晚餐風景~
清蒸紅鰷
蔥爆大蝦
涼拌麻辣腐竹
蛋餃燒白菜
糯麥飯
冷泡高山烏龍
感覺好陣子沒吃到清蒸魚,心裡頭有點想了,跟熟識的老闆訂些海鮮,是當天直送到府的。有一條當季的紅鰷,還有一包大尾鮮蝦。
「新鮮的魚就是要當天吃,冷凍可惜了」這是婆婆從以前就不斷耳提面命的話!
清蒸魚為晚餐主角當仁不讓,有魚又有蝦更完美。新鮮的蝦,除了白灼最能吃出鮮度,簡單調味的蔥爆蝦也是很棒的選擇,那大把吸收鮮味的蔥花不輸主角,非常下飯。
為孩子燒一盤他們熱愛的蛋餃白菜,為威廉做一盆涼拌麻辣腐竹,這樣的晚餐就皆大歡喜啦!
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【超簡單 蔥爆蝦食譜】
白蝦 依大小10~20隻都可
蔥花 半碗~一碗
蒜碎 2小瓣
嫩薑碎 0.5大匙
喜辣可放辣椒圈 少量
.
米酒 1大匙
醬油 0.5大匙
1. 用剪刀剪去蝦鬚、眼部、尖刺、蝦腳。
*冷凍蝦,烹調前十分鐘才從冷凍庫取出,隔袋泡水,或是流動水沖洗,非常快就退冰,不需要提前退冰,任何海鮮都如此!
2.熱鍋放入少許油,爆香算碎與薑碎,將處理好的蝦放入,中火,煎到都有變色,嗆入米酒略燒。
3.放入蔥花、拌炒,淋入醬油,炒至蝦全紅,即關火。爆炒的整個過程很快速,維持中火,蝦殼全轉紅就可熄火,餘熱會讓蝦肉更熟。
*也可加些洋蔥粗絲,或是熄火後加入一把香菜、或是九層塔,三選一,滋味皆不同,但都非常下飯。
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涼拌麻辣腐竹食譜
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#佩姬的陽光廚房食譜
#蔥爆蝦 #麻辣腐竹 #腐竹
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【2021中壢美食推薦】榮榮麻辣鴨頭-正宗四川麻辣滷味、麻辣燙。酸豆角肉末、泡椒鳳爪、干鍋鴨頭、香辣翅尖、麻辣腐竹,宅配麻辣滷味,方便美味! - #榮榮麻辣鴨頭 #中壢美食 #干鍋鴨頭 - 喜歡四川風味的朋友~~請注意!「榮榮麻辣鴨頭」推出新產品囉!讓喜歡中國美食的老饕們~都紛紛打電話訂購!一解鄉愁...
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麻辣腐竹 在 Peggy's 陽光廚房 Facebook 的最佳解答
涼拌麻辣腐竹簡易快速,已納入我家宴客時中菜料理定番,淋上喜相逢闆娘送的特製辣油加持下,香氣與風味更鮮明。
除了食譜中泡腐竹的小撇步,我還有一個偷吃步。冷凍庫中總會備一包”黃飛紅麻辣花生”,已是調味好的花生,做料理時特別方便也入味,包裝中的椒麻粉還能做調味。
沒吃過腐竹,但喜愛豆製品或是辣味涼菜,很推薦嚐試這道涼拌菜,絕對一吃上癮,推薦給大家!
#本篇重點就是要買瓶酒來配
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「涼拌麻辣腐竹 食譜」
腐竹 70~100克
花生粒 適量
乾辣椒 1大把
洋蔥 半顆(切絲)
小黃瓜 一條(拍散去籽)
香菜 適量(切段)
蒜頭 3瓣(切碎)
辣椒 1根(切小圈)
青蔥 1根(切蔥花)
.
