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꙳ 𓇬 ☽
#食事紀錄 #減醣飲食
𓎩𓌉𓇋 👩🏻
檸檬鹽麴豬肉
燙小松菜｜紅蘿蔔玉子燒 ｜梅子汁
🦖⸒⸒
聽說最近是水逆？
唐老師說水逆就是翻舊帳、回顧、反省、找出原因、修煉自身。
我笑了，覺得準。
因為又被過往的情緒及記憶給影響了¯ࡇ¯
「過度努力是一種自我傷害與耗損。」
週五去按摩，芳療師說我肩頸超級僵硬。
因為我就是一個很無法放鬆的人，很想要有能力去解決一切。過度的期待某一些事情，當知道事實不從人願，其實是會更難受的。
現在的我，什麼都不想做，只想煮飯和吃飯。
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#橄欖油料理總整理 ＃團購倒數
早安 ～ 橄欖油團購倒數了，幫大家整理的料理食譜，＃一定要收藏，也請大家保握時間囤貨喔！
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辣媽的必買清單：
📌最推薦組合: ＃必買
第一次購買的朋友，我推薦組合A，任6瓶$1440。
可以依據喜好挑選。 大推3款風味橄欖油通通帶回家，每次開團必熱銷。
『大蒜風味橄欖油』(銷售第1名)用它來炒菜，就不需要額外拍蒜超方便。
『檸檬風味橄欖油』適合海鮮料理或生菜沙拉，令人驚豔的檸檬清香，一定會愛上。
『香草風味橄欖油』，適合西式作法的雞肉或肉排，或者直接淋在Pizza上，風味更提升喔！
📌最優惠組合：B-1 適合家中用油量大的朋友。
📌橄欖油老饕組合: 頂級單一品種的橄欖油，非常喜歡橄欖油醇厚風味的朋友( 組合B-3)。
📌澳洲Beerenberg果醬/料理醬 #必買新品
澳洲星級以上的酒店指定用果醬，沒有添加人工防腐劑，清甜順口。
最推薦『藍莓』與『覆盆子莓』(有點籽)『草莓』『柑橘』(帶點苦)口味，。
📌澳洲瑪瑞河鹽 ＃必買
這款河鹽呈現片狀結晶，非常好吃，不死鹹，尾韻甘美，含有天然的碘、鎂、鈣等礦物質。吃牛排必備！
📌喜歡義式油醋醬的朋友，可以加買紅葡萄醋+白葡萄醋
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辣媽橄欖油料理整理如下：
▶️橄欖油青醬： https://www.youtube.com/watch?v=irn7nDT_XzA
▶️橄欖油紅醬： https://www.lamashania.com/2021/09/blog-post_26.html
▶️橄欖油與麵包的結合 https://reurl.cc/YW58EX
▶️橄欖油巧克力磅蛋糕 https://ppt.cc/fj1ZVx
▶️巧克力大麵包 https://goo.gl/R41C2b
▶️低卡橄欖油佐餐麵包 https://goo.gl/uAqKwA
▶️大蒜橄欖油醬 https://goo.gl/9E5BgN
▶️ 晨烤全麥核桃麵包+ 油漬番茄 https://ppt.cc/f5kGwx
辣媽的簡易系陶鍋料理書： 以下料理有使用到橄欖油
橄欖油蒜味蝦, 培根甘藍蘑菇, 雞肉野菇炊飯, 台式牛肉麵, 義大利肉醬麵, 焗烤肉醬筆管麵, 鹽麴豬肉咖哩, 法式紅酒燉牛肉, 日式馬鈴薯燉肉, 西式蔬菜牛肉湯, 時蔬Pizza
辣媽的中西式早午餐：以下料理有使用到橄欖油
拖鞋麵包, 黃金歐姆蛋, 西式炒蛋, 迷你鹹派, 西班牙烘蛋, 火腿鹹派, 溫蔬菜, 烤蕃茄, 鮪魚洋蔥, 各種口味Pizza, 美乃滋
▍好油連結 ▍https://gbf.tw/faaab
▍出貨時間 ▍團購結束後5-7個工作日陸續出貨。
▍付款方式 ▍信用卡、匯款、貨到付款
▍運費說明 ▍
(1)未滿2520元，運費80元，訂購滿2520元免運（限本島）
(2)貨到付款120元運費。（限本島）
(3)外島訂購未滿2600元，須額外酌收200元運費，海外不寄送。
▍廠商客服 ▍
電話：02-27846655
E-mail: admin@tullochfoods.com /
Line@: http://bit.ly/2Og1qqs
