Pasta alle Vongole
con Funghi Porcini e Fiori di Zucca
蜆肉牛肝菌意粉配翠肉瓜花
就算未煮啲食材顏色都贏哂
清咗手機啲舊嘢
我終於有space 整video
我仲有好多以前煮嘅嘢食未出
今次配埋中文字幕
眼都矇埋
俾多少少時間我
porcini中文 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的最佳貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅Andy Dark，也在其Youtube影片中提到，【Chorizo & Porcini Radish Cake】 This time I am going to use chorizo and porcini to substitute for Chinese sausage and shiitake mushrooms in traditiona...
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porcini中文 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的最讚貼文
Testing !
香港時間10:00pm 見
Risotto ai funghi porcini
意式牛肝菌飯

之前Likes & Shares 有89 朋友
我會抽出3位
現場問你哋一條Super easy 嘅問題
咁你哋就攞到包
全世界最高質嘅乾身Gragnano 意粉
仲有頭3名留言嘅fans
任何一句意大利文嘅句子或者字
再送3包
記住問問題我未必答得晒
做完live之後會慢慢答
如果斷線冇聲唔該寫英文
因為小攝影師淨係識二百幾個中文字
porcini中文 在 費歐娜的廚藝之旅- Fiona's world of gourmet Facebook 的最讚貼文
實用的食用廚房義文：20個常見義大利料理使用蔬菜及用法。
我知道義大利文與中文的對應生字資訊真的太少，尤其是跟做菜相關的生字，費老師佛心來著，今天心血來潮整理了一下最常見的蔬菜名稱，另外加了食材在義大利料理中的基本運用方式或註解，幫助想到義大利學做菜以及對閱讀義大利食譜有興趣的朋友們，或者單純想要多瞭解義式料理，看完這篇小整理你應該都能稍有所獲，但看了自己洋洋灑灑列了一大堆食材和廚房器具真不知道這個系列要寫到何年何月才會結束😱🤷🏻♀️
1.洋蔥： cipolla，義大利料理中洋蔥多只會炒到變成透明或金黃色，小心不要炒焦了會有苦味。
2.紅蘿蔔：carota，在煮高湯時增加甜味的好幫手。
3. 芹菜：sedano，用切肉機片成薄片放入冰水中冰鎮後取用，是個增加食物口感及清脆度的配菜。
(洋蔥、紅蘿蔔、芹菜三種切成brunoise小碎丁成了義大利料理的基底三兄弟sofritto，波隆納肉醬、或者是任何一道燉煮的菜都少不了sofritto）
4. 馬鈴薯：patata，義大利麵疙瘩的靈魂，掌握煮馬鈴薯的火候及澱粉量是門學問。
5. 巴西里：prezzemolo，在義大利麵上撒上切碎的巴西裡立刻增加了香氣及色彩。
6. 檸檬：limone，不論在餐點或甜點上都可以灑上檸檬皮增加新鮮香氣。
7. 橄欖：oliva，醃漬橄欖或者是橄欖油是義式料理不可或缺的一員。
8. 番茄：pomodoro，新鮮番茄、番茄泥、濃縮番茄，其實義大利料理真的不是只有番茄味的義大利麵。
9. 蘑菇：funghi，從松露tartufi、牛肝箘porcini、白蘑菇champignon等，都是義式料理中常見的蘑菇。
10. 茴香：finocchio，分為葉子及球莖，香味十足口感清脆的茴香很適合擠上新鮮橙汁做成沙拉，葉子則很適合拿來做擺盤裝飾。
11. 洋薊：carciofo，處理起來令我又愛又恨的洋薊又稱朝鮮薊，帶刺又有硬殼中心還有毛，它不僅會扎傷你的手，去殼後容易氧化變黑要放在加了檸檬汁的氣泡水中防止氧化，是個要分秒必爭細心處理的食材。
12. 甜椒：peperoni，紅色、黃色的甜椒很適合拿來做菜餚的點綴，油漬的甜椒最適合當素食及紅肉的配菜。
13. 茄子：melanzane，西西里名菜caponata就使用到大量的炸茄子。
14. 菠菜：spinaci，菠菜與ricotta起士包在一起當內餡是絕配。
15. 花椰菜：broccoli，打成泥當作醬汁是最常見的做法之一。
16. 蔥：porri，切成細碎加入蛋液、鮮奶，做成sformato蒸蛋是常見的吃法。
