#2021米其林必比登：台北58間 台中33間
【#台北米其林】（合計58間，6間新入榜）
●隱食家（新進榜）
地址：台北市雙城街28巷8號，電話：02-25958055
●金賞軒（新進榜）
地址：台北市松山區敦化北路155巷111號，電話：02-87706086
●松竹園（新進榜）
地址：台北市陽明山永公路546號，電話：02-28616261
●磐石坊（新進榜）
地址：台北市大安區樂利路15號1樓，電話：02-27325048
●湘帝御膳食堂（新進榜）
地址：台北市大同區迪化街一段62號，電話：02-25588080
●巷子龍家常菜（新進榜）
地址：台北市大安區四維路25號，電話：02-23254566
●阿城鵝肉（中山）
地址：台北市中山區吉林路105號，電話：02-25415238
●阿國切仔麵
地址：台北市錦西街20號，電話：02-25578705
●四川吳抄手（大安）
地址：台北市大安區忠孝東路四段250-3號，電話：02-27721707
●點水樓（松山）
地址：台北市松山區南京東路四段61號，電話：02-87126689
●鼎泰豐（信義路）
地址：台北市大安區信義路二段194號，電話：02-23218928
●都一處（信義）
地址：台北市信義區仁愛路四段506號，電話：02-87730175
●阜杭豆漿
地址：台北市中正區忠孝東路一段108號2樓，電話：02-23922175
●清真中國牛肉麵食館（大安）
地址：台北市大安區延吉街137巷7弄1號，電話：02-27214771
●杭州小籠湯包（大安）
地址：台北市大安區杭州南路二段53之5號，電話：02-2393-5875
●好公道金雞園（大安）
地址：台北市大安區永康街28-1號，電話：02-23416980
●人和園
地址：台北市中山區錦州街16號，電話：02-25364459
●老山東牛肉家常麵店
地址：台北市萬華區西寧南路70號B1之15室，電話：02-23891216
●賣麵炎仔
地址：台北市大同區安西街106號，電話：02-25577087
●茂園
地址：台北市中山區長安東路二段185號，電話：02-27528587
●雙月食品（青島東路）
地址：台北市中正區青島東路6-2號，電話：02-33938953
●女娘的店
地址：台北市士林區天母東路97號，電話：02-28741981
●My 灶
地址：台北市中山區松江路100巷9-1號，電話：02-25222697
●彭家園
地址：台北市大安區東豐街60號，電話：02-27045152
●榮榮園
地址：台北市大安區信義路四段25號，電話：02-27038822
●番紅花印度美饌
地址：台北市士林區天母東路38之6號，電話：02-28714842
●祥和蔬食（中正）
地址：台北市中正區鎮江街1巷1號，電話：02-23570377
●欣葉小聚今品（南港）
地址：台北市南港區經貿二路166號1樓，電話：02-27851819
●宋廚菜館
地址：台北市信義區忠孝東路五段15巷14號，電話: 02-27644788
●泰姬
地址：台北市大安區市民大道四段48巷1號，電話：02-87730175
●北平陶然亭
地址：台北市中山區復興北路86號，電話：02-27787805
●天下三絕
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷3號，電話：02-27416299
●醉楓園小館
地址：台北市松山區八德路三段8巷5號，電話：02-25779528
●一甲子餐飲
地址：台北市萬華區康定路79號，電話：02-23115241
●永康牛肉麵
地址：台北市大安區金山南路二段31巷17號，電話：02-23511051
●臭老闆 現蒸臭豆腐
地址：台北市中正區中華路二段313巷6號，電話：02-23052078
●無名推車燒餅
地址：台北市中正區中華路二段315巷5弄，電話：無
●吾旺再季
地址：台北市中正區中華路二段313巷29號，電話：0930-406677
●方家雞肉飯
地址：台北市大同區寧夏路44-2，電話: 02-37000008
●劉芋仔
地址：台北市大同區寧夏路，電話：0920-091595
●豬肝榮仔
地址：台北市大同區寧夏路68號 ，電話：02-25539710
●阿國滷味
地址：台北市松山區八德路四段759號，電話：02-89818517
●陳董藥燉排骨
地址：台北市八德路四段757號，電話：0910-901933
●紅燒牛肉麵牛雜湯
地址：台北市松山區饒河街63號前路邊攤
●鍾家原上海生煎包
地址：台北市士林區小東街38號，電話：02-88612713
●好朋友涼麵
地址：台北市士林區大南路31號，電話：02-28811197
●海友十全排骨
地址： 台北市士林區大東路49號，電話: 02-28881959
●梁記滷味
