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【副刊／凌煙】現要吃到厲害的「菜尾」不容易啊！從過往辦桌文化演變而來的「菜尾料理」，得有肉羹裡的筍絲、白菜，有五柳枝裡的木耳絲、鹹菜絲、糖醋，有菜頭豬肚裡的白蘿蔔、香菇、鳥蛋，再以封肉與滷湯為底，才能真正掌握菜尾精神與滋味，是一道充滿歷史溫度的料理。
https://www.newsmarket.com.tw/mag/8456
®️2021/08/05
✨#台中鹹食 #新店報報 ✨
！！！現在已開放內用！！！
找到一家好厲害的燉湯專賣店😍
點湯加購菜頭粿只要$18❤️
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[#賣湯佬 ]
跟我朋友說要吃賣湯佬都會誤會麥當勞🤣
這家真的會一吃就愛上！好好吃！
湯品有排骨湯和雞湯還有菜頭粿、滷肉飯等🍜
湯品、主食、小菜都百元內超平價！
想喝雞湯、排骨湯真的快來不會失望的😊
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#芋頭排骨 $70
#香菇燉雞 $70
#蒜頭燉雞 $70
#菜頭粿 $30 點湯加購 $18
#滷肉飯 #燙青菜 $30
#滷鴨蛋 #滷豆腐 $30
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🔺芋頭排骨
芋頭使用檳榔心芋頭，吃起來外綿內Q，排骨燉的很軟骨肉分離，湯頭濃郁好好喝！
🔺香菇燉雞、蒜頭燉雞
燉雞湯都有一隻腿一隻翅！雞肉軟嫩不乾柴肉量滿多的喔！
香菇使用
🔺菜頭粿、滷肉飯
點湯再加$18就有三大塊菜頭粿！自家製的菜頭粿口感很綿很Q，加一點醬油膏和辣椒醬更好吃🌶️
滷肉飯的肥瘦肉一半一半，吃起來不油膩，搭配燉湯一起吃最剛好🥰
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📮地址：台中市西區精誠路234號
☎️電話：04-2320-2012
⏰時間：17:00-1:00
#兩個男孩食台中
#兩個男孩食台中鹹食
#台中美食#台中#台中早餐#早餐#台中早午餐#台中午餐#早午餐#午餐#台中晚餐#晚餐#台中小吃#小吃#台中宵夜
🎉寶寶多日套餐組合🎉
🍲寶寶食堂新增炊飯的品項嘍，炊飯的調味沒有限制，但口味不會太重，就等同於比較健康的大人食品，口感偏向炒飯的狀態
👇可做成粥品、燉飯、麵食👇
💰粥品、燉飯、麵食價格：$70/200g，皆有買5送1。
🍚 A. 7/19（一）玉米海鮮濃湯雞肉粥
🍚 B. 7/20（二）絲瓜枸杞馬鈴薯豬粥
🍚 C. 7/21（三）南瓜香蕉紅豆芝麻粥
🍚 D. 7/22（四）香菇蛤蠣竹筍雞湯蘿蔔粥
🍚 E. 7/23（五）昆布紅藜佃煮南瓜牛肉粥
👇炊飯類👇
💰炊飯價格：$75/220g，不搭配買5送1的優惠。
🍚 F. 7/21（三）青醬鮮蝦雞肉炊飯
🍚 G. 7/22（四）菜頭魚丸絲瓜豆腐炊飯
🍚 H. 7/23（五）三杯雞肉鮮菇炊飯
🔺為了保持新鮮，當日製作完畢，立即送進冷凍保鮮
🔺食譜食材僅供參考，實際食材以當日菜市為主，營養標示在底下留言處。
🔺每日僅推出ㄧ款口味，過了當日製作的時間，就不再接單
🔺為了確保食材及粥的品質，目前皆以小量接單及每日ㄧ粥款的型態呈現，請各位多多見諒。
🔺市售寶寶粥品的賞味期限通常為45～60日，但寶寶食堂希望寶貝們都能儘快食用完畢，所以我們的賞味期限ㄧ律保守制定在20天。
🔴訂餐說明
🖍範例：今天是星期二，就不能再預定A、B的粥品；今天是星期三，就不能再預定A、B、C的粥品
🖍最好的方法，就是週末選好ㄧ次下單，比較不會遺漏喜歡的口味哦！
🖍週一～週五的餐點都能任選搭配，也能週五ㄧ次取貨
🔴取貨說明
🖍範例1：A+2、B+3、C+1，取貨日必須訂在週三下午或是週三之後。
🖍範例2：B+1、C+2、E+2，取貨日必須訂在週五下午或是週五之後。
📆取餐時間
週一～週四：14：00～18：00
週五：14：00～22：00
🔴留言方式
🖍留言告知(品項)＋(數量)＋（預計取餐日期時間）
🖍例如：A+2、B+3、E+2，預計週五17：30取餐
B+2、C+4、D+1，預計週四14：30取餐
🔴取貨注意事項
🖍取餐後，儘量在30分鐘內，放入冷凍保存
🖍叔叔是跟家人同住，非取餐時間請勿前來，我不希望打擾到家人的生活，感謝大家配合🙏
🖍寶寶食堂暫不提供任何袋子及紙箱，請媽媽們自備環保袋以便裝取粥品。
🖍請儘量備足剛好的款項及零錢
📮高雄的鄉親，如果怕錯過即時訂購訊息，可以私訊寶寶食堂，我們會提供網址讓媽媽加入Line群（因爲有很多機器人社團擾群，所以就不在此公佈社團網址
好彩頭【蘿蔔糕】黃金比例「綿密」的配方報你知！料好實在香氣十足！DIY自己來最安心！
