👅 口水已流! Roast Prime Rib !
🇺🇸 餐廳: #MortysDelicatessen #mortyshk
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🍽菜式介紹:
❝ Weekend Roast Prime Rib $388 ❞🔸4.5/5
❝ Reuben Sandwich $130(R)/$160(L) ❞🔸4/5
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📍餐廳地址:
#灣仔 永豐街8-10號地舖
#中環 康樂廣場1號怡和大廈地庫12-14號舖
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🔻菜式分類: #foodieyanyan外國菜
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🔻地區分類:
#foodieyanyanwanchai
#foodieyanyancentral
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🔴Yanyan食評:
位於灣仔的 Morty’s🔸,是超有名的煙燻牛肉三文治店! 店主來自美國紐約,改良猶太人長輩的食譜,以慢煮和低溫煙燻烹調各種牛肉🥩,炮製出深得牛魔王們歡心的菜式。
店內裝潢型格,設有紅色卡位和高身吧枱💖,而且有大型電視機。相信每逢有球賽季節,一定會吸引到男士們聚集啦~
餐廳推崇紐約盛行的Deli文化🌟,把傳統猶太特色融入各地飲食風格,製作出多款煙燻黑、三文治、漢堡包、熱狗等邪惡美食。店內有不少外國人光顧👦🏼👧🏼,看來餐單很合外國人的胃口呀。
Weekend Roast Prime Rib ◢
令人口水直流的牛肋肉😍,賣相相當吸引! 粉嫩色的厚身牛肋肉,烤至三色熟,肉質超級軟嫩! 牛肉充滿香草和胡椒的香氣👅,烤焦的邊邊位最好吃~不要錯過啦~
Reuben Sandwich ◢
招牌的煙燻牛肉三文治🥪,又重又大,食肉獸一定會喜歡! 採用美國牛胸肉,經五重工序烹調,且至少煙燻熟成45天,悉心炮製的牛肉✌🏻,可見餐廳對質素的執著。牛肉軟腍可口,鹹香並重,牛味濃郁☺️,配香脆的燒汁芝士薯條更令人滿足呢。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanMortysDelicatessen
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,食牛扒一定係一分錢一分貨,不過有無諗過係屋企都可以食到星級得獎牛扒? 高級酒店 / Steak House 嘅牛扒同味道,果種多汁肉香,脆邊嘅口感大家仲記唔記得? 其實係屋企模仿唔係難事,最重要係你肯自己整。 放棄慢煮棒,用一個原始方式呈現。 ** 條片拍嗰陣講講下講咗草飼,要更正返應該係穀飼牛,...
「prime rib食譜」的推薦目錄:
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prime rib食譜 在 安東尼一家 Facebook 的最佳解答
#StayHome #StaySafe
清明假期收到Lawry’s勞瑞斯送來兩盒甜點🍰
就像回娘家被餵食的滿滿感動
安東尼最愛的就是草莓和巧克力
為了要吃甜點,挑嘴阿尼連續兩天乖乖吃正餐
連他最討厭的🥦花椰菜都肯吃!
回想16歲時,我對料理有濃厚興趣,在104投履歷,找距離學校不遠的內場廚助職缺,很幸運進入這間台灣最頂級的牛肋排餐廳工作,那時的勞瑞斯在京華城12F,挑高六米、佔地超過300坪、極其奢華的歐式貴族古堡裝潢,到現在依然深深印在我的腦海中🏰
我主要工作內容是負責甜點擺盤
Lawry’s最經典的 #英式草莓蛋糕 #EnglishTrifle
濃郁蛋香的卡士達餡、草莓的軟嫩酸甜口感、濕潤綿密的海綿蛋糕,香醇輕盈且不膩口的完美口感,難怪會成為經典⚜️
#ㄧ轉眼也16年了
#雖然我有食譜但從來沒在家裡做過
Lawry's The Prime Rib Taipei
📍4/1-4/30 頂級牛肋排吃到飽活動
每人只要1990元起 +10% 🤩
詳情請看 https://lihi1.cc/uLGYY
📍防疫期間不想出門用餐?
Lawry’s推出外送/外帶套餐85折優惠
主餐加上整套經典附餐,直接外送到家🍴
🚕外送細節 https://lihi1.cc/sQbrC
#Lawrys #頂級牛肋排 #外送 #吃到飽
prime rib食譜 在 陳怡樺的tee探險窩 Facebook 的最讚貼文
#羅義生活私廚料理
用家的模式讓人能放鬆享受料理的豐富與精彩 ~
重要的是 #能吃得飽 #不用靠想像力猜菜色
#主廚長得可愛又會說故事 ~
#每個人心中都有自己的米其林餐廳 ~
Roy's Food Lab 2018春季菜單
--自醃鮭魚搭檸檬美乃滋與新鮮香草--
Gravlax with lemon mayo and fresh herbs
將新鮮鮭魚用蒔蘿等香草醃漬,切片之後搭配上酸豆與檸檬美乃滋,清新的風味為春季菜單拉開序幕。
--酥炸牛頰肉丸搭帕瑪火腿沙拉與香煎鳳梨--
Beef cheek meat ball with Parma ham and pan seared pineapple
牛頰肉燉煮至軟爛,再搓成圓球裹上麵包粉酥炸,費工的呈現就是為了搭配帕瑪火腿的鹹香以及奶油煎鳳梨的香甜。
-白花椰菜蛤蜊雞湯-
Cauliflower chicken soup with clam
趁著天氣還有一絲涼意,用白花椰菜與雞骨高湯製作溫暖但又不厚重的濃湯,搭配新鮮的蛤蜊。
--青醬透抽鮮蝦燉飯搭風乾番茄--
Pesto risotto with tiger prawn and oven dried tomato
翠綠的青醬搭著彈牙的虎蝦,鮮蝦的紅配上青醬的翠綠,不管視覺味覺都是絕佳享受。
--清炒紅酒肉腸油菜配手工花朵麵--
Handmade orecchiette with sausage and broccoli rabe
這道源自於Puglia大省的菜色,原始食譜選用的是當地的新鮮蔬菜cime di rapa,接近於台灣的油菜或芥蘭,但是風味更為濃郁與清香,無奈台灣沒有生產新鮮的cime di rapa,所以我們選用了芥蘭花,只揀選其嫩葉與花的部位入菜,且再淋上來自義大利的cime di rapa油,希望可以讓各位遙想義大利當地的風味。
還有一個不可或缺的要角,就是我們的手工耳朵麵,每朵都是手工捏製,口感絕對一流。
主餐三選一
--爐烤半春雞搭蘋果巴沙米克醬-- $1500
Roasted spring chicken with apple balsamic
經典的脆皮春雞搭配上酸甜香的蘋果巴沙米克醬。
--Prime等級肋眼牛排搭紅酒肉汁醬-- $1800
Prime rib eye with red wine sauce
最受歡迎的肋眼牛排繼續常駐菜單!
