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週末來點甜~洛神洋梨塔 Tarte Bouraliue

雖非正統，但保證好吃還不會失敗喔！

為什麼不會失敗? 因為只要照著順序拌勻就好，是要怎麼失敗啦！

到Costco買了一袋不好吃的洋梨，放了好幾天都沒人動，只好加點甜，升級一下，這一變果真有差，阿弟說好好吃。

加了洛神的冰糖洋梨，微酸中帶點甜，使得洋梨塔甜而不膩，煮完洋梨的糖水不能浪費，水果茶中加點洛神冰糖水，好喝到不行。

糖水還能拿來當烤雞翅的上色刷醬，烤出來的雞翅色澤肯定超極優。

快點趁著洋梨季開始，一起來玩玩看吧！

📍塔皮材料:
無鹽奶油:65g
上白糖:35g
低筋麵粉:130g
鹽:少許
蛋黃:1顆

📍內餡材料:
無鹽奶油:50g
上白糖:45g
蛋黃:1顆
低筋麵粉:60g (或者杏仁粉50g+低筋麵粉10g)
洋梨:2-3顆
乾燥洛神花:4-5朵
冰糖:8大匙或根據喜好調整甜度
水:蓋過洋梨的水量

📍塔皮製作:
1.無鹽奶油放室溫後壓成泥狀。
2.加入上白糖拌勻。
3.加入蛋黃拌勻。
4.加入已過篩的低筋麵粉、鹽拌勻。
5.桌上鋪上保鮮膜，放入上述塔皮粉料，用手稍微整成圓形(不要揉)，包上保鮮膜放冷藏30分鐘以上。

📍內餡製作:
1.鍋內加入可以淹過洋梨的水量煮滾，加入8大匙冰糖(建議依照嗜甜程度增減)和洛神花乾，再放入削皮後的洋梨，落蓋燉煮20分鐘後放涼備用。
2.無鹽奶油放室溫後壓成泥狀。
3.加入上白糖拌勻。
4.分次加入蛋黃液拌勻。
5.加入已過篩的低筋麵粉拌勻備用。

📍組裝洋梨塔:
1.擀麵墊上灑上低筋麵粉，放上冷藏過後的塔皮麵糰，在麵糰上撒上少許低筋麵粉防沾黏，再以擀麵棍將麵糰擀平，確認塔皮大於塔模。
2.將塔皮放置於塔模內(以擀麵棍協助入模)，再以擀麵棍壓掉多餘塔皮。
3.以叉子均勻叉塔皮。
4.放入之前做好的內餡抹勻。
5.將放涼後的洋梨去籽切成薄片，均勻鋪在內餡上。
6.水波爐選擇烘烤功能，180度烤45-50分鐘。
7.將洛神冰糖水小火煮成糖漿。
8.出爐脫模(用大於塔模的盤子協助脫模)，刷上洛神冰糖漿，撒上糖粉裝飾。

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保不失敗~提拉米蘇 Tiramisù

有冷喔？所以應該不介意再冷一點，我們來吃冰涼涼的提拉米蘇吧！

被兩隻笑說: 怎麼做就只會那幾款蛋糕，一點戰鬥力都沒有。

為了證明，阿母也是有羞恥心的 😤 所以……我們就找一款……最簡單的蛋糕來挑戰就好。(立馬弱掉🤣)

哎呦～術業有專攻嘛！烘焙阿母真的不行，好玩就好，別太計較。

會分享是因為它不會失敗，這款指名分享給跟阿母一樣的烘焙菜鳥們，第一次不失敗，才有成就感，是唄~

✏提拉米蘇蛋糕食材(6吋):

Mascarpone cheese:250g
拇指餅乾:10條
蛋黃:3個
糖:65g
水:60g(煮糖用)
鮮奶油:110g
吉利丁片:2片(5g)
萊姆酒:15g
即溶咖啡粉:5g
熱水:150g(泡咖啡用)

📍步驟:

1.熱水加入咖啡粉、萊姆酒拌勻，放涼備用。
2.吉利丁片切片，泡水放冷藏。
3.糖加水，小火煮滾至少1-2分鐘(可幫蛋黃殺菌用，所以一定要煮滾)
4.蛋黃低速打發至微微變白。
5.糖液慢慢注入蛋黃液內，邊倒邊攪拌，全數倒入後轉高速打5-8分鐘(蛋黃糖液無溫熱感)。
6.取出吉利丁片擠出水份，隔水加熱至融化後，加入蛋黃糖液內拌勻。
7.Mascarpone cheese稍微拌勻至滑順感(勿過度攪拌會油水分離)。
8.將蛋黃糖液加入Mascarpone cheese內拌勻備用(分2次加入)。
9.鮮奶油打發至滴落痕跡會慢慢消失。
10.將打發的鮮奶油加入起司蛋液內拌勻。
11.模具底層放入一層烘焙紙，依序將拇指餅乾沾咖啡酒液後入模、再加入一層起司蛋液、一層沾濕的拇指餅乾、起司蛋液。
12.稍微晃一下模具讓起司蛋液與拇指餅乾融合，再以刮刀抹勻表層後，冷藏過夜。
13.以吹風機吹模具外側以利脫模。
14.灑上無糖可可粉及隨性裝飾蛋糕。