地址：台北市大安區通化街39巷50弄，電話：02-27385052
●駱記小炒
地址:台北市大安區通化街39巷50弄
●御品元冰火湯圓
地址：大安區通化街39巷50弄31號 ，電話：0955-861816
●雄記蔥抓餅
地址：台北市中正區羅斯福路四段108巷2號，電話：0932-948003
●藍家割包
地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號，電話: 02-23682060
●高麗菜飯 原汁排骨湯
地址：台北市大同區延平北路三段17巷口
●大橋頭老牌筒仔米糕
地址：台北市大同區延平北路三段41號，電話：02-25944685
●施家鮮肉湯圓
地址: 台北市大同區延平北路三段58號，電話：02-25857655
●小王煮瓜
地址：台北市萬華區華西街17之4號，電話：02-23707118
●昶鴻麵點
地址：台北市萬華區華西街15號，電話：0982-187604
●源芳刈包
地址：台北市萬華區華西街17-2號，電話：02-23810249
【#台中米其林】（合計33間，13間新進榜）
●陳明統爌肉飯（新進榜）
地址：台中市東區忠孝路304號，電話：04-22812407
●鮮魚鱻（新進榜）
地址：台中市北屯區北屯路75號，電話: 04-22351186
●咕嚕咕嚕（新進榜）
地址：台中市西區五權西四街13巷2號，電話：04-23783128
●羅家古早味（新進榜）
地址：台中市南屯區向上路三段65號；電話：04-23861557
●菇神（新進榜）
地址：台中市新社區協成村協中街287號，電話：04-25822585
●醉月樓（新進榜）
地址：台中市中區中山路20號，電話： 04-22271927
●台中肉員（新進榜）
地址：402台中市南區復興路三段529號，電話：04-22207138
●可口牛肉麵（新進榜）
地址：台中市西屯區大墩路911號，電話：04-23299789
●木公麥面（新進榜）
地址: 台中市東區富貴街37號，電話：04 2360 7737
●饕之鄉（新進榜）
地址：台中市西區向上路一段353號，電話：04-2473-9267
●曙光居（新進榜）
地址: 臺中市西屯區大墩十八街104號，電話：0423292322
●好菜（新進榜）
地址：台中市西區模範街24巷1，電話：04-23052933
●牛稼莊（新進榜）
地址：台中市東勢區新豐街7號店家，電話：04-25873488
●阿坤麵
地址：台中市中區平等街142號，電話：0955-923877
●淇里思（西區）
地址：台中市西區存中街47號，電話：04-23770007
●范記金之園
地址：台中市中區成功路170號，電話：04-22207388
●東山棧
地址：台中市北屯區東山路一段380號，電話：0911-457718
●富鼎旺（中區）
地址：台中市中區台灣大道一段560號，電話：04-22253188
●富狀元豬腳
地址：台中市西區美村路一段203號，電話：04-23013588
●富貴亭
地址：台中市中區三民路二段18巷31號，電話：04-2227-3001
●Gubami
地址：台中市西區存中街46號，電話：04-23763801
●京華煙雲
地址：台中市五權七街57號，電話：04-23725066
●新月梧桐
地址：台中市五權西三街123號，電話：04-23783181
●上海未名麵點
地址：台中市中區市府路69號，電話：04-22250377
●馨苑
地址：台中市西區民生北路106號，電話：04-23029989
●滬舍餘味
地址：台中市南屯區公益路二段537號，電話：04-22586111
●沁園春
地址：台中市中區台灣大道一段129號，電話：04-22200735
●陸園
地址：台中市西區民權路248號，電話：04-22020061
●東方龍
地址：台中市南屯區公益路二段271號，電話：04-22523366
●彭城堂
地址：台中市太平區宜昌路377號，電話：04-23511122
●台客燒肉粥
地址：台中市南屯區五權西路二段722-1號，電話：04-23890880
●溫叨
地址:台中市北屯區太原路3段191號，電話：04-22311699
●三喜食堂
地址：台中市南屯區永春東路140號，電話：04-2473-1778
鼎泰豐紅燒牛肉湯 在 [食記] 鼎泰豐的牛肉麵- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱：鼎泰豐
地址：台北市信義路2段194號
電話：02-23218928
原圖文刊載於https://www.wretch.cc/blog/cpstanley&article_id=10467095
陰雨綿綿的台北,壞了我全盤的壽司計畫,整個午後只得待在同學Alice家,哪兒都不能去!