「好想吃港點的蘿蔔糕怎麼辦？」
「外面的蘿蔔糕餡料不夠？」
-
「老闆！一份蛋餅！兩份蘿蔔糕！一杯大冰紅！」
學生時期的我最長這要點
這也是簡單哥覺得
蘿蔔糕是中式早點的靈魂菜色啊！
不論是拿去清蒸、香煎、還是和XO醬拌炒
絕對可以勾起你的食慾啊！太香啦！
但外面的蘿蔔糕實在無法滿足簡單哥
料太少啦！所以簡單哥決定
今天就要來教大家！
做出讓你吃到滿嘴鮮料的【蘿蔔糕】！
（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉白蘿蔔 600克
👉香菇 13克
👉東蝦 35克
👉在來米粉 230克
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1小匙
👉糖 1小匙
👉熱水 450毫升
👉蘿蔔水 230毫升
👉太白粉 25克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將蘿蔔刨成絲，並擠約230公克的蘿蔔絲水
②倒入在來米粉、太白粉、蘿蔔絲水，拌勻後並備用
③炒出香菇和東蝦的香氣後，再倒入麵糊中
④翻炒蘿蔔絲並加入鹽、糖、糊椒、水煮滾，倒入麵糊中
⑤將拌勻的蘿蔔糕麵糊，倒入鍋中翻拌至稍微凝固
⑥將蘿蔔糕麵糊倒入容器中鋪平，並蒸煮50分鐘
⑦將蒸熟的蘿蔔糕放入冰箱冷卻
⑧將蘿蔔糕切片，再下鍋油煎即可享用
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#蘿蔔糕
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#不油炸
#教學
今天要跟大家分享我家必備的好物 #菜頭粿
https://pse.is/3e8tgj
從影片就可以看到 真材實料
你收到的就會跟影片裡的一樣，非常扎實
蘿蔔含量也非常大
所以如果沒有冰好就會出水
再加上香菇炒出香氣之後與在來米漿融合炊製
我真心非常喜歡
你吃了也一定會愛
雖然是全素，但香氣與鮮味一點都不遜色
就像詹麵全素的茄燒湯麵一樣
不吃素的人與吃素的人都會喜歡的味道
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如果你對菜頭粿有興趣 可以來看看
https://pse.is/3e8tgj
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#姆士流 菜頭粿2吃+獨家沾醬
食材:
手工菜頭粿1條、醬油膏、蒜頭、香菜、白胡椒、詹醬油潑辣子、香油、糖、烏醋
作法:
1.蒸的：取1/2量菜頭粿切大塊，放入蒸鍋蒸10分鐘
2.煎的：取餘量菜頭粿切片，放入鍋中加入少許油煎至兩面金黃
3.醬料：蒜頭切末加入糖、香油、醬油膏、醬油、油潑辣子、烏醋、香菜拌勻
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#哪裡可以找到詹姆士
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韓國mami cook 頂級藍寶鈦微晶不沾鍋組→ https://goo.gl/2odLVw
客家湯圓
美味秘訣：湯圓另外煮，湯才不糊
材料:
紅蔥頭40g shallot
韭菜頭15g Chinese chives
豬肉絲150g pork
蝦米40g dried shrimps
泡發香菇絲60g dried shiitake mushrooms
泡香菇水 the mushroom soaking liquid
高湯或水1500ml broth or water
湯圓600g glutinous rice balls
茼蒿300g crown daisy leaves
韭菜末15g Chinese chives
芹菜末20g celery
白胡椒粉適量 ground white pepper
調味材料:
醬油1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
胡椒粉少許 ground whtie pepper
做法:
1.熱油炒香紅蔥頭至微金黃加入韭菜頭爆香。
美味秘訣：利用紅蔥頭的油香讓湯頭更好喝
2.再加入豬肉絲炒至肉絲變白後，加入蝦米、泡發香菇絲炒至香氣出來。
3.之後加入調味材料炒勻後取出2/3備用，加入高湯及泡香菇水煮滾。
4.取另一鍋滾水將湯圓煮至浮起便撈起加入湯鍋內。
5.煮至湯圓膨脹後再加入茼蒿、其餘炒料、韭菜末、芹菜末，食用前可再依喜好加胡椒粉。
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