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每次睇Chef 切雞都好治癒，
特登剪咗條切雞片 ＋片尾彩蛋。
https://youtu.be/SnCAML5qbj0
條片一定一定一定要睇到尾，
呢條片我係冒極大嘅險post出嚟，
如俾佢發現，我可能會💩
（我希望唔會，恰佢係無FB嘅）
今日Chef Olivier 送咗份新年禮物俾我。
我知道我而家喺佢心目中嘅位置，我好感動！
由情人 ▶️ ex ▶️ 最佳業務拍擋 ▶️ 招財貓，
我對呢個身份進化史非常滿意，
亦都好proud of 招財貓呢個身份。
分手亦是朋友，對我從無難度，
但分手亦是招財貓，
呢個先型爆嘛！
你估人人做到㗎？
正所謂： 好就女人，唔好就累人，
再好啲嘅就係招財貓 😸😸
我亦都好欣賞Chef Olivier 呢個Boxer Chef 👨🍳
Thank you for 2020,
thanks for everything dear ❤️
#畿內亞珠雞 #guineafowl #珍貴野生雞 #stuffed
#chefolivierelzer #ocheflab #食物研究所
食物研究所：www.ocheflab.com
#唔駛煮 #做大廚 #Guineafowl #珍貴野生畿內亞珠雞
#聚會食好嘢 你要試佢
https://www.ocheflab.com/products/stuffguineafowl
我哋慢煮到八成熟，你喺屋企只需要兩個步驟翻熱烤brown，
就搞到一隻各地米芝蓮大廚至愛嘅野生品種雞，這些機會。。。
( 我哋幫你烤埋亦得，咁你只需焗熱)
繼我哋隻古法釀火雞之後，O Chef Lab推出Festive Chicken 2.0.
呢隻雞好巴閉，巴閉在於珍貴，Guinea Fowl，正式名「珠雞」，
但我擔心有人以為係「珍珠雞」- 有糯米包住嗰隻，
所以我哋會叫佢做畿內亞珠雞。
今日開始，大家記住佢：Guinea Fowl，畿內亞珠雞，
如果你話自己係識食之人，係唔可以唔識得佢。
呢隻雞，Chef Olivier 強調，係鳥類中的Rolls Royce，
世界各地米芝蓮餐廳，好多都會用Guinea Fowl做special dish，
簡單啲講，係頂級雞，因為佢係野生，
亦都會有Chef做Games seasons的主打。
野生嘅Guinea Fowl手長腳長，腳係黑色，
雞脾同雞翼都特別多肉，成隻雞，
加埋我哋嘅餡料，烤熱嘅時候脹卜卜，好香好香。
Guinea Fowl啲肉質較黑，而肉剛熟時呈粉紅色，
只要見唔到血水，並唔係生肉，唔好擔心。
我哋仲會逐隻去check 佢內裡溫度，
Chef Olivier真係一絲不苟。
Guinea Fowl 嘅雞肉味道係頂級，
喺片尾你見到Chef Olivier食雞個樣，
你會明白隻雞有幾正，點可以食得吞得咁快，
一定好好味好滑啦。
呢隻雞，每年來價不定，今年係非常之貴，
我啲食家朋友同我講，我哋賣呢個價錢，
Olivier 仲親自逐隻用名貴餡料去stuff兩層，
係緃壞啲食客 (O’Chef Lab原價$1,980，介紹價$1,680),
某高級超市賣呢隻雞，未煮，無stuffing，$3xxx。
而我哋喺法國入貨，supplier 問咗幾次：「你哋真係要咁多？」
意即Chef Olivier 夠薑，
但Chef堅持，佢話可以喺呢個時勢，
將美味嘅驚喜帶俾香港人，好重要。
我哋呢隻來自法國Bresse, 全球最出名的雞原產地。
呢條片，一定一定一定一定要睇到尾，有彩蛋。
https://youtu.be/1u2mcuzgaaU
#ocheflab #食物研究所 #guineafowl #classicstuff
上回講到，由於O’Chef Lab廚房焗爐實在太忙，
焗爐表示朝9晚7都係不停烤黃雞、春雞、Guinea Fowl，
所以Chef Venus 係清晨5點幾返來做scones，
至於腦細Chef Olivier都唔例外，
返嚟試嘢要就啲雞，佢得到夜更。
今晚佢會整我哋個新產品：珠雞 Guinea Fowl。
由於當我同人講我哋賣珠雞，
啲人竟然問我：即係豬定係雞?
我覺得呢個誤會太唔美麗🤦🏻♀️🤦🏻♀️
所以我決定叫佢做畿內亞雞。
Olivier好proud of 可以喺香港推出 (stuffed) Guinea Flow呢個產品，
呢隻雞，係雞類中嘅Rolls Royce，
來自法國東部的Bresse ，識食者，無人不曉。
全球好多頂級餐廳都會用Guinea Fowl去做名貴菜式，
例如東京嘅Robuchon，
法國好多米芝蓮餐廳，
Olivier 自己間餐廳 L’Envol，
當然都有採用。
在等做雞之際，
由於Chef Olivier剛work out 完太肚餓，
Chef Arron俾住隻烤Guinea Fowl我哋食先，
你睇Olivier 肚餓食雞個樣，
就知道隻雞真係好好味，啲肉好軟好juicy，
呢啲樣，無得呃，佢又唔係飲食節目主持😆
同埋，如果肉唔係好嫩滑，
點可能食得咁快，吞得咁爽？
Guinea Fowl 啲雞肉味好香，骨架好大，係野生雞，脾同翼都特長，
所以食落去啲肉實淨啲，
肉色較黑，連啲骨都硬啲，
而肉味係頂級。
值得講嘅係，喺雞肉中，
Guinea Fowl比起火雞、黃雞，
佢嘅脂肪比例最少，
但係蛋白質含量最高。
做完運動嘅Olivier，
食雞都食得安心啲，
唔怕脂肪返晒嚟。
www.ocheflab.com
#腦細都要排隊做雞 #而我就等佢做雞時幫佢錄影 #佢會示範點樣翻熱guineafowl
#食物研究所 #ocheflab #chefolivierelzer
#畿內亞雞 #guineafowl
ドラマSeason3の舞台になった北区赤羽の鶏料理とうなぎの専門店「川栄」でほろほろ鳥とうな重を味わいました。
（動画内に挿入されている楽曲の使用については、著作権管理者である地底レコード様の許諾を頂いております。）
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