除了和Alice閒話家常外,偶而逗弄一下小孩,享受所謂的天倫之樂?就在一陣玩小孩,逗小
孩,哄小孩,...最後被一群小孩搞得我想打....打電話叫無線計程車載我一個人四處晃晃之
際,無奈雨越下越大,終究還是打消不斷在我腦中盤旋的壽司影像,帶著微慍的惆悵,乖乖地
當個觀光客至Alice家附近徒步不到五分鐘,名聞中外的鼎泰豐信義本店用餐了!
再訪睽違15年之久的鼎泰豐,心中仍舊充滿著期待,即便這十幾年間也曾嚐過不少所謂皮薄
餡多內含湯汁的小籠湯包,但我永遠也忘不了,人生中第一口所謂有湯汁溢出燙舌的小籠湯
包,是在鼎泰豐嚐到的!喔~~那真的是好久好久以前的一段往事囉!
六點不到Alice老公特地提前動身前往排隊了,怎知擁擠人潮數十年不變!改變的是,原本印
象中在騎樓上桿麵皮包湯包的熱鬧場景,已移師隔壁新增設透明且讓觀光客一目瞭然了解
製作過程的廚房內,由第二代接手後,多了許多企業化的變革,中央廚房的設立,湯包皺摺制
式化的建立.....但令人躁鬱的狹小空間及如菜市場般的人潮依舊沒變!!
有關鼎泰豐的用餐紀實,在各大報章媒體網路的報導已不勝其數,實不需贅言,所以只po上
圖片聊勝於無,以茲紀念這15年來第二次造訪的,我心中永遠的小籠湯包至尊~鼎泰豐!
泡菜:60元,除了酸的口感讓我這南部人微微一驚外,說真的實在不推!
海帶豆干絲:60元,OK!
蝦仁燒賣:310元,據說是夠格的蝦仁才可上桌當燒賣的內餡,還不錯!
酸辣湯:180元,黑嘛嘛的看似又酸又辣!其實不然,可能我比較屬重口味吧?難得酸辣湯讓我
只喝幾口.
小籠包:180元,睽違15年之久魂縈夢繫的一品,整籠幾乎是由我包辦,皮薄餡多不油不膩,不
似其它店家標榜的湯包,吃多了總會有過甜過膩的口感,再來一籠也不覺得膩.
紅燒牛肉麵:200元,來鼎泰豐吃牛肉麵會不會有點遜掉?其實不然,特別是在看了美食達人
Scubagolfer大大的為文推薦,更增添了酷愛牛肉麵的我,非點不可的決心!在隔壁就是台北
牛肉麵名店集散地的永康街,鼎泰豐獨樹一幟的牛肉麵,在不強打的情況下仍擄獲不少人的
胃,自有其獨到之處,可惜的是連同我一般的凡夫俗子,皆云:來鼎泰豐吃牛肉麵,會不會有
點頭殼壞掉呀?
不過行家一出手,便知有沒有?該怎麼形容呢?嘴拙的我還真想不出形容詞哩?光是搭配的麵
條,就讓我回憶起幼時嚐過外省口味的四川牛肉麵就是用細麵來的,加上麵條起鍋後整齊排
列地置於碗中這份用心,有日式拉麵道的精神喔!沒有南部慣有的一堆小白菜.蔥末或是酸
菜,簡簡單單不花俏卻無損其美味.
好吧~我嘗試著這麼形容,湯頭似A同學泡碗味王原汁牛肉麵,B同學是一度贊,C同學也來碗
味味一品...就這樣西哩呼嚕攪在一起成就了這碗鼎泰豐牛肉麵的好滋味!(可別誤會了我的意思~應該說是牛肉的油脂香,湯頭的濃醇香,及Q彈的麵條香,集各家之
大成的意思啦!)總之,終於可以了解為什麼鼎泰豐在一二屆的台北牛肉麵節缺席的緣故,(不知該不該用不屑參加?)好湯頭好
滋味是不會寂寞的!況且平日都已人氣強強滾的鼎泰豐而言,也沒必要再靠此錦上添花了吧
?但是一碗200塊現大洋,著實非我這南部客所能接受(高雄知名的劉易記一碗也才不過六七
十塊),不過又想到我常動輒吃ㄧ口200塊的nigiri,唉~又是不同層次的不當比喻,算了,就
當我又在碎碎唸了吧!
