#精品奶油
這周受邀到臺灣原貿公司今年的新產品發表會,原貿一直是我的好夥伴. 我的第一本與第二本食譜書都是用他們的好食材來拍攝與製作書裡的成品. 一直以來他們不遺餘力引進優質的食材來台灣, 發表會上運用AOP產地的頂級發酵奶油製作糕點
先來說什麼是發酵奶油?
奶油是由牛奶加工而來, 全脂牛奶的乳脂肪含量約為 3%, 將牛奶多餘的水分濾掉, 讓乳脂肪含量高達82%以上就是我們說的奶油
將好不容易提煉出來的奶油加上乳酸菌發酵約10天, 就是發酵奶油, 所以發酵奶油價格比一般奶油來的高, 而且因為加了乳酸菌對身體更好, 直接抹在麵包上品嚐, 吃起來帶著微微優格味道的舒服酸味, 吃起來不油膩.奢侈地拿來做甜點和麵包, 吃起來更不甜膩更香醇
然而,發酵奶油也是有發等級的, 其中最高級的就是法國AOP產地發酵奶油
AOP產地是甚麼意思?
AOP是歐盟的官方質量保證，是受保護的牛乳原產地。在AOP產區, 飼養甚麼品種的乳牛? 吃什麼牧草? 怎麼飼養方式? 到牛奶採集與加工都有著最高規格的規定, 為的就是能產出最好品質的牛乳, 有好的牛乳,才有好的鮮奶油,奶油與乳酪
原貿今年引進的兩款AOP等級發酵奶油
#麥翠絲AOP發酵奶油 和 #馬太古AOP片狀奶油
感謝原貿,讓在台灣的我們也能買到進口好食材
如果是工作室與烘焙店家, 有興趣可以直接洽原貿訂購,
一般消費者可以洽詢烘焙材料行
下次有機會再來介紹原貿 #Doromi義大利頂級巧克力(巧克力界的愛馬仕)
#好物分享給大家 #莉雅老師 #巴黎藍帶主廚 #雙面世界金牌冠軍 #台灣原貿品牌發表會 #AOP產地奶油
