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『麻油薑炒高麗菜+藥燉排骨』
兩大盒長長的排骨，懶得剁短，分別處理成：「脂肪+軟骨」跟「骨頭+薄肉」兩堆，都先加鹽調味，放冰箱醃三四個鐘頭。
「多脂肪肉+軟骨」，做成 #椒鹽排骨，見昨天發文。
「骨頭+薄肉」，當然就是做 #藥燉排骨 啦！
使用友人贈與的藥燉排骨燉包，沒什麼技術可言，唯獨以往我的做法是將生排骨丟進鍋裡，直接燉到軟爛。近來的慣用的燉湯方法流程則是多了 #先將肉類煎上色，才加滾水及燉包，最後，蓋鍋蓋，燉。
藥燉排骨該配的「#麵線」，是在英國超市Waitrose買的，其實我有點分不清它究竟是麵線還是米粉，搭配起來還蠻合的就是了！😂
每次這種重口味的燉禦寒湯品(eg：麻油雞湯、藥燉系列)，我都喜歡搭配 #麻油薑炒高麗菜。
「麻油薑」有現成的可以買，我冰箱裡常備一罐。英國類似台灣高麗菜的蔬菜叫做sweetheart cabbage/pointed cabbage，甜心高麗菜/尖頭高麗菜，一顆個頭小小的，一餐能吃完。手撕成小塊、洗淨、瀝乾，鍋裡一點油，加入1∼2瓣壓扁的大蒜、菜、一大匙麻油薑、鹽調味，耐心炒軟即可。
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🥂也在IG更熱鬧：neochai
帶了香港沒有的Q軟口感台灣米、高麗菜（尖頭的好吃😄）、和九層塔，還有鮭魚回來香港煮台灣味的家常菜😄⋯⋯
這次媽媽到菜市場幫我準備了好多肉、菜、魚、水果....回到香港吃到這些是超幸福的感覺❤️
今天晚餐煮了炒高麗菜、煎九層塔蛋、煎鮭魚
中午還在台灣，晚上已經在香港煮完晚餐了...好像做了一場夢😆
#越來越佩服自己的煮飯能力😁
尖頭高麗牛肉菜捲佐馬鈴薯泥和甜椒燉肉 — 尖尖的高麗菜可能是最有趣的高麗菜。大多數的高麗菜食譜都是配菜，但這次有口福要將它變成主菜的焦點。在這個食譜裡，我們將高麗菜葉取下，填滿牛絞肉，然後將其捲成圓錐形。接著，將這個牛肉餡卷心菜直接黏在奶油馬鈴薯泥裡，上面放上一層黑胡椒燉肉。口水直流！
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/stuffed-cabbage-roll-casserole
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所需食材:
馬鈴薯部分:
1,5 kg 中型馬鈴薯
30 g 奶油
40 g 澱粉
4 顆 蛋黃
鹽和黑胡椒
絞肉部分:
1 kg 牛絞肉
1 顆 洋蔥 切丁
50 g 麵包粉
2 顆 蛋
1/2 茶匙 鹽
1/2 茶匙 黑胡椒
甜椒醬部分:
3 顆 甜椒(紅、黃、綠)
2 湯匙 番茄醬
400 g 番茄 切碎
鹽和黑胡椒
其它:
2 顆 尖頭高麗菜
200 g 莫扎瑞拉 磨碎
方形彈簧烤模24 x 24 cm
作法:
1. 從下方切下尖頭高麗菜，然後小心地撕下葉子。然後在熱水中短暫川燙一下，然後將其泡在冷水裡。
2.在碗中混合所有絞肉食材混合攪拌：將約3湯匙牛絞肉放在尖頭高麗菜裡並卷起。然後放在冰箱冷凍1小時
3. 同時準備馬鈴薯泥和甜椒醬。對於後者，將甜椒切成丁，並用少許油將其炒一下。然後加入番茄醬並短暫悶煮，倒入切碎的番茄，用鹽和黑胡椒粉調味，然後煮5分鐘。將馬鈴薯去皮切塊，然後在鹽水中煮熟。然後用奶油、澱粉和蛋黃一起攪成泥，然後將馬鈴薯泥裝在模具裡。
4. 從冷凍裡取出冷凍的尖頭高麗菜錐，將其壓入馬鈴薯泥裡。
5. 現在，將甜椒醬燉肉倒入尖頭高麗菜錐間，撒些起司，然後放進180°C烤箱30分鐘。
不要錯過影片中的皺葉甘藍蛋糕喔：https://www.yokofu.tw/stuffed-cabbage-cake/
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