週末來點甜~洛神洋梨塔 Tarte Bouraliue
雖非正統，但保證好吃還不會失敗喔！
為什麼不會失敗? 因為只要照著順序拌勻就好，是要怎麼失敗啦！
到Costco買了一袋不好吃的洋梨，放了好幾天都沒人動，只好加點甜，升級一下，這一變果真有差，阿弟說好好吃。
加了洛神的冰糖洋梨，微酸中帶點甜，使得洋梨塔甜而不膩，煮完洋梨的糖水不能浪費，水果茶中加點洛神冰糖水，好喝到不行。
糖水還能拿來當烤雞翅的上色刷醬，烤出來的雞翅色澤肯定超極優。
快點趁著洋梨季開始，一起來玩玩看吧！
📍塔皮材料:
無鹽奶油:65g
上白糖:35g
低筋麵粉:130g
鹽:少許
蛋黃:1顆
📍內餡材料:
無鹽奶油:50g
上白糖:45g
蛋黃:1顆
低筋麵粉:60g (或者杏仁粉50g+低筋麵粉10g)
洋梨:2-3顆
乾燥洛神花:4-5朵
冰糖:8大匙或根據喜好調整甜度
水:蓋過洋梨的水量
📍塔皮製作:
1.無鹽奶油放室溫後壓成泥狀。
2.加入上白糖拌勻。
3.加入蛋黃拌勻。
4.加入已過篩的低筋麵粉、鹽拌勻。
5.桌上鋪上保鮮膜，放入上述塔皮粉料，用手稍微整成圓形(不要揉)，包上保鮮膜放冷藏30分鐘以上。
📍內餡製作:
1.鍋內加入可以淹過洋梨的水量煮滾，加入8大匙冰糖(建議依照嗜甜程度增減)和洛神花乾，再放入削皮後的洋梨，落蓋燉煮20分鐘後放涼備用。
2.無鹽奶油放室溫後壓成泥狀。
3.加入上白糖拌勻。
4.分次加入蛋黃液拌勻。
5.加入已過篩的低筋麵粉拌勻備用。
📍組裝洋梨塔:
1.擀麵墊上灑上低筋麵粉，放上冷藏過後的塔皮麵糰，在麵糰上撒上少許低筋麵粉防沾黏，再以擀麵棍將麵糰擀平，確認塔皮大於塔模。
2.將塔皮放置於塔模內(以擀麵棍協助入模)，再以擀麵棍壓掉多餘塔皮。
3.以叉子均勻叉塔皮。
4.放入之前做好的內餡抹勻。
5.將放涼後的洋梨去籽切成薄片，均勻鋪在內餡上。
6.水波爐選擇烘烤功能，180度烤45-50分鐘。
7.將洛神冰糖水小火煮成糖漿。
8.出爐脫模(用大於塔模的盤子協助脫模)，刷上洛神冰糖漿，撒上糖粉裝飾。
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