令果 卡士達千層蘋果派 TW$119
不過當天吃的味道已經不重要，最令人回味是走的時間見到韓星崔始源，去了這麼多次韓國都沒有機會見到韓星，竟然有幸在台灣遇見到，真的很幸運。
鼎泰豐
台灣台北市信義路二段194號
小籠包 TW$126
絲瓜蝦仁小籠包 TW$204
蟹粉小籠包 TW$222
紹興醉雞 TW$300
糖醋排骨 TW$250
紅燒牛肉麵 TW$250
炸醬麵 TW$130
莧菜 TW$180
空心菜 TW$180
蝦仁蛋炒飯 TW$230
順便試試這兩間在師大很多人排隊的鹽酥雞，師大著重鹽酥雞，師園是多材料選擇。
師大夜市
台灣台北市大安區師大路39巷
師大鹽酥雞 台灣台北市師大路39巷13號
師園鹽酥雞 台灣台北市大安區師大路39巷14號
之後朋友們說不過癮 要再戰下一個夜市，就去了饒河街觀光夜市。
饒河街觀光夜市
台灣台北市松山區饒河街
福州世祖胡椒餅
台灣香腸
金蛋爆漿玉子燒
楊排骨酥麵
**以上資料只供參考，食品款式及價格以各餐廳之訂為準。
☀ 步走慢遊韓國記 ♈
▌首爾 서울 ▌仁川 인천 ▌釜山 부산 ▌慶州 경주 ▌全州 전주 ▌坡州 파주 ▌機張 기장 ▌光明 광명 ▌
▌水原 수원 ▌江村 강촌 ▌大田 대전 ▌大邱 대구 ▌
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
► Go Watch A Playlist 8天韓國拼命美食之旅 ❤ 한국 인천 서울 경주 부산 팔일 미식여행 ✈
https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJOwu5PtxQzOwUOecFUJXVRj
► Go Watch A Playlist 遊走韓國 15天美食之旅 ❤ 한국 십오일 미식여행 ✈
https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJMeHMSTGpBapTFs-pq_tJYX
► Go Watch A Playlist 9天1人韓國吃貨記 ❤ 구일 한국 혼자미식여행 ✈
https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJMfF1VYTGo8xFnwJBh2_rNA
► Go Watch A Playlist 9天韓冬美食遊 ❤ 구일 한국 겨울미식여행✈
https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJN9ulHGGOTbtq9rgvhXix08
► Go Watch A Playlist 台灣美食之旅 ❤ I love TAIWAN ✈
https://www.youtube.com/playlist?list=PLESA2dt8CBJO6ob2z-MsNslj0sj5jMxVM
=====================================================
★ This video was created and edited by Kiki
★ Welcome to Subscribe & Follow Kiki.K-Trip
★ E-mail : kikiktrip@gmail.com
★ Facebook : https://www.facebook.com/KikiKTrip
「全自費 非廣告宣傳❁This video is not sponsored.❁본 영상은 광고가 포함되어 있지 않습니다 」
