欣賞了好一陣子的月餅🥮....
來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰
基礎版本點心,
一小時之內就可以出爐的馬芬❤️
這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天....
孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色,
👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎??
媽咪回答,是啊!等會兒要調色用的!要做餅...
妹妹其實對餅興趣沒那麼大....
馬上給個回應,馬咪~~~我想吃藍莓馬芬!!(媽咪早已習慣妹妹的突然許願)
當時也趕著送孩子出門,那陣子也沉迷於餅海之中,
藍莓馬芬也暫時放一邊去了!🤣
這幾天,
孩子放假了!製作首選,當然是孩子許願款,
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️今天的馬芬比例(6顆馬芬量)
♥️酥頂藍莓白巧克力馬芬
♥️粉類
低筋自發麵粉self-rising flour 200克
上白糖60克
♥️液體食材
雞蛋一顆
鮮奶100克
香草口味希臘優格50克(有含糖)
植物油50克
♥️內餡
藍莓120克(新鮮冷凍均可)
白巧克力豆30克
♥️酥鬆粒(沙菠蘿)
低筋麵粉 20克
冰的無鹽奶油 20克
細砂糖15克
♥️❤️♥️❤️♥️❤️
⚙️食材說明:
👉自發麵粉self-rising flour ,是已經加了泡打粉在裏頭的麵粉,
一般有中筋與低筋兩種,這陣子有出全麥與低碳水的了!!
除了包裝是有標明筋性,一般沒標的都是中筋比較多!
也可以閱讀營養標示蛋白質,最為準確!
中筋 8.5g~11.5g 的蛋白質
低筋 8.5% 以下蛋白質含量
♥️一般自發麵粉可用於
瑪芬,鬆餅,司康,磅蛋糕等製作
⚙️⚙️若無法取得,可以在100克麵粉中加入4克泡打粉,就是自發麵粉了👌
👉所以這比例中需要
低筋麵粉200克
泡打粉 8克
⚙️記得請事先將麵粉與泡打粉過篩混勻,混勻這點很重要🌟
👉糖的部分,也可以直接使用細砂糖
👉優格
這次選用香草風味的希臘優格!😍
一方面是自己很喜歡香草味道與藍莓在一起的組合,成品香氣更加提升!👍
若沒有香草風味,非常建議加入少許香草醬或香草精,增加整體風味!♥️
⚙️若是使用無糖優格,糖量可斟酌增加10-20克
❤️♥️❤️♥️❤️♥️
⚙️做法:
❤️先做酥鬆粒(沙菠蘿)
👉將奶油切小丁,與麵粉以及砂糖放置工作台上(或是大容器中)
用手指搓揉,至全部材料均勻呈現細沙與小石礫狀態,即完成!👌
❤️沙菠蘿也可以用於吐司麵包頂部裝飾,沒使用完可以密封冷凍保存👌
⚙️量大可以直接用調理機處理!
❤️馬芬製作:
👉粉與糖,先在一大容器中拌勻,讓糖遍佈於麵粉中備用,
👉液體食材也先全部拌勻,
👉之後將液體食材,倒入粉類裏頭,
輕鬆拌至看不見粉類即停手,❗️有小顆粒也沒關係
❌馬芬最忌諱過度攪拌!!非常影響口感的鬆軟度!
👉加入藍莓與白巧克力,輕輕拌勻,
👉即可用湯匙填入馬芬模型中,約八分滿,
👉上頭撒滿酥鬆粒,
👉入爐,
♨️美式烤箱,上下火180度,
烘烤25分鐘,
測試針戳入,沒有粉漿沾黏即可出爐!👌
請以實際熟度為主!時間爐溫為參考值!
💕非常建議將頂部烤酥脆一些,
讓酥鬆粒風味與口感更加迷人!!🥰
💕此馬芬比例可以作為一個基礎比例,
可自行更改內餡風味,
👉放入
覆盆子白巧克力,
焦糖蘋果與肉桂粉,
搭配頂部香酥的酥鬆粒,
都超級美味!!😍
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅小冰x跩寶,也在其Youtube影片中提到,這是我一週的早餐生活日記 新年希望大家分享多一點有關健康生活 以前常分享瘦身、減肥,很多人問我怎麼瘦、不反彈,暴食怎麼辦 其實我一直覺得健康生活,均衡飲食就是最棒的減肥方法 外食/較不健康的美食,還是可以吃,只是比例要拉低一點 運動可以平衡一下 注意食物的營養 就是這麼簡單⋯ 反而不是我一個月要瘦幾...
馬芬蛋糕比例 在 烘焙找材料 Facebook 的最佳解答
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烘小編每次在做烘焙的時候都會把桌上搞得亂七八糟(有人跟我一樣嗎?),結果私心幫自己找到這款尺寸很大,服貼度超好,根本可以附蓋我整個工作範圍。而且底部防滑設計,動也不動緊緊黏在桌上,不會跟其他揉麵墊一樣跑來跑去。做完烘焙只要甩一甩晾乾,桌上完全乾乾淨淨。超適合跟我一樣愛乾淨但是做烘焙都會弄得髒兮兮的烘友!除此之外還有貼心比例尺、蛋糕尺寸大小一覽,切東西超方便,不用再拿東拿西亂糟糟。最後再加上夢幻到不行的蒂芬尼綠,只能用oh my god 我也想來一片啊~~心動了嗎?趁今天每日一物特價入手最划算!
