之前朋友介紹來到尖沙咀K11 Musea 這個型格高檔商場食【麵】，心想在這裡高級食肆就聽得多，只食麵的話不會是筆者聽錯吧？！而原來居然真的有一間麵食專門店登陸在這貴氣商場，當然並不是原先筆者所想的街坊麵店，而是一處集合了不同亞洲名麵的食店。
跟說好的一樣，小店是以麵食為主題，餐牌內匯集了不同地區的麵食如新加坡喇沙、台灣牛肉麵、上海擔擔麵、吉隆坡蝦麵、河內和牛河、港式雲吞魚蛋粉和曼谷船麵等等，一次過滿足了多個願望，而且更有多款不同國家的地道小食，就活像來了一趟亞洲行一般。
店內佔地頗廣，空間感強，設計以木系為主調，木枱跟上帶Designer Chair感覺的小木櫈，配搭上富時代感的裝潢和燈飾，滲透著淡淡日式簡約品位的味道，在內用餐悠然自在。
此店以自助形式為主，近入口處放有兩部自助點餐機，食物種類圖文並茂十分清晰，下單付費後約5-10分鐘便可到取餐處領取所訂菜式。雖然形式上是像快餐，但其出品卻一點也不馬虎，十分足料到位，是餐廳的水準。
先點來一些小食，蜜糖蒜蓉炸單骨雞翼，單骨雞翼炸得金黃皮脆肉嫩，蒜香惹味讓人吃個不停；粵式籠仔金蝦餃一籠兩件，餃皮掃上食用金粉賣相矜貴，入口熱辣辣皮薄餡靚，餃皮軟糯內餡爽彈，鮮甜多汁，雖未算十分出衆，但以一般非點心店的出品來說已算很不錯。
成都紅油抄手，抄手不算是傳統的那種製作，跟廣式雲吞沒兩樣，蝦肉餡料尚算紮實彈牙，唯醬汁只得蒜茸和辣椒油，沒有了應有的濃醬油，缺少了那份甜香，辣度亦不強，但以雲吞來說還算不俗。
馬沙文咖喱雞配油酥餅，當咖喱雞遇上油酥餅這最佳拍檔，正常應該沒有甩拖的理由，這裡的咖喱濃香惹味，辣度適中，算是不錯，可惜油酥餅真的很油，更沒有丁點脆感，像在吃油麵糰一般，實有待改善。
吉隆坡龍蝦海鮮蝦麵，說實話起初到來時完全沒有預期會有龍蝦的菜式，一來此店主打地道麵食，感覺多用的是貼地食材；二來自助形式令人聯想到都是快餐的感覺，很少會以矜貴的龍蝦入饌，所以一見到便十分有期待，即時點來一試。單看賣相已十分對辦，小店選用的是澳洲龍蝦而不是一般食肆多用的波士頓龍蝦，檔次已經高上了一截；龍蝦肉質更是鮮彈爽甜，吸上濃郁蝦湯起了提鮮作用，啖啖肉食得痛快。而旁邊的配料也一點不馬虎，有齊青口、腩片、溏心蛋、通菜和芽菜；加上蝦湯湯底十分濃厚，用了大量蝦頭蝦殼去熬製成深褐色的湯頭，呷一口那獨特的蝦香在味蕾間爆發開來，濃香鮮味中帶上微辣，搭配爽彈帶韌性的油麵，完整地呈現了大馬蝦麵那種鮮香惹味的精髓。
吉隆坡海南雞飯，店家雖然以麵食為主打，但當中也有供應幾款飯品，朋友就點來了海南雞飯一試。海南雞上碟時已去骨，金黃光澤的賣相十分討好，皮爽肉嫩，滑溜富彈性，蘸上隨來的三款醬汁(黑油、薑蓉、辣椒醬)各有特色，添上甜香惹味。而海南雞另一靈魂所在雞油飯亦十分出色，飯粒爽口分明，蒜薑味十分突出，油而不膩，佐上少許黑油拌勻來吃更是邪惡美味！大廚沿用了地道做法配上一碗清雞湯，暖胃之餘亦有助清一清味蕾，整道海南雞飯出奇地遠勝預期，十分有驚喜。
除了菜式夠多元化外，這裡的飲品也很Cutie，黑糖珍珠薑奶麥麥熊，原隻熊熊冰放在杯內，造型可愛十分吸睛，黑糖珍珠QQ的帶淡淡蔗香，佐上薑奶滲上薑香蠻是搭配，奶香突出味道也不太甜，是一款頗有創意的打卡特飲。
最後當然要來兩道甜品作為整餐飯的完美句號，先點來曼谷芒果糯米飯，金黃色的芒果大大件熟度剛好，蜜甜多汁果香滿滿；軟糯的糯米飯加入了椰汁和班蘭葉同煮，搓成了兩球青綠波波並灑上白芝麻，造型十分Cutie精緻，而且除了椰香之外還帶上了淡淡的斑蘭清香，頗具特色，能在一間以麵為主打的小店吃到如此有質素的泰式甜品，實在頗有驚喜。
泰式椰汁蔗糖湯圓，平時食湯圓通常都是中式的做法，那究竟泰式湯圓會有甚麼不同呢？！單看賣相其實已知一二，大大粒墨綠色的湯丸浸泡在雪白的椰汁之內，湯丸內餡門釀有蔗糖和椰絲，煙韌中帶著椰香咬口，蔗糖味則不算濃郁；椰汁底加入了白芝麻，入口滲著微微的鹹味，襯上甜香的湯丸有畫龍點晴之妙，令味道層次更為豐富，風味獨特。