5月17日～5月23日。塔塔家的一週菜單分享。
上週下午我媽從菜園裡摘了很多蔬菜給我，然後一大袋丟在門口，按了電鈴人就跑了。
我兒子開門說：是誰放菜在這裡？
我媽也太瞎了吧，他是把自己當成外送員嗎？🤣🤣
現在這時候大家都很怕見面，連很久沒回娘家的女兒都不要見比較好....真是很奇妙的人際關係啊 ～哈
昨天中午用媽媽種的青椒來做青椒肉絲，好好吃喔～我女兒也超愛。❤️
有需要青椒肉絲的食譜 可以看這裡喔，做法相當簡單又美味！
https://youtu.be/DXppgYj-Z88
菜圃蔥蛋蛋應該大家都會做，應該不用示範吧？
料理新手有需要可以留言+1喔！
這幾天有粉絲私訊給我，問我有沒有什麼菜色可以煮？每天想菜單都快瘋掉惹～
其實塔塔分享過的料理還不少，我列舉了這個禮拜我們家吃的菜色提供大家參考一下。不過有些新菜色塔塔還沒有分享給大家，我會盡快拍影片或者照片分享給大家喔！
因為我早上吃素，沒有特別吃早餐的習慣，通常都是麥片＋優格＋牛奶，或者蔬果精力湯而已，有時候會自己做吐司配著吃。
上週塔塔家的菜單，提供參考：
週一：中午
海味香菇雞，食譜週二晚上會分享。
週一：晚餐
一款特別風味的雞肉蓋飯，食譜已經拍攝完畢，盡快分享喔
週二：中午
番茄秋葵素麵。這道是我女兒喜歡的料理～材料不多，作法很簡單！
https://youtu.be/UD3KKlRCS4Q
週二：晚餐
煎牛排＋簡單版壽喜燒。不過我沒有大白菜，用了媽媽種植的有機高麗菜替代一樣很好吃喔！
https://youtu.be/aqLv_O9GIJM
週三：中午
冷烏龍涼麵，用了媽媽種植的小黃瓜，感覺非常清爽～
https://youtu.be/EtTqDK8ZfR8
週三：晚餐
薑汁燒肉＋熱炒空心菜～同樣也是媽媽自己栽種的蔬菜。
https://youtu.be/z5OD_Hp_6BM
週四：中午
涼拌小黃瓜。我媽給我超多小黃瓜，哈哈
https://youtu.be/YBA1gAQefBA
海鮮炒碼麵。不過有些材料沒有，也沒有高湯，我用泡麵跟韓式辣椒粉，高麗菜＋洋蔥＋紅蘿蔔、蔥、豬肉片、透抽這些做一個簡單版而已。也很好吃！
https://youtu.be/rDY7HZZ0rKM
週四：晚餐
鹽麴豬肉炒時蔬蓋飯。這道做法也很簡單，醬汁跟飯搭配在一起非常下飯。做法塔塔會盡快分享喔！
週五：中午
豆乾炒肉絲。這道超級下飯！做法也很簡單喔！
https://youtu.be/7wkJ1ehe1Do
週五：晚餐
韓式炒時蔬。還有冷凍水餃。
不過發現沒有韓式辣醬，也不想出去買，所以沒加，用其他的調味料替代，也很好吃！
只不過基於不是正宗的韓式，怕有人噴，暫時就不拍了。還是你們正不正宗無所謂？好吃就好？
週六：中午
青椒炒肉絲。我媽也有種青椒，有機的青椒吃起來水分非常多，一點都不苦，女兒超愛吃！
https://youtu.be/DXppgYj-Z88
＊菜脯蛋，做法超簡單，目前沒有拍影片，有需要的人，可以舉手喔！
絲瓜我媽媽也是自家栽種的，超級嫩～
絲瓜蛤蠣湯。做法在下方7:12秒處。
這部影片裡面也有教大家做 蠔油香菇雞喔！
https://youtu.be/cZOs1X8HBXA
週六：晚餐
番茄炒牛肉，這個做法也很簡單又快速！用了一款最近調配的醬汁做的。會盡快拍攝影片喔！
絲瓜蛤蠣湯。
週日：午餐
番茄炒蛋＋熱炒青菜＋蒲瓜蛤蜊湯。這一餐一樣用媽媽種的蒲瓜超嫩～
https://youtu.be/ECW21Jwl5NM
週日：晚餐
鮭魚炊飯。冰箱只有冷凍鮭魚菲力，加減煮也是不錯的！
https://youtu.be/kYnUcgbBh70
我大概是一週採買一次肉品。會放超過三天的我就會先放冷凍，三天內會用掉的肉，就冷藏。提供大家參考～
蔬菜買的比較少，因為媽媽給我很多自家種的蔬菜，省了我很多採買的麻煩。
大家也可以先想想一週大概會煮哪些菜，然後先列好清單，這樣買起來就會比較有效率喔！
【夏日清爽料理。一鍋到底鹽麴豬肉鍋】
鹽麴我一直都很愛用，但最近沒時間去百貨公司超市買。剛好昨天妹妹送我一罐鹽麴，馬上開罐來用，搭配我最愛的豬頸肉，煮一鍋好吃的。