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馬芬蛋糕比例 在 Facebook 的精選貼文
#美食加選物 #極致巧克力蛋糕與冰淇淋組 「TERRA」
#TERRA土然是什麼樣的品牌?
👉https://lihi1.com/blj33
#TERRA土然 是巧克力師與甜點師楊豐旭(Danny)的全新巧克力概念店。
如果你還不認識「TERRA 土然」,你很可能聽說過「九日風 Le Vent et le Soleil」,那是Danny先前創辦的巧克力工作室,也是台灣數一數二走在前端,製作、推廣 bean to bar 巧克力的店家,曾以烏魚子、川貝枇杷膏、牛蒡等三款調味巧克力,獲得「世界巧克力大賽」(ICA)亞太區三銀、世界賽一銀一銅的好成績。
你一定也聽說過手工果醬品牌「在欉紅」,果醬、水果軟糖與冰淇淋,幕後主廚也是Danny。
彷彿還不夠忙,Danny的另一個身份,是我們社團另一愛牌、「土生土長」顧瑋所創辦「COFE」喫的咖啡、喫的茶的製作者。以調味白巧克力作為概念基礎,運用優質可可脂、冰糖、黃豆粉來呈現茶、咖啡(甚至酒渣)的風味,去年在世界巧克力大賽亞太區獲得四金、二銀、一銅、二特別獎,傑出表現的背後,有Danny的雙手勞動。
今年三月,「TERRA 土然」正式開幕。這是Danny籌備許久的寶貝,他一直有擴張巧克力工作室的念頭,TERRA則展現了他的企圖心,室內空間、內用體驗都有非常精良的設計(氮氣可可飲!)。沒想到,疫情說來就來,餐飲店家不能內用,硬生生阻止客人體驗完整的TERRA 。
#在家吃TERRA
然而,TERRA與Danny優秀的巧克力工藝及甜點技巧,不應該受到物理空間的限制。
這一次,美食加特別與TERRA合作,開出 #黑巧克力凍蛋糕與冰淇淋組。
非常優秀的作品!
Danny耕耘巧克力領域多年,我們也一起上完IICCT巧克力品評課,我非常清楚他的巧克力專業知識與製作技巧有多紮實。加上他對甜點的熱愛,以及「在欉紅」製作冰淇淋的熟練經驗,這個組合,是他以上能力的集大成。
黑巧克力凍蛋糕,搭配黑巧克力、咖啡、香草三款冰淇淋,每.一.樣.都.好.吃!單吃美味,搭配著吃享受,佐茶、酒、咖啡皆宜。
🍨冰淇淋:黑巧克力、咖啡、香草
我要先講我有多喜愛 #TERRA極致黑巧克力冰淇淋,絲滑細緻,芬芳撲鼻,#濃郁的可可氣息 中,竄出 #莓果的酸味,和 #堅果的尾韻,這些都是巧克力會有的風味!
原來Danny精選了五款產區的巧克力綜合配方,更厲害的是,#沒有加牛奶,#質地卻滑順綿密!問他怎麼辦到的?(我想像)他一臉得意:「義式冰淇淋質地滑順感是來自糖度(溶質)跟打入的空氣,其實不一定需要油脂,水果口味的冰淇淋也可以有很棒的質地表現,巧克力還是有一定比例的可可脂,所以質地滑順也是很合理的。」
這就是技術含量啦。
#TERRA精選咖啡冰淇淋 同樣滑順細密,咖啡風味飽滿均衡,卻清爽明亮,原來選用了「配個咖啡吧!PEG Coffee 」綜合6 款莊園咖啡及 2 種烘焙度所組成的 #獨家義式配方。
#TERRA經典香草冰淇淋,看得見一粒粒黑色小點,正是 #天然馬達加斯加香草莢 的證明,甜香甘潤,奶味迷人。
🍫黑巧克力凍蛋糕
像是優雅一點的巧克力布朗尼,也像是輕盈一點的巧克力磅蛋糕,這款 #黑巧克力凍蛋糕,洋溢著坦尚尼亞70%黑巧克力的咖啡與櫻桃香氣,尾韻帶酸,十分爽朗,不必解凍,冰著吃很過癮,稍微解凍後,濕潤的中心融於舌尖,很好吃。搭配前面的冰淇淋一起吃,也很棒!
這個組合,包裝精良,紙盒剛好嵌進保麗龍盒裡,在宅配困難的這陣子,多一層保險。
我大推的極致巧克力組合(而且是我親自拍照的喲😂),請大家一定要嚐嚐!
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馬芬蛋糕比例 在 小冰x跩寶 Youtube 的最佳貼文
這是我一週的早餐生活日記
新年希望大家分享多一點有關健康生活
以前常分享瘦身、減肥,很多人問我怎麼瘦、不反彈,暴食怎麼辦
其實我一直覺得健康生活,均衡飲食就是最棒的減肥方法
外食/較不健康的美食,還是可以吃,只是比例要拉低一點
運動可以平衡一下
注意食物的營養
就是這麼簡單⋯
反而不是我一個月要瘦幾公斤⋯ 吃什麼才會瘦,等等等⋯
影片中的早餐有些我也是亂做的⋯因為要看家裡有什麼食材
影片中我用的杯子
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