17. 紅蔥頭：scalogno，在料理中可取代洋蔥，但味道比洋蔥更細緻。
18. 南瓜：zucca，秋天的食材，打成泥做醬料或者是碳烤到焦糖化釋放甜味。
19. 榛果：nocciola，全球知名的榛果醬nutella和榛果巧克力gianduja都是相當代表性的食品
20. 布魯塞爾小白菜：cavolini di bruxelles，新鮮一口大小的小白菜放入葡萄籽油olio di vinnacioli加入少許鹽巴，抽真空醃漬，就是一道最簡單的配菜。
每個食材都有他們獨特的個性，身為一位廚師，就是要發揮想像力和創意，選賢與能（是選舉麻亂用成語欸）用不同的烹調方式展現原味（其實我真的還是說得比做得會，掩面逃跑結束文章）
#fionainitalia
#最近在想宴客用菜單
#大家想吃什麼咧？
porcini中文 在 Andy Dark Youtube 的最佳貼文
【Chorizo & Porcini Radish Cake】
This time I am going to use chorizo and porcini to substitute for Chinese sausage and shiitake mushrooms in traditional radish cake (or turnip cake). So for people who are sick of having that very same taste of radish cake in every Chinese New Year, you should give this recipe a try! And for those who are not familiar with Chinese ingredients, you should start with this kind of recipes before you are going to buy yourself a Chinese pantry. Hope you guys will enjoy it!
每年農曆新年吃的蘿蔔糕也是差不多的味道，不如試試有新意的味道組合，泡製一道辣肉腸牛肝菌蘿蔔糕吧！就算新年過後，這道蘿蔔糕也一樣非常適合在不同的party中大派用場！
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⠀⠀contact@andydark.hk
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Ingredients 材料 :
Portion - 6 ramekins
Rice Flour 粘米粉 | 140 g
Cornstarch
粟粉 | 40 g
Chinese Radish/ Turnip 白蘿蔔 | 1 pc (900 g)
Carrot 紅蘿蔔 | 1/2 pc (150 g)
Dried Porcini 乾牛肝菌 | 12-15 pcs
Chorizo 西班牙辣肉腸 | 1 pc
Sugar 砂糖 | 2 tsp
Salt 鹽
| 2 tsp
Pepper 胡椒粉 | 1 tsp
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porcini中文 在 鬼嫁料理手帳 Youtube 的最佳貼文
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天然無添加的萬能調味粉，打定用來做薯蓉/蘿蔔糕，更可以用來醃肉、炒送、煮汁、煮湯底、 炒意粉、炒麵，天然無添加，直接的鮮味。我用 Kenwood KM08 Cooking Chef，加 Multi Mill 乾磨器配件，就能打出幼細的粉末。
牛肝菌薯蓉食譜: http://oniyomeryori.blogspot.com/2016/03/blog-post.html
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我的著作：好吃鬼煮意、蒸煮炆燉鬼煮意、泰美味鬼煮意、主廚教你煮
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porcini中文 在 法國人稱為Cepes，中文就稱為牛肝菌。牛肝菌屬真菌類 的推薦與評價
意大利人稱為Porcini，法國人稱為Cepes，中文就稱為牛肝菌。牛肝菌屬真菌類，是名貴稀有的野生食用菌。 新鲜的牛肝菌，在歐洲於每年的6月至10月有售，其餘時間，就只有 ... ... <看更多>