關於 fionainitalia ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

元宵節快樂！各地的元宵燈會陸續進入尾聲，台北的朋友們可千萬別錯過這次的Luminarie光雕秀，今天二月19日是最後一天，大家在讚嘆這成千上萬盞led 燈構成的光雕魔幻光影秀的同時，你們知道Luminarie背後有則起源於羅馬時代淒慘的基督教美女殉道故事嗎？

Luminaire是義大利文照明的意思，如此壯麗且帶有建築風格的luminaire在義大利南方方言稱作“parazioni”，是為了每年七月六日紀念殉道者聖女聖多明尼嘉Santa Domenica所設計的牌坊。Santa Domenica出生於羅馬時代的Nicomedia，羅馬時代的東方第一大城，今日土耳其西方地區，父母為希臘人，由於出生於星期天因此父母命她為Kyriaki，希臘文中星期天的意思，義大利文則是Domenica。Kryiaki出身富貴人家，從小聰慧過人且長相貌美，長大後更出落得大方，當時有許多富紳想要一親芳澤，但Kryiaki一心奉獻基督，並發誓終身不嫁，拒絕了好多人的求婚，其中Nicomedia的一名法官想盡辦法想將Kryiaki嫁給他的兒子，被拒絕後法官心存報復，舉報Kryiaki一家給戴奧里先大帝告發他們為基督徒，神權政治的戴奧里先大帝執政晚期正對基督徒進行嚴重的宗教迫害，他透過刑求逼迫Kryiaki一家放棄基督信仰，他的女婿Maximian更對Kryiaki鞭打和利誘，希望能將貌美的Kryiaki嫁給戴奧里先的姪子，Kryiaki寧死不屈，換過好多人想將Kryiaki屈打成招都無能為力，在耶穌的神蹟下，當他們想將Kryiaki活活燒死時，火焰就突然熄滅，想將Kryiaki餵給猛獸時，猛獸就乖得像隻貓，最後只好將她處以斬刑，就在刀要揮向Kryiaki的脖子前，她向基督禱告，希望人們能記得她的殉道並將她的生命奉獻給基督，她的遺骨最後被葬在義大利南方的Tropea(這是個以紫色洋蔥出名的市鎮，鮮甜好吃喔！），每年七月六日在義大利南方許多以Santa Domenica為主保聖人的市鎮都會有遊行及盛大的慶典，慶典結束時燃放煙火，以紀念耶穌在Santa Domenica被火燒時展示的神蹟，後來這項慶典慢慢演變成建築燈光牌坊的傳統，在靴子國義大利靴腳跟的Puglia大區小鎮Scorrano，每年七月五號到九號會舉辦盛大的燈光煙火音樂慶典，各家廠商百家爭艷，建築不同造型的parazioni搭配聲音及光線的變化點亮城市裡各個角落，吸引全球旅客參與。

如果你不幸錯過了這場台灣的luminaire光雕秀，不妨規劃一下七月份到義大利的Scorrano看最正統的光雕秀，還可以喝喝當地我相當喜愛的一款酒精濃度高、單寧明顯、口感強勁，並且尾韻持久的Primitivo紅酒，慶典配紅酒hmmm，sounds good right?
#luminaire #fionainitalia #費歐娜的廚藝之旅 #santadomenica

看到楊老師的發文，讓我想起了當時在廚藝學校就是為了要學這道兔肉捲porchetta di coniglio，砍了兔子的頭，而且還不只一次，因為好死不死期中考就抽到要做兔肉捲的題目，可宰了不少兔子.....砍頭、取胸肉、還一根一根地把胸骨剃得乾乾淨淨....其實不只兔子，廚藝學校的第一堂課就是教我們如何生剖鰻魚，要在頭部釘下釘子，去頭、放血...經歷過這樣浴血考驗後，聽到我的義大利廚師朋友抱怨他的commis竟然有人不敢破蛋殼，就覺得，想成為一位廚師(除非是全素食)真的需要心狠手辣一點啊......阿密陀佛 善哉善哉

#youdontmesswiththechefs
#fionainitalia
#費歐娜的廚義之旅

說完故事，隔一週，發現學生退選了。難道是兔子的緣故？

每學期開始，為了破冰，第一堂課我都會跟同學們玩「猜猜哪個是謊言」的遊戲：大抵會給三個關於自己的陳述，其中兩個是事實，一個是謊言，例如，(1）我曾經是中學老師；（2）我最愛的食物是兔子；（3）我先生是義大利人。大家可以靠問問題來判斷到底哪個陳述不是真話。

遊戲玩了好多年，經驗值得知，大家都覺得吃兔子這件事是個大謊言。其實千真萬確。

剛搬到義大利，第一次到豆豆作客，桌上那道不知名的肉類料理徹底征服我的味蕾：白肉內裡細緻，表層十足酥香，估計是先用油煎封鎖肉汁，再嗆入料酒，最後就著黑橄欖和迷迭香、大蒜進烤箱；一同烘烤的小馬鈴薯吸飽肉汁，軟糯噴香，好吃極了！仔細觀察，這肉塊比雞腿大一些，滋味是我從沒體驗過的。

