家常炸醬麵
宥宥廚房小料理🐯
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家常炸醬麵再登場,
但料理過程有調整一下,
但這次我有加辣椒醬,
醬汁燉煮好也有額外用炒鍋
把炸醬開大火煸至濃稠狀,
炸醬風味整個更濃醇。
拌麵一起吃更是過癮🥳
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料理做法🍳
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豆乾切成丁狀,蒜頭切碎
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鍋內下一匙油,熱鍋後,
豆乾下鍋,煸至表面微焦,
起鍋備料。
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蒜末下鍋,煸出香味後,
加入絞肉,拌炒至熟透。
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加入些許紅糖,各一匙豆瓣醬,紹興酒,
甜麵醬,辣椒醬,醬油,拌炒均勻,
(依照肉的多寡,調整醬料使用)
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再加回豆乾,炒至食材收汁。
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加水蓋過食材,水煮至沸騰後,
轉小火,蓋上鍋蓋悶煮,約25~30分鐘。
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炸醬完成,(如果喜歡有濃稠感醬汁,
可以加些許太白粉水勾芡)
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水煮沸騰,麵條下鍋,煮熟,
麵條瀝乾水份,裝碗。
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鋪上小黃瓜絲,蛋絲,淋上炸醬,
完成。
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備註:
1.
辣椒醬使用 真記赤醬
2.
我這次炸醬燉好,有下炒鍋,
開大火把炸醬,醬汁煸掉蠻多
煮至醬汁稠化,這樣就不用
再用太白粉下去勾芡帶稠度。
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#クッキングラム
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#簡單料理 #寬麵條 #真記赤醬
#炸醬麵 #yahoo特級廚師
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同時也有22部Youtube影片,追蹤數超過120萬的網紅BANKII,也在其Youtube影片中提到,ทำมาม่าดำเกาหลีกินครั้งแรก!! จาจังเมียน : ทำกินชิลๆ Contact ติดต่องาน : 091-894-5394 Facebook : ส่วนตัว https://bit.ly/36Q35um Facebook Page: https:/...
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家常炸醬麵
宥宥廚房小料理🐯
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因為前天去拿石斑魚…
發現市場有賣手工的粗麵條
看起來感覺好像很好吃…
所以想說做個家常炸醬來
搭配粗麵條🥳。
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料理做法🍳
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豆乾切成丁狀,蒜頭切碎
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鍋內下一匙油,熱鍋後,
豆乾下鍋,煸至表面微焦,
起鍋備料。
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蒜末下鍋,煸出香味後,
加入絞肉,拌炒至熟透。
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加入些許紅糖,各一匙豆瓣醬,紹興酒,
,二匙甜麵醬,三匙醬油,拌炒均勻,
(依照肉的多寡,調整醬料使用)
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再加回豆乾,炒至食材收汁。
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加水蓋過食材,水煮至沸騰後,
轉小火,蓋上鍋蓋悶煮,約25~30分鐘。
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炸醬完成,(如果喜歡有濃稠感醬汁,
可以加些許太白粉水勾芡)
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水煮沸騰,麵條下鍋,煮熟,
麵條瀝乾水份,裝碗。
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鋪上小黃瓜絲,淋上炸醬,
完成。
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム
#台北 #手作 #麵食
#台灣小吃 #家常菜
#簡單料理 #寬麵條
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#炸酱面 #Zhajiangmian
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zhajiangmian 在 Vegetarian Kimchyi 素韩式泡菜 Facebook 的最佳貼文
韩剧看多了…… 自然就对 #炸酱面 产生好奇 😋
今天终于尝试到 #素食炸酱饭 了 ! 😍
酱料咸中带甜,撒上黄瓜,配着泡菜一起吃……… 黑黑不起眼的 #炸酱 味道瞬间变得有层次感。
#Kimchyi #Vegetarian #Kimchi #ZhaJiangMian #素食 #斋 #泡菜
zhajiangmian 在 BANKII Youtube 的最佳貼文
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zhajiangmian 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Youtube 的最讚貼文
提供:アサヒ軽金属
使用器具「オールライト炒」:https://ry627.app.goo.gl/alllite_tyao_pk_yt
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「ジャージャー麺」をお届けします。
ジャージャー麺は、元々「炸醤麺」という中国料理です。日本のジャージャー麺はこれよりも甘みを強くしたもののようです◎
食べたことありますか??コンビニにもたまに売ってありますよね😊
夏に食べたい麺料理は沢山ありますが、今日はジャージャー麺を作りました!
