「紐約橄欖油金牌獎」橄欖油+豆油伯醬油團購
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這種世界金牌獎的橄欖油,一瓶一千五以上都不稀奇!
但老闆娘希望「用大家都消費起的價格吃好油!」真的超佛心!
團購兩年多,團團爆單,吃過的人下次都會自己揪親朋好友湊團
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挑橄欖油,我只看三個重點:
📍. 只挑「extra virgin」特級初榨橄欖油
品質最好最穩定
📍. 挑得過獎的!越多獎項越可以買
全世界的橄欖油那麼多,會得獎的油在風味、產地上絕對都是經過嚴格審核。我們不懂橄欖油沒關係 #讓專家幫你挑好油
📍. 挑價格親民的。
天天要用的油,怎麼可能買很貴的?買了一瓶貴鬆鬆的油,只能偶爾用,豈不是很可惜?絕對要挑cp值高,才能日日吃好油啊
這瓶西班牙的橄欖油🍾:
✔️發煙點200度C:煎牛排、炸東西都沒問題!
✔️味道清香:婆婆媽媽煮台式家常菜很適合,要涼拌沙拉也好吃
✔️團購買6大送6小:天天用也不心疼
✔️包裝美的像是高級酒:很少煮菜,擺在廚房都開心,送禮也超有面子啊
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extra virgin橄欖油 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的最佳解答
我今日又要入樽啦!
橄欖油種類知多少❓❓❓
由於收到很多留言
詢問橄欖油的資料
所以特別跟數個意大利歷史悠久
特級初榨橄欖生產商請教
亦在網上找到一些用心分享
希望為大家解開謎團
一般講究飲食的🇮🇹意大利家庭
不會在超級市場買橄欖油
就算價格貴一點
都會直接跟一些品質有保證的油生產商購買
多數是買5公升經濟鋁罐裝
自行在家分成1 公升小樽
在意大利住了22年
99%🇮🇹朋友煮食都是用
特級橄欖油🇮🇹Extra Vergine di oliva
除了炸食物時
會用其他油
因為比較實惠
用一次便倒掉
~~~~~~~~~~~~~~
特級初榨橄欖油適合高溫煮食嗎⁉️
什麼是🇮🇹Estratto a Freddo
「冷壓初榨橄欖油」❓🤔
Product of Italy? 100% Italiano ??
Imported from Italy ??? Packed in Italy ?
在超市貨架上林林總總的橄欖油,
如何能分辨它們的種類?
如何閱讀標籤?
1. Extra-virgin Olive Oil -🇮🇹Extra Vergine di oliva
特級初榨橄欖油/特純初榨橄欖油
最頂級的橄欖油,是選用新鮮採摘的橄欖果實,由採收、清洗、壓榨整過製作過程必須於「24小時」內進行。由於它是在室溫下(不可以高於攝氏27度)榨取,不經任何加熱處理(🇮🇹Estratto a freddo 🇬🇧 Cold extraction),因此又稱為「冷壓初榨橄欖油」。 歐盟組織規定,特級初榨橄欖油每100克的油酸度(Oleic Acid) 必須低於0.8%,含游離脂肪酸極低,能保持橄欖的天然果香,味道有橄欖天然的苦味及辛辣味,色澤黃金帶天然的青綠色,而維生素、多酚類等營養價值也能夠保持在最高水平。
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2. Virgin Olive Oil 初榨橄欖油
優質的橄欖油,但次於特級初榨橄欖油。跟特級初榨橄欖油的生產程序大致一樣,也是經橄欖果首次冷壓而成,經壓榨的橄欖油,油酸度高於0.8%的將被分級為初榨橄欖油(Virgin Olive Oil),而在歐盟組織規定下,初榨橄欖油每100克的油酸度必須低於2%。初榨橄欖油的味道比特級初榨橄欖油溫和,仍保留豐富的營養價值。
互聯網及坊間有資料表示Virgin Olive Oil是「次榨橄欖油」,是使用經特級初榨橄欖油壓榨過的橄欖果肉再次壓榨而成,這並不正確。Extra Virgin Olive Oil 跟Virgin Oil 的都是屬於初榨橄欖油,我們可以從其名字「Virgin」 得知,而它們最大分別,只是在於油酸度(Oleic Acid) 的含量比例。
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3. Pure Olive Oil/Olive Oil 純橄欖油/橄欖油
很多消費者都以為「純橄欖油」、「純正橄欖油」或「100% Pure」(Olive Oil or Pure Olive Oil) 是最優質的橄欖油,這是錯誤的。「純橄欖油」其實是經過精練(加熱及化學處理) 的橄欖油,己失去了橄欖果實的天然香氣、味道、顏色及營養價值,所以需要混合約10%-20%的特級初榨橄欖油或初榨橄欖油以提昇味道,特點是顏色較淺,味道較清淡,營養價值大減。「純」及「100% Pure」的字樣只是表示是百分百由橄欖製造而已。
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4. Extra Light Olive Oil 清淡橄欖油
是由精煉橄欖油與極少量特級初榨橄欖油或初榨橄欖油混合而成的。在銷售商的商業考量下,引導了崇尚窈窕、輕盈的消費者誤以為標籤「Extra Light」或「Light」的橄欖油是代表低脂肪、低熱量,事實上這跟熱量並無關係,這種橄欖油的熱量跟一般橄欖油沒有多大分別。只是因為這種橄欖油所含的精練油成份超過90%,已失去了橄欖果實的天然口味及營養成份,味道十分清淡而取名「清淡橄欖油」。 屬低質量的橄欖油。
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怎樣閱讀意大利橄欖油的標籤?