鹽麴的用量其實很隨意，但如果你拿來醃肉，要煎、炒、烤之前，建議把肉表面的鹽麴抹掉，因為若直接下鍋，肉表面是蠻容易焦黑的，這點要提醒大家。除了醃肉，鹽麴還可以用來煮蔬食料理，例如清蒸高麗菜上淋點鹽麴，就很鮮了。
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我最近在想著如何替大家找到高CP值的烤肉組合，同時又不只單純刷烤肉醬吃肉片。於是今天將準備兩道非常平易近人的料理，任何人都可以低成本的享受Juicy好吃的烤肉！
料理食譜(一) 日式坦都里雞
食材：
* 雞翅小腿
* 優格
* 味霖
* 咖哩粉
* 鹽麴
* 生薑
* 太白粉
* 鹽與胡椒
作法：
1. 將生薑磨泥後與所有調味料混合
2. 加入雞翅小腿充分搓揉醃漬至少2小時
3. 烤肉架鋪上鋁箔紙，擺上雞翅小腿不重疊
4. 烤10分鐘移至冷區蓋鍋悶10分鐘，再回烤10分鐘即完成
料理食譜(二) 醬油麴生薑燒豬肉
食材：
* 梅花排骨肉
* 太白粉
* 橄欖油
* 醬油
* 鹽麴
* 生薑
* 水
作法：
1. 生薑泥、醬油、鹽麴、水及橄欖油混合
2. 豬肉裹上太白粉
3. 將豬肉直接燒烤，直到煎出焦痕再翻面
4. 翻面後煎約30秒，刷上調味醬移至冷區3分鐘即完成
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鹽麴普遍都係用來醃肉，我都唔例外啦！醃出來嘅肉又嫩又滑，醃耐左都唔會死咸，仲會帶一種鮮味添?
不過如果係唔夠時間之下，又想食到好似醃左好耐嘅肉，不妨試下呢個方法，做法相當之簡單！做出來嘅五花肉肉汁豐富，豬皮爽滑?
?強烈建議：一定要煮多啲飯呀?
材料：
五花腩300克
醃料：
鹽麴2湯匙
胡椒粉少少
老抽1茶匙
1. 五花腩用醃料醃勻30分鐘，用烤紙包好 (或可醃過夜)
2. 當煮飯時一同放入電飯煲中蒸熟
3. 蒸熟的五花腩盛起，並留起烤紙上的肉汁
4. 乾鑊放入五花腩煎香，續少加入肉汁令它上色，直至肉汁收乾
5. 切片上碟，即成
**用鹽麴煎肉要不時反轉，或用小火，避免焦黑
**我配左日式柚子胡椒醬來食，十分夾味呀?
**鹽麴/醬油麴其實可以自己製作，成本會比現成更化算，只係米麴比較難搵到，我自己就係Citysuper搵到。
?呢個係我很久以前出過嘅食譜 (自家製鹽麴/醬油麴)：
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鹽麴豬肉 在 [心得] 鹽麴醃肉的一些心得- 看板cookclub 的推薦與評價
只能說鹽麴不是個好駕馭的食材啊！
以下是給跟我一樣的新手一些建議
1. 鹽麴容易焦，醃完一定要擦乾淨再煎，不管是什麼肉類似乎還是用烤的比較不會焦...
QAQ
大部分的食譜也都是用烤的居多
2. 也因為鹽麴容易焦，直接大火下鍋不是焦，就是沒焦但太生，因此建議用新手用油脂
較多的肉（雞腿、五花等），可以用小火多次翻面
3. 鹽麴不像鹽醃了就有味道，至少都要醃兩個小時以上才會入味，也因為鹽麴有軟化肉
質的效果，醃太久也會有讓肉質過於鬆軟，如雞里肌。
個人實驗後的心得是在不沾粉的情況下，雞里肌還是乖乖陪鹽巴香料就好orz
4. 鹽麴配雞胸：
目前沒有做出自己滿意的成品，用大火煎小火悶的方式肉質有軟但也乾，有版友表示用蒸
的可以很嫩，可能是我醃不夠久，或者火太強，希望強者分享心得
5. 鹽麴個人不建議配其他過多的醃料，它是個適合單吃的味道，（適合懶人），太多其
他醃料如醬油、檸檬、味霖等，其實都會蓋過鹽麴本身鹹中帶點甘甜的特色，與其這樣不
如用鹽就好，省時也省荷包。拿來涼拌也應該很不錯！（拿刀走向小黃瓜）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.99.184
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1531462641.A.E6F.html
謝謝！ 下次試試看！
嘿嘿明天要來吃醃小黃瓜了
（筆記）
（筆記）
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