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中午在南門市場買了個蹄膀，晚上做黑啤酒烤德國豬腳。至於德國豬腳「Schweinshaxe」明明指的是豬蹄膀：豬(Schweins)+ 蹄膀(haxe)，而不是豬(Schweins) + 腳(Füße)，但中文卻翻成豬腳這件事一直很困擾我，所以才在《百年飯桌》的第10章寫了〈到底是豬腳蹄膀還是豬肘子–德國的窮人料理，中國的滿漢全席〉這篇。無論如何，這道菜如果是烤的就叫做Schweinshaxe ，以巴伐利亞地方最出名；煮的則稱為「Eisbein」，以柏林的最有名。
重要的葛縷子(caraway)家裡用完了，所以用茴香做為替代香料fennel，畢竟caraway又叫meridian fennel，在它近似於八角的香氣中，其中的一種精油成份正是茴香腦。但百密一疏，翻遍了冰箱之後發現沒有德國酸菜。
#Schweinshaxe
🍛茴香是常見的料理香料，在精油領域中分有許多不同品種及應用，其中甜茴香和大茴香(八角茴香)最容易讓人搞混。
✅大茴香(Anise )為醚類精油，產自埃及和地中海地區，跟料理用的八角最為相似；有時會用在強化對性得感觀及產後護理保養。
✅甜茴香(Fennel)為醚類精油，原產自地中海和東南亞地區，比起大茴香的香氣，甜茴香聞起來多了一種涼涼的甘草氣息；常見於消化上的保養應用。
#甜茴香→ https://reurl.cc/E74oZa
這兩日開店的頭半小時總陷入長考，思索是要來些波本酒、還是伯爵茶？ 一早便點燃大麻可能無法專心工作...等等，大麻？！當然不是會被未婚妻檢舉的那種大麻，也並非烈酒一杯的波本，上面提到的都是店鋪新引進的線香啦！
Info：https://mrold.waca.ec/product/detail/426151
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MAAPS來自洛杉磯，品牌經營者Johan Lam 同時也是美國丹寧老牌 3sixteen 創辦人之一; MAAPS 使用高級原料、有機精油與天然樹脂，並在美國當地委請經驗豐富的職人手工製作。其香調命名常見情境、地點，乃因嗅覺總能牽動人們的記憶，以是期許當線香點燃的那一剎那，可藉此將當初的情感再次召回，回想起相關的人、事、物。當然也可根據不同的場合使用MAAPS 線香，進而創造獨特的回憶連結。
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✵SIERRA: SICILIAN LEMON | CEDAR | EARL GREY
西西里檸檬/雪松/伯爵茶
✵KNOLL: VANILLA | TOBACCO | OAKED BOURBON
香草/菸草/波本酒
✵DELTA: GRAPEFRUIT | CORIANDER | HONEY BLOSSOM
葡萄柚/芫荽/花蜜
✵MESA: HEMP | GIN | PINK PEPPERCORN
大麻/杜松子/紅胡椒
✵RIFT: SMOKED ROSE | SWEET FENNEL | MUSK
煙燻玫瑰/茴香/麝香
五香、十三香或多種滷包都看得到，它就是用量如此驚人的甜茴香，獨特的甘甜跟甘草一樣是香料裡的和事佬，且甜茴香除了在烹飪跟烘焙能用到，用來泡茶或做精油也十分常見，這集就來讓你一次把甜茴香看透透，忍不住對甜茴香心動的話，別忘了片尾還有抽獎時間唷～😎
0:00 預告
0:23 正片開始
0:56 甜茴香的植株&別稱
1:43 甜茴香的產地&實品
2:06 甜茴香的味道&用法
3:26 甜茴香的名字來源&功效
5:09 甜茴香的烹飪&料理應用
6:25 傳說中的第七種茴香
6:43 甜茴香全身都可以用？
7:00 甜茴香精油的好處
7:25 甜茴香茶可以發奶？
7:41 你們最愛的抽獎時間～
#甜茴香 #甜茴香用法 #甜茴香精油
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⭐本集抽獎：《甜茴香》３份
快啲整支按摩油按吓肚仔啦！
甜茴香香薰精油
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芫荽籽香薰精油
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去光敏佛手柑精油
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