意大利在橄欖油出口、進口及消費量均是世界第一,由於需求量大,在市面上發售的意大利橄欖油並非一定百分百來自意大利,唯在歐盟組織嚴謹的規定下,消費者可透過正確的閱讀標籤認清產品詳情。學懂閱讀標籤,選擇適合自己的優質橄欖油。
Bottled in Italy? Packed in Italy ? Imported from Italy?
當你在超市選購橄欖油的時候,可留意一些大量生產的知名品牌在標籤上有否以上字眼,若有的話,你可以知道這些品牌並不是百分百來自意大利,而是精選來自不同國家的橄欖油,入口意大利再進行混合、入樽及包裝工序,再行銷至世界各地。這些橄欖油的生產地除了意大利外,通常有西班牙、希臘、突尼西亞、土耳其等等。可以仔細留意標籤的一角或背面,有否列明橄欖油的來源地。由於這些橄欖油來自不同國家,種植方法、氣候、土壤及製作工序亦有所不同,品質參差,在輸入意大利再經過混合再包裝後,質素未能得到百分百的保證。
要購買真正意大利製造的橄欖油,除了可認明標籤上的DOP產地認證外,亦可留意瓶身有否註明「Produced in Italy」、「Prodotto in Italia」、「100% Italiano」、「100% product of Italy 」等字樣。
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怎樣儲存橄欖油?
橄欖油怕光、怕熱及空氣接觸 ,為避免陽光直接照射,所以選購橄欖油時應選擇包裝為鋁罐或深色玻璃瓶裝為最優。陽光及高溫會使橄欖油的風味及營養成份流失,所以應存放在陰涼的地方。雖然橄欖油並無添加任何化合物及防腐劑,但若能妥善仔存放,保質期能達18個月之久。
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特級初榨橄欖油適合高溫煮食嗎?
一般人認為特級初榨橄欖油只適合用作調配沙律油或拌意大利麵時使用,並不適用於高溫煮食的煎、炒、煮、炸,這是一個錯誤的觀念。這是因為特級初榨橄欖油是最頂級的橄欖油,基於成本高的關係,入口商同時購入成本低的Pure Olive Oil 或 Extra Light Olive Oil,並引導消費者Pure Olive Oil 及 Extra Light Olive Oil 能夠高溫煮食,而特級初榨橄欖油只適合醃肉、製作沙律或涼拌等美食,以提高銷量。
事實上,優質的特級初榨橄欖油是冷壓而成,未經任何加熱處理,游離脂肪酸很低,起煙點達210度,高於油炸食物的理想油溫180度,因此特級初榨橄欖油是很健康及全面的食用油選擇。
資料來源:Masseria Civitella
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植物肉的蛋白質含量以,大豆蛋白或豌豆蛋白為主。製作的方法很多,巿售的植物肉的飽和脂肪隨產品配方而不同。這食譜以豌豆蛋白粉和植物組織蛋白為主,希望能給喜歡全蔬的朋友更多選擇~
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我只係希望,
BBQ燒嘅肉,
唔好全部都係蜜糖味啫。
意大利醃汁 + 牙買加醃粉
Italian Marinade + Jerk Rub
Italian Marinade 意式醃汁
Extra-Virgin Olive Oil 初榨橄欖油 250ml
Red Wine Vinegar 紅酒醋 180ml
Lemon Juice + zest 檸檬汁 + 碎皮 1pc
Garlic 蒜頭 5 cloves
Bay Leaf 月桂葉 2pcs
Dried Thyme 乾百里香 1tbsp
Dried Oregano 乾俄勒岡草 1tbsp
Fresh Basil Leaf 新鮮羅勒葉10pcs
Granulated Sugar 白砂糖 1tsp
Smoked Salt Flakes 煙燻海鹽 2tsp
Red Pepper Corn 紅胡椒粒 1tsp
Red Pepper Flakes 紅辣椒碎 1tsp
Jerk Rub 牙買加醃料
Allspice Powder 多香果粉 1tbsp
Nutmeg Powder 豆蔻粉 0.25tsp
Ground Black Pepper 黑胡椒碎 1tsp
Dried Thyme 乾百里香 2tsp
Chili powder 辣椒粉 1tsp
Paprika 甜椒粉 1 tbsp
Dark Brown Sugar 黑糖 2tbsp
Minced Garlic 蒜茸 1tbsp
Minced Ginger 薑茸 1tsp
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extra virgin橄欖油 在 小冰x跩寶 Youtube 的精選貼文
燕麥香蕉蛋糕
哈哈哈! 每次分享料理,一定會有人問我可不可用什麼什麼材料來取代~~這次影片中有介紹很多不同的取代囉~希望你們會喜歡💕
今天分享的高纖麵粉裡,其實我覺得燕麥打成粉就已經是最像麵粉的口感⋯最鬆軟,大部份人都會喜歡~
而且燕麥其實有12%蛋白質,10%膳食纖維,GI低,比起一般的白麵粉真的健康很多,也很有飽足感唷!所以如果你是減重減脂中⋯也都非常適合做這個來吃😋
不然大家也可用斯佩爾特小麥粉
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影片中也有分享的好物:
零卡楓糖漿(購自Iherb):https://tw.iherb.com/pr/Now-Foods-Better-Stevia-Zero-Calorie-Liquid-Sweetener-Maple-2-fl-oz-59-ml/84449?rcode=ZKK692
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影片標題:早餐備餐:燕麥香蕉蛋糕👉🏻超高纖、超好吃、超簡單版本!懶人減肥必學料理|Yummy Banana Bread
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橄欖油最近剛好遇到有朋友在問橄欖油的問題跟大家分享我之前看到的文章台灣常見的進口橄欖油等級第一等級:特級冷壓初榨橄欖油(EXTRA VIRGIN OLIVE OIL) 橄欖油的最高 ... ... <看更多>