香油1~2大匙
鹽 1小匙
糖 1小匙
醬油 1~2大匙
蠔油 1大匙
辣油 隨意
1.泡腐竹,要泡的裏頭全軟而不夾生,小秘訣就是”泡腐竹的水溫大約40~50度”,不是冷水,也不是熱水。
水中加一小匙鹽,泡10分鐘,中間翻動一次,讓上層的腐竹泡到水。捏一捏腐竹,中間也變軟就可以。
2.滾水將腐竹燙30秒,撈出泡冰塊水,快速降溫,泡2分鐘後撈出,用手按壓擠水份。
3. 蒜碎、蔥花、辣椒圈、乾辣椒用碗盛入。熱鍋冷油放花生粒,中小火炒出香氣。
4.熱油淋到香料碗中,把鹽、糖、醬油、蠔油、辣油拌入,再加入腐竹、小黃瓜、洋蔥、香菜拌勻,試試鹹淡與辣度,就完成!
*腐竹在豆製品店、素食店、有機店都非常好買。
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#佩姬的陽光廚房食譜
#涼拌菜 #下酒菜
#麻辣腐竹 #腐竹
麻辣腐竹 在 Peggy's 陽光廚房 Facebook 的最讚貼文
午餐風景
自個包的蝦仁高麗菜水餃
鹹水雞與多種蔬菜
涼拌麻辣腐竹
松柏長青
冷泡高山烏龍茶
中午好悶熱啊!颱風要來的前夕,雨要下不下的,不想在爐火旁待太久,今天吃點清爽的涼拌菜。
涼拌麻辣腐竹是餐桌亮點,是大人配酒的開胃菜。
某次上北方館子吃飯,威廉點了這一道滿滿都是乾辣椒的涼菜,原本心裡還叨念應該不好吃吧?吃了一口後,帶著椒麻香有點嚼勁的腐竹,配著花生咀嚼,似乎有種魔力,讓人吃著上癮。
#好想來杯酒啊
在豆宴買到乾燥腐竹,馬上如法炮製一番。泡出軟硬適中的腐竹有撇步,切一大碗辛香料,淋上燒正熱的油,香氣瞬間噴發,風味轉化成刺激的味道,提神又解暑。
#誰也是同好哈這味
#對食譜有興趣請喊聲
前一天就燜熟的白鹵雞腿,今兒做成鹹水雞,另外還有龍鬚菜、小黃瓜、玉米筍、黑木耳、白鹵蘿蔔、帶皮蘋果,好大一大盆,可以一口氣吃掉好多蔬菜。
上次包的餃子煮完最後一份,再來一盤爽口的松柏長青,有種上北方菜館吃餃子的感覺呢!
#滿口辛香料味今天還是別靠太近的好
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#麻辣腐竹
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#鮮蝦水餃
#鹹水雞
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【2021中壢美食推薦】榮榮麻辣鴨頭-正宗四川麻辣滷味、麻辣燙。酸豆角肉末、泡椒鳳爪、干鍋鴨頭、香辣翅尖、麻辣腐竹,宅配麻辣滷味,方便美味!
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喜歡四川風味的朋友~~請注意!「榮榮麻辣鴨頭」推出新產品囉!讓喜歡中國美食的老饕們~都紛紛打電話訂購!一解鄉愁阿~~~
「干鍋鴨頭」是一道起源於河北石家莊,後在河北、四川、重慶、山東等地都較有特色的地方名菜,香辣特色老少皆宜,開胃,是老闆娘蘭茜的拿手好菜。
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「干鍋鴨頭」採用溫體鴨肉,還有老闆娘獨家研發的祕方醃漬入味,佐上四川香辣配料,保留醇厚香氣,入口香辣,是下酒菜、家庭料理的好選擇。
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干鍋鴨皮300公克 $299(特價$200)
麻辣腐竹300公克 $100
泡椒雞胗200公克 $100
酸豆角肉末200公克 $100
醬方干250公克 $130
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「泡椒鳳爪」賣相討喜,咀嚼時骨肉生香,清脆爽口,酸酸辣辣非常開胃。
「酸豆角肉末」酸辣可口~~超級下飯啊!
「干鍋鴨皮」保有QQ的口感~調味麻辣生香!特別入味,看電影時最刷嘴的點心!
「香辣翅尖」具有味道香辣,色澤紅潤開胃!咬起來很有彈性呢~~~
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電話:03-285-0778
營業時間:12:00~22:00
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