整餐的出品算是不錯，尤其在一間餐廳內有齊東亞各國的特色麵食，多元化得來又不至流於表面，實算難得！當然以地道麵食來說定價未必算便宜，但論地方談檔次其實也算合理，在型格商場坐得舒舒服服歎住品嚐美食，忙裡偷閒味遊亞洲，實在是人生一樂也！
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黑糖奶酥醬做法 在 [心得] 黑糖饅頭、葡萄乾奶酥花捲和葡萄乾麵包- 看板cookclub 的推薦與評價
今天一口氣做了三種饅頭和麵包
超～～～累的！
上次去食品材料行買的饅頭紙派上用場
效果令人非常滿意！！超好用的！！
成品照片在這裡...獻醜...https://www.wretch.cc/blog/freeeyes&article_id=4582111
首先上場的是非常好吃(自己覺得)的黑糖饅頭
食譜如下：
[材料]：中筋麵粉400g、溫水210g、黑糖粉140g、乾酵母1+1/2t、沙拉油1+1/2T
[做法]：
1.黑糖粉篩入中筋麵粉中，結塊部份倒入溫水化開
2.乾酵母倒入溫水中，靜置5~6分鐘後即可使用
3.將酵母水和沙拉油倒入粉料中揉成光滑不黏手的麵糰
4.放在盆子裡靜置40~60分鐘讓它醒麵
5.待麵團發到2~3倍大時，拿出來再揉一遍，然後切塊、整型、墊在饅頭紙上
6.整型好的麵團靜置20~30分鐘讓麵團再發一次，大火蒸15~20分鐘即可
接著是效果不是令我很滿意但很香很好吃的葡萄乾奶酥花捲
[材料]：
A.中筋麵粉400g、溫水210g、白糖120g、乾酵母1+1/2t、沙拉油1+1/2T
B.福汎奶酥醬適量、葡萄乾適量
[做法]：
1.把糖倒入麵粉拌一拌
2.乾酵母倒入溫水中，靜置5~6分鐘後即可使用
3.將酵母水和沙拉油倒入粉料中揉成光滑不黏手的麵糰
4.放在盆子裡靜置40~60分鐘讓它醒麵
5.待麵團發到2~3倍大時，拿出來再揉一遍
6.揉好的麵團切成三塊(小塊比較好?)，桿平後抹上奶酥醬、灑上葡萄乾捲起來
7.切塊、整型、墊在饅頭紙上
8.整型好的麵團靜置20~30分鐘讓麵團再發一次，大火蒸15~20分鐘即可
正確的做法奶酥醬裡面應該加上奶粉，才不會那麼軟而且油
但是我沒有加(懶得去買，也怕買了也只用這麼一兩次)
結果做出來的花捲很不漂亮......
下次還是要加奶粉才好呀~~~
最後是大成功的葡萄乾麵包！
原來的食譜是用蔓越莓，但是因為我只有葡萄乾所以就改成葡萄乾了
很香喔~~
做法是參考庫克板上的食譜
[材料]：蔓越莓適量(改成葡萄乾)、鮮奶 160g、全蛋 30c.c.(大概就是一顆蛋的量)
砂糖40g(我改成80g)、鹽 1/4小匙、高筋麵粉 250g、低筋麵粉 50g
乾酵母、1t、無鹽奶油30g
[做法]：
1.除奶油外，其餘材料揉約15分後加入軟化的無鹽奶油揉至完成階段(麵糰可拉出薄膜)
2.取一鋼盆，碗內抹上薄薄一層油，將麵糰放入，
麵糰表面也抹上薄薄一層油，用保鮮膜蓋住
進行第一次發酵 麵糰需發酵至2.5倍大 約需60~90分鐘
(可將鋼盆放在擺了一杯熱水的烤箱中進行發酵)
3.第一次發酵完 將麵糰分割成適當大小，滾圓鬆弛20分鐘
4.再進行第二次發酵 最後發酵至2倍大 用手指按下
麵糰不會馬上彈回時間約需60分鐘不等
5.表面刷上蛋液 烤箱預熱170度 烤約15分即可
(我放在碗裡的蛋液被我媽以為是用剩下一點點的蛋汁倒掉了
所以我沒有刷蛋液，有刷比較漂亮)
我做的時候是把麵團切割成小塊放在紙杯(外套錫箔模)中發
所以烤出來就是一個一個的圓形小麵包~
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大食國，西南二千裏有國，
山谷間，樹枝上生花如人首，
但不語，人借問，笑而已，頻笑著落。
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