「到底是什麼肉啊？」邊舔手指邊好奇發問，直到聽到「兔子」兩字我才暫停動作，驚覺嘴裡嚼得正香的，可能是不少台灣人家裡的寵物。但也因為太美味，「吃寵物」的罪惡感迅速從腦海消退，直到真正在市場裡看到剝了皮的整隻兔子，驚嚇海嘯毫秒之間無聲反撲，啊，我們餐桌上的食物跟它們最「真實」的樣貌，可是天差地遠。

照片裡是不恐怖、很好吃的酥皮兔肉捲（coniglio in porchetta）。

貪吃的修士們造福了今日的酒鬼，你我不知道的修士專屬米其林餐廳及酒莊???🍷🍇

前幾天跟回比利時的男友通電話問他在幹嘛，他說：『我剛吃完修道院做的三明治，他們家還有好超好喝的啤酒，不過等一下要考試所以沒喝，話說家附近的那家修道院也有賣啤酒，但我不愛黑啤酒，沒試過，改天順道過去喝一杯好了。』語畢我腦袋裡立馬出現大大的酒吧霓虹招牌掛在修道院門口閃爍的畫面，是說在義大利也有修道院啤酒，還有不少修道院開的餐廳，但男友把比利時修道院形容成像賣高檔手工精釀啤酒又賣火腿又賣起士的酒吧一樣，實在是覺得比利時的修士們也過得太爽了吧！

因為工作需求最近正在苦讀研究義大利食材跟酒的資料，同事推薦我看這本由兩位英國資深專業品酒作家Hugh Johnson與Jancis Robinson寫的“The World Atlas of Wine” ，葡萄酒的歷史從埃及法老王時期就有記載，流傳到希臘及古羅馬時代，基本上一直到十七世紀前，由於歐洲城市裡的飲用水源普遍不乾淨、麥芽酒Ale的釀造還沒有加啤酒花品質不穩定也不容易保存 ; 茶、咖啡、跟可可豆等咖啡因飲料還沒傳進歐亞大陸，葡萄酒因為能保存較久且較沒有衛生問題所以一直都是主要的飲料，我想古時候的人應該每天都過得醉醺醺，跟英國無厘頭搞笑電影Monty Python and the Holy Grail一樣荒唐吧吧！

而今日葡萄酒能有這麼多的種類及不同品種的葡萄可都要歸功於一群貪吃嗜酒的修士們，怎麼說呢？葡萄酒的釀造技術從古就被視為是一門非常專業的學問，修士們掌控著知識的力量，在修道院的高牆後除了研究神學、解剖學、藥學、農學，也種起了一片又一片的葡萄園，釀造各種佳釀，酒不僅在宗教意義上代表基督的血，也代表著奢華及享受，其中又以義大利天主教本篤會The Benedictines為中古世紀最懂得”飲酒作樂”的修士團代表。

本篤會創立於西元529年義大利Lazio區的Monte Cassino，以祈禱、求知、勞動為會規的隱修會，視游手好閒為罪惡，所有耕種作物被視為每日除了祈禱外必須實踐的工作之一，本篤會在成功的發展了五世紀後，集權力金錢於一身，本篤會修士們變得腐敗、大享酒食肉慾，結果招來另一群修士的反對，在法國的Côte-d'Or成立了更嚴肅甚至禁語的熙篤會Cistercians，熙篤會也同樣發展得非常成功，在法國勃根地和德國萊茵高地區建立了許多的修道院，想當然爾，有修道院就有葡萄園，也造就了後來這兩區成為法國及德國重要的葡萄酒產區，而熙篤會最後也走上了本篤會的後塵，在獲得了權力及聲望後崩壞，貪食嗜酒又縱慾，甚至熙篤會在葡萄牙重要的修道院：聯合國教科文組織列為世界文化資產的Mosteiro de Santa Maria de Alcobaça阿爾科巴薩修道院，因為擁有專業的農業知識技術及修士必須耕種作為身體勞動，栽種了許多高品質的農作物，因此華麗的哥德式修道院就被打趣地說是熙篤會專屬的”產地直送“、”小農耕作“、“精選食材”、”修士限定”的米其林三星餐廳呢！😝

是說這些都是百年前的八卦了，現代許多歐洲修道院仍然保有釀酒的習慣，但行為舉止上可都是相當符合教律的，不過身為專業吃貨資深酒鬼的我，真要感謝這些饕餮的修士們的犧牲奉獻🍷🍻🍾🍹🥃身體力行🍝🍕🥗🥘替當代的釀酒學打下基礎，我們現在才有那麼多好喝的葡萄酒、啤酒還有起士、火腿可以吃，既不是基督徒也不是天主教徒的我，看在這個份上也得大聲的說一聲感恩修士！讚嘆修士啊！

#fionainitalia
#聽說米其林評鑑要來台北了我的米其林介紹文章也快完成啦

圖片為網路圖片，葡萄牙阿爾科巴薩修道院