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「超級食物」藜麥 (Quinoa) 好處功效多，具豐富營養價值，有助瘦身減肥。但你又知道藜麥也有食用禁忌/副作用嗎？
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健康飲食已是現在很普及的保健觀念，其中像是「藜麥」在近年就常出現在健康食物當中，儼然成為明星級食材
其實，早在幾千年前，藜麥已是非洲地區的主食之一，而印加帝國時期，更稱之為「五穀之母」，視其為神聖的食糧
藜麥(學名：Chenopodium quinoa)，又稱印地安麥、昆諾阿藜、奎藜、灰米或小小米，是一種南美洲高地特有的一年生植物，種子可食。糧食穀物大多屬於禾本科，但是藜麥屬於莧科，所以被稱作「假穀物」
此外，鑑於其豐富的營養含量及易於栽種和使用的特性，美國太空總署將藜麥做為一種適合在外太空培養的植物之一
藜麥富含多元營養價值，以下就一起來認識「5個藜麥的優點」囉！
❶高纖整腸真順暢
富含纖維素，比全麥高出50%，比精白米飯多約20倍。有助促進腸道蠕動、增加飽足感，補充足量水分，便可通體順暢
❷優質蛋白好營養
蛋白質含量豐富，約達22%，量比瘦牛肉還要多，可維持正常生理機能，更是鍛鍊肌肉後，優質的營養來源。而會對麥製品中的麩質敏感者，則因藜麥不含麩質，可因此做替代
❸穩定血糖有元氣
與一般常吃的主食如米飯、麵條、麵包等比起來，藜麥不含膽固醇且熱量低，不易在體內形成脂肪，屬低GI食物，對於血糖的影響比精緻白米飯更輕微，且可補充元氣，是體重管理時的好選項
❹完美髮膚保骨密
含有與女性荷爾蒙功效非常相似的植物性雌激素，可改善女性的經前症候群與停經後的更年期症狀，若與鈣質一起攝取，則可發揮雙重效果，抑制骨質密度下降，還有助維持肌膚緊緻與秀髮的光澤
❺心血強健護健康
含植物性 OMAGA-3脂肪酸，以異黃酮和維他命 E，有助血液循環、軟化血管，進而穩定高血壓、高血脂、心臟病與糖尿病。也富含維他命B2，有助於製造紅血球，使皮膚、頭髮健康生長，維持口腔部位的黏膜健康。世界衛生組織建議成年人每天都必須攝取3克omega-3脂肪酸以維持身體正常機能
💎藜麥家族
原產於安地斯山脈，包括現今的厄瓜多爾、玻利維亞、哥倫比亞和秘魯。藜麥適合生長於高海拔地區，在海拔 4 千米的高山上，藜麥能長得非常高而且強壯。由於藜麥大受歡迎，現今在美國、西班牙、英國、法國、德國等地，也有商業種植
📍黑藜麥
富含花青素的營養黃金，在藜麥中較為稀少，像是小粒的芝麻，營養價值高，口感偏硬較有嚼勁，比紅藜、白藜都脆一點
📍白藜麥
香氣口感佳，初吃藜麥的首選，又稱錯象牙藜，顏色就像是的象牙一般的乳白色，是最常見到的藜麥顏色，口感也比較鬆軟，穀物香氣比較明顯，屬性最溫和，常被取代白米
📍紅藜麥
帶些微堅果風味，纖維素和鐵質是三者之中最高的，因含有「甜菜紅素」而呈現紅色，口感介於白藜麥黑藜麥之間，較白藜麥有嚼勁，煮熟後能保持顆粒外型，故多用來做冷盤、沙拉
📍台灣藜
台灣種植原生種的紅藜，又有著「穀類紅寶石」的美名，一直以來都是原住民的傳統主食，口感軟，淡淡清香，經常被使用來釀酒，膳食纖維比紅藜麥更高，近年也在屏東、台東地區推廣耕種
💎料理小方法
煮法很簡單，只要用2倍的水比例，也就是一杯藜麥兌一杯水，放進電鍋或直接用小火煮就可以了。一般白藜麥煮10-15分鐘即可，黑藜麥則需要20分鐘左右，紅藜麥則在兩者之間。就跟米飯一樣，藜麥煮久了會比較軟，可以依照自己的口味喜好，來調整煮的時間。藜麥表面有一層水溶性的皂苷，吃起來是苦的，所以需要用水浸泡10分鐘左右即可
💎藜麥小百科
⚠️若對穀物過敏的人食用前，應先向家庭醫生諮詢
⚠️當消化能力弱、常有胃狀況或是容易便秘的人食用藜麥時，較容易引起腸胃不適、胃痛、脹氣、腹瀉，建議煮軟一點，且適量食用
⚠️清洗時出現的泡泡，是紅藜中所含的皂素產生的，是食物中所含的天然成分，嚐起來會感到微微的苦味，此為正常現象，此外，藜麥的發芽期短，泡2小時左右會開始發芽，不影響食用，且更營養