*最好有卡魯瓦咖啡酒，因為家裡沒有，只好用萊姆酒+濃縮咖啡代替。
*拇指餅乾沾一下就拿出來，不然軟給你看。
*做成一杯杯比較方便小孩吃，不用脫模多方便。

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またまたかき氷🍧
やめられなーい！
今日は「和キッチンかんな」で。
食べきれないかと思ったけどぜんぜん心配なかった！
#伊達公子 #kimikodate #テニス #テニスプレイヤー #テニスプレーヤー #tennis #tennisplayer #instatennis #instasweet #sweet #スウィーツ #かき氷 #和キッチンかんな #やめられない #大好き

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パティシエが教える　チョコスイーツ　１０選
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今回のスイーツは「お豆腐チョコレートテリーヌ」です。

バター不使用なのにコクがあって、とっても簡単に
出来る、ほとんどお豆腐！な、
女性やお子様にもおすすめのチョコレートテリーヌです。

面倒な水切りもいりません！

ポイントはブレンダーで滑らかになるまで
よく混ぜること。

チョコレートも控え目で罪悪感なく
おやつタイムが楽しめます。

冷たく冷やしてお召し上がりください。

分量や詳しい作り方を知りたい方はこちら
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Chocolate Truffle cake
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Sachertorte chocolate cake
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・包丁
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・まな板
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・ゴムベラ
タイガークラウン ウィズ シリコンゴムヘラ 大 №1610 シリコンゴム、芯棒:ステンレス鋼 日本 BSL3301
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・抹茶粉
製菓用抹茶 / 40g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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今回のスイーツは
「セブンイレブン風抹茶クリーム生どら焼き」です。

人気沸騰中のセブンイレブンの生どら焼きを再現してみました！

抹茶たっぷりのクリームをボリューミーにサンド。
それなのに甘さ控えめなのでペロッと食べられる
ケーキのようなどら焼きです。

ASMR版
https://youtu.be/VR1sfzK_yI0

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≪材料　完成品約４個分≫
卵　　　　　　　　　　　　　　1個
上白糖　　　　　　　　　　　　30g
はちみつ　　　　　　　　　　　18g
みりん　　　　　　　　　　　　18g
牛乳 16g
薄力粉　　　　　　　　　　　　70g
ベーキングパウダー　　　　　　3g

粉ゼラチン　　　　　　　　　　3g×2
※2種類作る場合。
水　　　　　　　　　　　　　　30g×2
※2種類作る場合。
生クリーム(2種分）　　　　　　200g×2
※1種類分は200g
抹茶　　　　　　　　　　　　　8g
グラニュー糖（抹茶用）　　　　10g
粒あん（粒あんクリーム用）　　60g

【どら焼き生地を作る】
①ボウルで卵と上白糖を混ぜ合わせる。

②①のボウルにはちみつ、みりんを加えて混ぜ合わせる。

③②に牛乳も加え、混ぜる。

④薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、混ぜ合わせる。

⑤④のボウルにラップをかけ、冷蔵庫で20分ほど生地を休ませる。

⑥弱火でフライパンを熱し、サラダ油を薄く表面になじませる。
★フライパンはテフロン加工のものがおすすめです。

⑦一度濡れ布巾の上にフライパンを置き、高温になりすぎるのを防ぐ。

⑧生地を直径7cm位の円状になるように流し込む。

⑨弱火でじっくり加熱する。

⑩表面にぷつぷつ気泡が見えてきたらゆっくりひっくり返し、焼く。

⑪ラップを敷いた容器などに取り出してあら熱を取る。

【抹茶、粒あんクリームを作る】
①粉ゼラチンに水を加えて、５分ほど置いたものを600W電子レンジ約20秒かけて溶かす。
★だまが残らないように注意。

②①を常温であら熱を取る。

③分量内の生クリーム20gを取り600W電子レンジ約20秒加熱する。

④大きめのボウルに抹茶と③のクリームを入れ、抹茶をよく溶かす。
★ゴムべらで練るように混ぜると溶けやすいです。

⑤残りの生クリームを少しづつ加えながら混ぜる。

⑥グラニュー糖も加え混ぜる。

⑦ブレンダーで固めにホイップする。

⑧絞りだし袋に入れる。
★粒あんクリームの場合は、冷たい生クリームに粒あん60gを入れ、
溶かしたゼラチンを少しづつ加えながらホイップする。

⑨バットにクッキングシートを引いた上に、
OPPシートを直径6cmに丸めてテープでとめた型を置き、高さ5cm程になるように絞り出す。
★OPPシートとは、シート状のフィルムのことで、製菓店などに売っています、
ケーキの周りに巻いたり様々な用途に使います。
今回は55×300mmのものを使用しています。

⑩冷凍庫に2時間位入れて固める。

【仕上げ】
①焼きあがった生地1枚の上に固まったクリームをOPPシートごと乗せる。

②OPPシートをゆっくり剥がす。

③もう1枚の生地を乗せてサンドして完成。

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