排骨蛋炒飯:170元,同樣是既有觀念作祟!幹嘛來鼎泰豐吃炒飯呀?但是粒粒分明飽滿,晶瑩
剔透的炒飯,加上酥嫩肥厚爽口的排骨,不愧是FELIX推薦必嚐之作!
蟹粉小籠包:310元,若鼎泰豐的招牌小籠包是天王的話!那這籠蟹粉應該堪稱是天后吧?幾
乎是各家小籠包麵點菜單上必備之ㄧ.
菜肉蒸餃:170元,接下來的這兩道蒸餃類,由於嗑掉一碗牛肉麵及小籠包,些許的排骨蛋炒
飯,胃容量已經不堪負荷了,所以就不動筷了,不過看著內人滿意的表情,應該是維持著名店
該有的水準吧?
鮮魚蒸餃:190元
蝦仁蛋炒飯:170元,這一道就由小朋友來分食吧!
豆沙小包:150元,咦~是甜的!!不喜~不喜~不喜!根據內人口述,沒有想像中的甜膩,好吃!
八寶飯:60元,這是蝦米碗糕?在座兩個歐巴桑小姐竟吃得津津有味?
菜肉大包:35元,當服務人員掀開蒸蓋時,既傻眼又覺得好笑,有這個必要如此大費周章嗎?
只不過才一顆包子嘛!
芋泥大包:35元,同上
打包了蝦仁蛋炒飯給疲累熟睡中的小犬稍後食用,這包裝還頗具特色,我笑說該不會是再集
一個"豐"字,湊成鼎泰豐三字可享下次用餐打折還是再來一籠吧?不過顯然是我想太多!呵~
第二代接手的的鼎泰豐,已見企業雛形,海內外分店一家一家地開,實非15年前造訪時,僅是一家小店
可比擬的規模,絡繹不絕的人潮,在本店日本觀光客就佔了五六成之強,在排隊等待的過程,
只見旅行社先行派人領取號碼牌卡位,不消多久一車又一車的中型小巴,便載著一群群的貴
客上門囉!雖說日本也有分店,但畢竟這是鼎泰豐發跡的老巢,對於凡事講究的日本仔而言,
能親訪本店朝聖著實是件至高無上榮光之事,所以在用餐同時閃光燈此起彼落,只為留下到
此一遊的證據,不用回頭看也知曉哪桌是日本客了.
親切且服務周到是我此次再訪鼎泰豐,所留下的深刻印象,每位服務人員好像都跟你很熟似地,面帶微笑的跟你問聲好!倒茶水收拾餐具的速度,效率好得嚇人!但總覺得是在趕客人,光是
我們隔壁桌,從我們一坐定後就迴轉了三次之多(平均每桌約30分鐘就可輪番,有些日本客
更是有效率,簡單的點個一兩籠,然後來個合影留念,吃完閃人,前後不到十來分,毫不拖泥
帶水!)-而我們卻還是龜速地慢慢享用!
前所未有的出菜速度,上述餐點~不誇張十分鐘內全數上完!這是在拼金氏世界紀錄嗎??搞得我又要拍照又得兼顧小朋友,因此一些餐點入口時
都有點冷掉了,真的有點不悅!不過誰叫它是鼎泰豐呢!
排除上述令人不快的回憶,鼎泰豐可說是台灣島內值得一訪的國民美食名店!
令人難忘且心滿意足的高鐵北高一日遊,就此劃下圓滿的句點,收拾起行囊返回溫暖的家囉
!
延伸閱讀
FELIX~鼎泰豐SOGO BR4分店的清晰美圖
SCUBAGOLFER~始終如一"鼎泰豐"
SCUBAGOLFER~牛肉麵評論
CAUSA~鼎泰豐!等太瘋了!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.129.64.243
※ 編輯: cpstanley 來自: 220.129.64.243 (02/01 14:49)
※ 編輯: cpstanley 來自: 220.129.64.243 (02/01 23:56)
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