--鮮魚干貝捲搭番茄莎莎醬-- $1800
Daily fish "ossobuco" style with tomato salsa
「Ossobuco」是義大利文的牛膝,就是一圈腿肉帶著個中骨,我們取其型把鮮魚肉片下,包住大干貝再煎烤,做成海鮮版的ossobuco,鮮香美味又有趣!
甜點
--雙色抹茶磅蛋糕搭抹茶冰淇淋與白玉丸子--
Matcha pound cake with ice cream and rice dumpling
春天就是抹茶的季節,所以維珊這次用這個當主題,設計了一道有點日式風格的甜點,作為這套餐點的收尾。
訂位專線:02-2925-1968
亦可私訊粉絲團訂位
prime rib食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最讚貼文
食牛扒一定係一分錢一分貨,不過有無諗過係屋企都可以食到星級得獎牛扒?
高級酒店 / Steak House 嘅牛扒同味道,果種多汁肉香,脆邊嘅口感大家仲記唔記得?
其實係屋企模仿唔係難事,最重要係你肯自己整。
放棄慢煮棒,用一個原始方式呈現。
** 條片拍嗰陣講講下講咗草飼,要更正返應該係穀飼牛,我錯, SORRY!**
如欲購買請自行向批發商 Oriole Food 購買
www.oriolefood.com.hk
#牛扒 #焗牛扒 #肉眼
prime rib食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
【慢煮威靈頓牛】https://youtu.be/10-qq4U1EXo
【法式紅酒雞】https://youtu.be/G_8yjGajnEU
【自家製 肉丸意粉】https://youtu.be/prC_jQl5esI
【牛油果香草雞肉沙律】https://youtu.be/mS45bruiI0A
出街食塊無熟成嘅斧頭扒都可以去到成千蚊一件,今次我哋試下係Big Big Channel買一塊返黎係屋企整一次未必比餐廳差嘅斧頭扒,程度非常似低溫慢煮嘅質感,用焗爐仔就搞掂,唔駛慢煮棒:)
另外會用到reverse sear 嘅方式去令到件事更加完美,想知點解?睇片啦。
呢個做法可以形容係任何厚切嘅牛扒,例如肉眼, 西冷, 肋排等等.
建議慢焗時的肉中心溫度:
(Suggested core temp of meat during the slow roasting process):
Rare: 49C
Medium Rare: 53C
Medium: 55C
Medium Well: 58C
計算慢煮時間教學: https://youtu.be/dmDHYWIKJTI
慢煮牛扒 極厚切! 爆汁!(梅納反應): https://youtu.be/6XXWJ8Ar1KI
It can be very expensive to have a piece of Tomahawk Steak out there in the restaurant, this time I've bought this baby from TVB big big channel in HK, and trying to make it to a beautiful top grade texture and doneness. Just with an oven and make it very similiar to a sous vide product. So everyone can do it at home with a low oven :)
Moreover, I've used reverse sear technique to enhance a better Maillard reaction, fancy to know the story? Watch it!
The same technique can be applied to any thick cuts of steaks, such as Rib eyes, Sirloins, and Prime/Standing Ribs.
prime rib食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
上集講完慢煮嘅缺點之後,我哋今集講下慢煮嘅屈機之處。會涉及約8分鐘嘅science lecture, 無興趣或者唔想聽請留意時間跳過。呢件肉嘅完成程度係香港人最接受嘅做法,而且會比焗爐焗出來更香口,更滑,更多汁。可以講係無得輸。
會唔會返唔到轉頭就見仁見智,希望大家明白更多慢煮究竟係發生緊啲咩事,了解之後將佢發揚光大。
補充: 肉係有碳嘅成份係amino acid 入面個component,,不過唔屬於碳水化合物,唔好意思!?
**教學 power point由 1:58 - 9:19 敬請注意 **
內容只代表本台立場,不喜勿插。
We have explained that down side of sous vide from the previous video, so let's talk about the Invincible side of sous vide cooking. I've made a 8 mins science lecture in this video and you are free to skip it. This sirloin is perfectly done and can be done at home. Includes everything like juiciness, tenderness, and of course, the ultimate flavour of the beef itself. Doubt any traditional way can beat it. Please share it around and extend this with your own knowledge so the sous vide cooking can be ubiquitous.
**The science will be from 1:58 to 9:19** and the content only represents my views and no obligation involves with any other channels on youtube.
#慢煮 #牛扒 #牛排
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