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有聽週間《這聲好啊！》一定有聽到
JJ念了一段《愛錢A恰恰》的經典片段，
節錄出來讓大家再次回味一下！
🦪🥓🍗🍖🐟
魷魚螺肉蒜~鳳尾炒牛卵
雞仔豬肚鱉~排骨淋魚翅
鮑魚四寶湯~白鯧幼母蛋
蒜頭烤羊腳~山豬滷班鳩
牛鞭燉烏鱉~冷盤七仙女
干貝烏魚子~鵝肝鴨肉捲雪魚
三種湯、九道菜，搭配啤酒上對味！
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#staysafe
今天做的鴨胸很是喜歡～
好像更掌握技巧了。
-
分享我的作法，這次用了烤箱。
在鴨皮上劃刀，讓等下鴨油更容易榨出來。
預熱烤箱，190度。
冷鍋下鴨胸，鴨皮朝下不用放油，小火就好。
放烘培紙在鴨胸上，疊一點重物，
榨油的時候鴨皮維持平整（不喜歡鴨肉捲起來）
鴨油太多的話中途可以倒出來再繼續煎。
大概10分鐘，翻過來看看鴨皮下的油
有沒有都被煎出來（白色油脂減少），
鴨皮變成金黃脆脆的樣子。
把鴨胸翻過來煎沒有皮的那面，大概1-2分鐘，
大致上變色就好。
剛才烘培紙繼續拿來用，鋪在烤盤上，
鴨皮朝下送入烤箱烤8分鐘左右。
烤好的鴨胸拿出來，翻成皮朝上，
靜置5分鐘再切開。
-
看看是不是自己喜歡的熟度，
再微調在烤箱內的時間。
這次熟的程度我們都很喜歡( ´▽｀)
-
剛做好的鴨胸皮超脆的啦～～
Sunday Dinner
對！假日就是外食day
主廚一點也不想做飯
前幾天就決定今天吃烤鴨
而且還是木柵那間佳香北平烤鴨～
為了怕老公在外逗（病）留（毒）太（上）久（身），事先打電話預定，加速取餐。
佳香北平烤鴨的鴨是選用宜蘭櫻桃鴨（以前去買有跟老闆聊過），而且餅皮是手工現橄製作～
今天只點半隻（350元），附一包餅皮，我還有多➕一包。
鴨肉吃起來軟嫩多汁不柴，鴨皮還保有微微酥脆，餅皮依然Q彈有勁，鴨肉餅皮結合真是太完美，有餐廳水準了真的！
噢噢，差點忘記說甜麵醬，他們家的醬料也是很好吃的，甜鹹恰到好處～
爆炒鴨肉一般我不太愛，因為太油太鹹鴨肉乾柴一點都不好吃，但是！他們家的我很喜歡，鹹度適中，炒到非常入味，辣度我選大辣，真的辣的過癮，肉呢，多汁軟嫩不柴。
老公是挑嘴男子，自己吃完都說，嗯～這家好吃欸（那是當然，老婆當吃貨不是當假的。😂）
推薦給愛吃烤鴨的你們～～
等疫情結束，我想去宜蘭蘭城晶英吃烤鴨餐啦！
#蒂芬妮吃美食
#台北美食 #文山區美食 #木柵美食 #櫻桃鴨 #烤鴨 #鴨料理 #yummy #taiwanesefood
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＃保師傅的花式滷味斷面秀（下集）
相信你看完了南京肚捲，千層耳，豬腳腳筋凍，羅漢肚，蛋黃鴨肉捲以後，一定迫不及待想欣賞其它的花式滷味。
我葛格曾秀保保師傅不厭其煩，傳授在台灣幾乎快看不見的進階版組合式滷味，依序再秀出：
白雲豬肚捲，咖哩鴨肉鴨掌捲，百頁捲和腐皮捲（素火腿）。
保師傅還為花式滷味設計六，七種有辣有麻有酸的沾醬，花式滷味令人食指大動又大開眼界。
保師傅包捆南京肚捲的影片在此：
https://www.facebook.com/eatfans/videos/907041306126422/
＃吃美食也要長知識
＃王瑞瑤的超級美食家FM103
＃保師傅粉絲團
＃大廚在我家
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