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You are what you eat.
著名法國美食家Jean Anthelme Brillat-Savarin曾經講過：”Tell me what you eat and I will tell you what you are.”
德國大哲學家Ludwig Andreas Feuerbach亦講過：”Man is what he eats.”
This is my lunch today.
#你知我咩料啦
【吃不好...跟著就會睡不好？！】
法國政治家兼美食家薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）在他所撰寫的一書《美味的饗宴：法國美食家談吃》談到飲食對工作狀態的影響。
「從理論到實踐，各種層面都證明了無論是工作、休息、睡眠、作夢，食物的品質都對我們極具影響力。面對長時間且大量的工作，較欠缺營養的人總是無能為力，他會汗如雨下、倦怠不堪。他休息的主因就是他無法再繼續工作下去了。」
#吃不好也會睡不好
薩瓦蘭談及飲食對作夢的影響，他認為人們饑餓時會輾轉反側，餓過頭時會更難以忍耐，也許他們最後會因筋疲力竭而昏睡過去，但這樣的睡眠仍是屬於淺眠狀態，無法得到真正的休息；假如有充足的飲食，就能以最快的速度入睡，即使作夢，醒來後也會忘得一乾二淨，因為神經電流在每個感覺通道上的流量都是相等的，也就是因為這樣，當人們從夢中回到現實世界中時，他會覺得生不如死，當他睡醒後，就會因為消化食物而倦意橫生。
#蘋果不只讓你遠離醫生也助眠
從他的觀察中不難推論，有人之所以會有起床氣，很可能就是因為營養攝取不足所導致，而對飲食有深入研究的他，也提出了建設性的建議，「在大多數人的印象中，咖啡會造成失眠，但產生抗體後就不會如此了。不過歐洲人剛開始喝咖啡時，還無法擺脫它的影響。與此相反的是，有的食物卻有催眠的作用，像乳製品與萵苣類的蔬菜，而最有效的還是蘋果。」
⭐觀看文章：
每天上班提不起勁？很可能是你的飲食出問題了>>https://bit.ly/36tMMUT
#BeautiMode #飲食 #睡眠 #均衡飲食
人的存在不光是只有意識與觀念的層次，也有實在的物質面。但我們往往都沒有去直接關注這個物質面是如何構成，就直接預設了過往到今日人的物質構成基本上是一致的。
這篇來自【明日科學】上的文章，帶我們看到科技與工業化的食物如何正在改變人類的物質性化學構成。這也讓我們進一步想想飲食、資源、生產技術與「人」之間的複雜關係。
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農業工業化改變了人類體內的化學成分
法國律師安瑟姆·布里亞特·薩瓦蘭(Jean Anthelme Brillat-Savarin)在他1826年的著作《Goût生理學》(physiology du Goût)中寫到：「告訴我你吃什麼，我就會告訴你你是什麼。」破譯人體密碼的科學家們在最新的研究發現，情況確實是如此。
這項研究對人類頭髮和指甲進行分析，隨著食物被大批量生產，人類開始變得越來越「相似」。邁克爾·伯德(Michael Bird)最近在《美國國家科學院院刊》(Proceedings of the National Academy of Sciences)上發表的一篇論文表示：「對國際糧食分配和農業工業化的依賴已經改變了人類體內的化學成分。」
(以上引用網頁原文)
https://tomorrowsci.com/science/%E7%A0%94%E7%A9%B6%E7%99%BC%E7%8F%BE%EF%BC%8C%E5%B7%A5%E6%A5%AD%E5%8C%96%E8%BE%B2%E6%A5%AD%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%AD%A3%E5%9C%A8%E6%94%B9%E8%AE%8A%E4%BA%BA%E9%A1%9E%E7%9A%84%E5%8C%96%E5%AD%B8%E6%88%90/?fbclid=IwAR0S5WXzmKBaSbNykoMSYfgyRbvVIw-rqiJFnaCUmvkmzLnBnIIYZ8pHX8c
#Orange #Cake #Recipe #ASMR #OddlySatisfying #音フェチ
Mix, bake, pour and it's done! This easy to bake cake is delicious with its fresh orange taste.
Recipe (seven oranges)
1. Apply a thin layer of oil on the cake pan.
2. Mix 60 gm of cake flour, 20 gm of almond powder, one teaspoon (3 gm) of baking powder and 80 gm of sugar.
3. Add two beaten eggs and mix lightly. It's fine if the mix is powdery.
4. Add 20 gm of 100% orange juice and 30 gm of melted unsalted butter and mix.
5. Pour the batter into [1]
6. Bake it in an oven preheated at 150 degrees for about 23 minutes and 30 seconds.
7. Before the cake is ready, put 180 gm of 100% orange juice and 10 gm of sugar in a pan. Heat it to melt the sugar. Ensure not to boil it, as the flavor disappears.
