【來練功．．．做章魚燒】Bruno電烤盤/ 可味飲醬料包
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真的, 章魚燒真的需要一點耐心, 加上我又執意很想把它做的很大顆又堅挺, 光是滾斜邊再加麵糊就滾了兩三次, 誰叫我不是達人, 只能用時間跟它耗! 但是保證...成就感100分!!
我沒有用章魚燒粉來調粉漿, 因為試了幾個品牌, 都覺得外皮軟軟的不夠好吃. 後來我直接用《天婦羅粉》來做, 效果好很多, 大家也可以試試看. 天婦羅粉可以在超市找找, 可能有其他名稱, 像炸蝦粉之類的, 或是一隻豹的酥炸粉也可以代替喔!
章魚燒材料如下: (12顆的份量)
麵糊: 天婦羅粉75g, 高湯170g, 雞蛋一顆, 蔥花1大匙
內餡材料: 海鮮料, 高麗菜丁, 紅蘿蔔絲, 干貝醬, 福神漬, 洋芋片
事前準備&材料備註
** 高湯我用水+1/3包的鹽麴粉喇喇ㄟ而已, 放涼備用
** 雞蛋也要放室溫退冰
** 海鮮料可任選, 我有先炒熟, 加點鹽巴/咖哩粉調味
** 洋芋片是代替炸麵衣, 家裡有鹹口味的零食都可以代替
** 福神漬是不辣的醃蘿蔔, 紅色的. 可以用壽司薑, 或醃黃蘿蔔代替
步驟:
1) 高湯+蛋攪拌均勻, 將天婦羅粉過篩後一起與蔥花拌勻成麵糊
2) Bruno章魚燒盤預熱, 加入適量的油潤鍋
3) 將麵糊到8分滿入模, 再分別加入內餡材料
4) 適時地翻轉滾圓, 同時再加麵糊將缺口補滿
5) 當內餡全部都收口之後, 淋上少許的油將表面煎上色
更多細節可以參考章魚燒的直播影片:
https://www.facebook.com/sasahomemadekitchen/videos/1018020955389770
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