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雖然不是架己冷，但自細就跟公公去食，所以都對潮州菜有一定認識。可是大部份人仍然覺得打冷就是潮州菜的全部，其實它只是一小部份。
尖沙咀凱悅軒就推出了一系列潮州巧手菜，當中不乏大家耳熟能詳既沙茶芥蘭炒牛肉、糖醋煎麵及梅膏骨等等……
然而當中有一道大廚特地運用創意將傳統魚飯變成新潮菜式的豆醬蟲草花撈凍魚飯，味道濃而不膩，而且馬友魚的油香依然，還有爽口解膩的萵筍絲，真是睇得又食得。
另外，現在好多地方都攪不清的糖醋煎麵做法，常常變成廣東的兩面黃，可是這兒依據傳統做法，只煎一面，令人吃起來既有香脆的一面，也有煙韌的一面。很久以前，曾有一位老師傅說過，熱辣辣香口的一面要先曬糖，讓糖靠熱力半溶，反轉後面落少許醋，這樣麵條會索滿香醋，兩者口味混為一體才好吃，美中不足的是少了香蔥，否則就真是very good啦！
豉油王香煎馬友（可用紅衫魚或黃花魚）
馬友魚 1條
薑絲 適量
1 顆乾蔥 切片
蔥 1 條 切絲
芫荽 1 棵，切段
1。馬友魚洗淨抹乾， 用鹽和胡椒粉醃製10分鐘。再次抹乾水分， 拍上少許生粉。用炒鍋煎至兩面金黃色， 熟透， 剷出備用。
2。蔥絲 芫荽放魚上。
3。再起油鍋， 爆香薑絲 、乾蔥片 ， 灒酒， 加50克水煮滾， 加30克生抽、30克克糖， 煮滾， 淋在魚上。
#豉油皇 #煎魚 #小朋友至愛 #家常菜 #cookingforkids #easydinner #fish #panfry #soysauce #chefcoco
［香港 尖沙咀 ］又係一間好高質嘅 #居酒屋 Moku Moku Yakiton TST，主打 #豚肉串燒，好多豬嘅特別部位都食到，不過當晚發覺其實所有串燒及燒物都好掂，亂咁點都好食，哈哈😝
🔺西班牙黑豚肩肉串燒 （$38@）
🔻豬大腸串燒（$34@）
🔺豬皮串燒（$28@）
🔻林檎紅薑豬肉卷（$38@）
🔺皮蛋豬肉卷（$36@）
🔻雞翼串燒（$32@）
🔺芝士翠肉瓜串燒（$28@）
🔻汁燒白菌串燒（$28@）
🔺生蠔刺身（$78@）
🔻粒貝刺身拼盤（$328）
🔺燒馬友魚（$298）
🔻燒菠蘿（$38）
🔺柚子雪葩（$48）
🔻荔枝酒（$68）
🔺咖啡酒（$68）
串燒全部都燒得好好😍 例如： #西班牙黑豚肩肉 燒至表面香脆，內裡juicy，食落好爽彈🐷 比較特別嘅係 #林檎紅薑豬肉卷 及 #皮蛋豬肉卷。前者用豚肉包住清甜嘅日本 #林檎蘋果，剛好平衡咗豚肉嘅膩感，蘸上紅薑明太子醬，味道更為豐富🍎；後者則以中式皮蛋配搭日式豚肉，估唔到都好有火花！兩個都值得一試！
呢度嘅蔬菜串燒都好juicy， #白菌串燒 一咬就爆汁，翠玉瓜加芝士好邪惡，但又真係好好食。我好鍾意食魚，開頭都覺得 #燒馬友魚 貴咗D，但係食完完全冇後悔😚馬友魚燒到外皮香脆，魚肉則嫩滑，我係食到連個頭都好乾淨，食剩條骨😋
呢度亦有 #刺身 供應， #生蠔 新鮮又肥美！夏天最啱食貝類， #粒貝刺身拼盤 比我想像中多，口感爽口又充滿鮮味😉
飲品方面，好彩👦🏻留意到餐廳擺咗好多自家釀製大酒瓶，先識得點 #荔枝酒 及 #咖啡酒 咋😛 呢D都係off menu，要自己問店員點！我第一次飲咖啡酒，唔知點解個感覺好似飲緊cold brew咁😅
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想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》找來潮州菜大廚蘇青師傅，為我們示範潮州版《三餸一湯》食譜。來自蘇青師傅的菜單，有潮式鹹菜胡椒豬肚湯、凍馬友飯、潮州五味雞、豆醬炒春菜，讓大家嚐到潮式家庭風味菜。
潮式鹹菜胡椒豬肚湯
00:21
https://bit.ly/3pnYffY
材料：
豬肚 1個
排骨 半斤
鹹菜 1份
胡椒粒 1両
薑片 3片
生粉 適量
粗鹽 適量
凍馬友飯
04:17
https://bit.ly/34J3yz0
材料：
馬友魚 1條
鹽 適量
葱 2條
薑 4-5片
紹興酒 少許
普寧豆醬 適量
芫荽 少許
潮州五味雞
07:12
https://bit.ly/34FpdYB
材料：
雞 1隻
香葉 4-5片
桂皮 2-3條
草果 2-3粒
甘草 少許
八角 少許
陳皮 2片
冰糖 半斤
薑 2-3片
生抽 400-500毫升
甜醋 600毫升
紹興酒 1/3支 (約200毫升)
豆醬炒春菜
11:15
https://bit.ly/3mIVFQ5
材料：
春菜 一大紮
薑片 5-6片
雞粉 2茶匙
普寧豆醬 4茶匙
水 少許
足本食譜： https://bit.ly/2KSI8bD
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【香港釣魚】《尋找夢幻魚種馬友友》
今次出去終於有點流水多了馬友開口，但竟然見到金毛用鐵板釣到不停，釣完今次之後我已經拎左一支同高佬金毛一樣同款既jigging竿，e支竿亦都係好有性價比而又適合快艇玩jigging用既竿經過改良插柄攜帶方便好多，我要介紹既就係Expert Graphite Hong Kong賣緊既Offshore Fighter II jigging 竿，Expert香港代理Andy專為香港釣場而生產既jig竿價錢仲要一千蚊樓下你話點會唔吸引呢。
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【香港釣魚】《今年馬友特別少》
終於搞掂e條片啦，馬友到左步啦，你地搵左艇期出去未，不過搵左都無用，因為限聚令關係睇黎都無乜人可以正常咁出到艇啦，咁就坐定定係屋企睇片啦。
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馬友魚 在 漁鴻海產有限公司- 圖片為：馬友魚廣州湛江人一般稱午魚奧語 ... 的推薦與評價
這是一種多脂肪的名貴魚類，脂肪厚度超過10%，高出一般魚類甚多， 肉質分層像千層糕一樣堆疊， 不管鹽烤，清蒸都極易料理， 廣東一帶，更常將此魚製成鹹魚，可謂是上等鹹魚 ... ... <看更多>