8. Once [6] is ready, pour [7] onto it while it's still hot.
9. It's delicious when it has been cooled in the refrigerator. It's not quite a brioche but it's similar to orange savarin.
混ぜて、焼いて、かけて、できあがりの簡単ケーキです。オレンジの爽やかさがおいしい。
*レシピ*（7みかん）
１．型に薄く油を塗る。
２．薄力粉 60g、アーモンドパウダー 20g、ベーキングパウダー 小さじ 1（３g）砂糖 80gを混ぜる。
３．溶き卵 2個を加えザッと混ぜる。粉っぽさが残っていて大丈夫。
４．果汁100％のオレンジジュース 20gと溶かし無塩バター 30gを加え混ぜる。
５．１に流し入れる。
６．150度に予熱したオーブンで23分30秒ほど焼く。
７．焼き上る前に鍋に果汁100％のオレンジジュース 180gと砂糖 10gを火にかけ砂糖を溶かす。風味が飛ぶので沸騰させない。
８．６が焼き上がったら熱いうちに７をかけ、ケーキにしみこませる。
９．冷蔵庫で冷やして食べても美味しい。ブリオッシュじゃないけど、オレンジのサヴァランみたいだ。https://www.fujiya-peko.co.jp/cake/item/10613.html
【飲食籽：識飲惜食】
每年10月至12月左右，是森林中的鑽石——白松露大放光芒的時候。1825年，法國著名美食家Jean Anthelme Brillat-Savarin在其著作《味覺生理學》（Physiologie du Gout）中盛讚松露為「廚房的鑽石」，這比喻非常貼切，產量少和高昂價格可見其貴氣；外放而濃郁的獨特香氣足見其霸氣。要能配得起白松露又不能搶其鋒芒，實在是一種烹調的藝術。米芝蓮二星名廚Philippe Leveille憑經驗得出結論：以白配白，原來tone on tone不止衣飾化妝，做菜也是不敗法則。
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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
1.What the Fudge $500/9吋 by Urban Bakery Works
很kidult的蛋糕，內裏是朱古力fudge cake，外層圍滿kit-kat朱古力條，上層撒滿M&M，配一個有趣名字：WHAT THE FUDGE！
Urban Bakery Works
中環置地廣場3樓322號
3565 4320
2.Givara Apricot $52 by Pastry Gems
玻璃瓶內裝着朱古力慕絲、杏脯粒與自家製杏脯果醬，另附一支牙膏狀的杏脯醬，隨意加入慕絲，調節酸甜度。
Pastry Gems
尖沙咀Ritz-Carlton酒店9樓
2263 2230
3.Savarin $50 by Patisserie Yamakawa
杯子裝着鮮忌廉與鮮果海綿蛋糕，把膠管內的Grand Mariner擠進蛋糕中，既好玩，蛋糕還多帶點酒香。
Patisserie Yamakawa
銅鑼灣時代廣場city'super
2917 7213
4.Ruby Diamond $50 by Patisserie Tony Wong
這粒迷人紅寶石，是由薄薄的朱古力嵌成，內裏藏着100%意大利榛子蓉，及朱古力蛋糕，好看又好吃。
Patisserie Tony Wong
灣仔駱克道399號地下
2575 8993
5.Allegretto $40 by A La Folie
外形就是一支朱古力脆皮雪條，內裏是Valrhona牛奶朱古力榛子慕絲、馬達加斯加雲呢拿慕絲，與榛子杏仁焦糖甜餅。吃前，放進冰箱10分鐘，還真有種吃雪條的感覺。
A La Folie
旺角新世紀廣場247號
2327 9090
6.Green Tea Shiso Cake $350 / 5吋 by Bricklane
濃郁宇治綠茶，配幼滑台灣綠茶粉做成的海綿蛋糕，質感細滑。夾層是紫蘇粉加mascarpone，綠油油的蛋糕上，綴上一朵朵純白糖花，如一頂美麗皇冠。
Bricklane
金鐘添美道1 號中信大廈4樓404號鋪
2363 2500
7.Toy Block 各$48 by Pantry
紅、黃、藍、綠四色積木，是一層海綿蛋糕加一層慕絲及水果餡製成。顏色外層，用朱古力加食用色素所做。紅色是紅桑籽乳酪慕絲，黃色是芒果慕絲，藍色是藍莓芝士，綠色是青檸奶凍。入口輕怡，大人小孩都喜歡。
Pantry Bread & Pastries
銅鑼灣百德新街50-56號唐寧大廈地下D鋪
2577 3898
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