ぜひ作ってみて下さいね!!
〜きょうの調理ポイント〜
①ひき肉は最初にしっかり炒める
⇢臭みが残らないように油が透き通るまで炒めます◎
②茹でた中華麺は油で和えて食べやすく
⇢ねぎ油は香りが良くておすすめ◎
③付け合わせの野菜は一緒に食べられるように食感を合わせる。
⇢きゅうりは何箇所か皮を剥くと程よい口当たりになります◎
⇢細めに切るほうが麺と一緒に食べやすい◎
🍙韓国のジャージャー麺?👀
韓国には「チャジャンミョン」というジャージャー麺に似た料理があります。調べてみると、中国の「炸醤麺」から派生した料理のようです。日本と同じですね!
韓国のジャージャー麺(=チャジャンミョン)は、肉味噌が黒いのが特徴です。
それはなぜかというと、韓国では黒豆でできた「チュジャン」という調味料を使っているからだそうです(^^)
国によってアレンジされていて面白いですね♪
こちらも食べてみたいです◎
きょうのごはんは…☁︎
・ジャージャー麺
・卵白とカニカマの中華スープ
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00:45
▽道具
包丁
まな板
オールライト炒
鍋
ザル
ボウル
▽肉味噌の食材
豚ひき肉 150g
サラダ油 大さじ1
ニンニク 1かけ
ショウガ 1かけ
干ししいたけ 1個
たけのこ水煮 50g
長ネギ 1/2本
▽Aの食材
甜麺醤 大さじ2
豆板醤 小さじ1/3
水 180ml
ウェイパー 小さじ1/2
お酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1
ラー油 お好みで
▽ジャージャー麺の食材
中華麺 2食分
ねぎ油 小さじ2
きゅうり 1/2本
大豆もやし 1/3袋
長ネギ 1/2本
卵黄 2個分
▽肉味噌の手順
1. ニンニク、ショウガは皮を除いてみじん切りにする。
2. 干し椎茸は水で戻して、みじん切りにする。たけのこ水煮もみじん切りにする。
3. 長ネギもみじん切りにする。白い部分は盛り付けで使うので上半分の1/2本を使用する。
4. フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて、そぼろ状になるように色が変わるまで炒める。
5. 4のフライパンに、1、2、3の食材を加えてさらに炒める。香りが出てきたら、「Aの食材」の甜麺醤と豆板醤を入れて混ぜ合わせながら軽く炒める。
6. 5のフライパンに、「Aの食材」の残りの調味料を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。もう一度加熱したところに、ごま油とお好みでラー油を回しかける。
▽ジャージャー麺の手順
1. 中華麺は茹でて冷水でしっかりしめる。ボウルに移し、ねぎ油で和える。
2. きゅうりはピーラーで2箇所ほど皮を剥いて、5cm長さに千切りする。
3. 大豆もやしは茹でて冷ます。
4. 長ネギは白髪ねぎにする。
5. 器に1の中華麺、うえに「肉味噌の手順」で作った肉味噌を盛る。まわりにきゅうり、大豆もやし、白髪ねぎにを盛り付けて、肉味噌の上に卵黄をのせる。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
https://amzn.to/2PURUJM
まな板
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オールライト炒
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鍋
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ボウル
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zhajiangmian 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最佳貼文
ご視聴ありがとうございます。
リクエストなんかも気軽にどしどしコメントして下さい。
Thank you for watcting
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】冷蔵で4~5日くらい
●お好みの炭水化物(麺とかご飯とか何でもOK)
●きゅうり:2本
●ねぎ適量
[やみつき肉味噌]
●豚ひき肉:500g
●ごま油
●生しょうが:小さじ1(チューブでもOK)
●桃屋のきざみにんにく:小さじ1(チューブでもOK)
●甜面醤:大さじ3
●豆板醤:小さじ1
●オイスターソース:大さじ1
●XO醤:小さじ1(あると味に深みが出るよ♪)
●丸鶏がらスープ:大さじ1
●水:大さじ3
●醤油:大さじ1
●お酒:大さじ1
●砂糖:大さじ1/2
●黒コショウ
※仕上げに炒り胡麻、生しょうがをそえて、お好みでラー油とかかけて食べてね♪
冷蔵保存する場合は出来るだけ水分飛ばしてあげて下さい。
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●twitter
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●連絡先
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