⚠️以鉀含量的多少來順序：藜麥→黑麥→大麥→燕麥→小麥→白米；藜麥最高，白米最低。而其中紅藜麥的鉀含量尤其高，是燕麥的 12 倍。對腎臟功能耗弱人士，較難排出多餘的鉀，經常食用藜麥有可能導致高血鉀症，建議先請教醫生
#凱鈞有食力
#5個藜麥的優點
【健康食品－藜麥 Quinoa】
近年非常流行的Superfood - 藜麥 Quinoa (發音：Kin-Wah) , 其實在西方國家已流行很多年，我就是這幾年才開始吃😅😅
藜麥之所以成為Superfood是因為它含豐富蛋白質✔️，有齊人體10種必需氨基酸，亦含豐富礦物質✔️，例如鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅，比小麥還要高，纖維、維他命 B雜亦都豐富✔️ 它比其他五穀包含更多蛋✔️，不含膽固醇及麩質（gluten free），低鈉（只有小麥的八分一）、低脂、低升糖值、低熱量 ✔️有助降低血液中總膽固醇和壞膽固醇的水平👍
🔔藜麥有白、紅、黑三種，白色是最常見，紅色纖維同鐵質較高，黑色礦物質最豐富，紅和黑色比較煙韌。
藜麥的吃法有很多，可以直接代替飯，甚至用藜麥做炒飯😏😏可加入沙律（沙拉）內享用，也可加入料理內，用來做肉餅或薯餅等，吃法多多👏👏我就多數用來代替米飯，藜麥有口感，慢慢咀嚼，很快便有飽肚的感覺。
⚠️藜麥的煮法非常簡單，跟水的比例是1:2 ，50克的藜麥就用100毫升的水煮就可以。藜麥要先用水沖洗，因藜麥本身有一層皂素（Saponin），如不沖洗，就會有苦澀味😖😖 用水沖洗一下，瀝乾水份後，將藜麥倒入已煮沸的水中，（這時我會加點鹽或雞粉調味），再煮沸後，轉小火再煮12-15分鐘，然後離火，再靜置5分鐘。用叉將藜麥弄散即可享用😎有興趣可以試試😋
🥢 泡菜藜麥煎餅食譜👉https://bit.ly/2Lhy2jX
🥘黑椒彩椒雞柳伴藜麥👉https://bit.ly/2r9Hjy3
如何煮藜麥? 如何吃藜麥? 紅白藜麥有甚麼分別? 寶寶可以吃藜麥嗎? 藜麥好處 藜麥如何吃
#營養師媽媽Priscilla #藜麥營養 #如何煮藜麥
0:12 : 藜麥營養
1:00 : 藜麥的好處
2:54 : 怎樣吃藜麥
3:11 : 不同種類的藜麥
4:04 : 怎樣烹調藜麥
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藜麥煮法簡單又多變，拌入沙律配以水果和海鮮等即可，這道虎蝦沙律更是充滿夏日氣色。
材料
芒果 1個
虎蝦 8隻
白藜麥 80克
菠蘿 2片
溫室青瓜 1條
紅燈籠椒 1/2個
蜜糖 1湯匙
檸檬汁 1茶匙
橄欖油 1茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
查看完整食譜：
http://daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=178453
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簡介｜intro
哈囉大家好！今天跟大家分享五個我常做的午餐便當
因為公司附近的食物都蠻貴的又要排隊
我寧願省點時間自己做、又健康又省錢 :)
[ 懶人新手都不會失敗的食譜 ]
» 烤蔬菜
- 可以加brussel sprouts,地瓜,南瓜,茄子...等
- 青椒
- 甜椒（越多顏色越好）
- 紅蘿蔔
- 切成喜歡大小之後用鹽/胡椒/香料調味
- 烤箱400F烤30-35分鐘
» 義大利麵肉醬
- 一條紅蘿蔔&一顆白洋蔥 切小丁
- 兩瓣大蒜切丁微微爆香
- 加入紅蘿蔔＆洋蔥拌炒到洋蔥變透明 起鍋備用
- 一顆番茄切中丁加一點橄欖油及一湯匙的蕃茄糊拌炒
- 加入絞肉（牛豬雞自行選擇～）炒至肉出水，將蔬菜放回拌勻
- 加入一罐蕃茄罐頭 用同一個罐頭量1/3高湯,2/3水
- optional可以加月桂葉增添風味
- 煮滾後轉小火煮25-30分鐘
» Quinoa 煮法
- 一杯quinoa對兩杯水
- 可以用高湯取代一部分的水來加點味道
- 煮之前先稍微乾拌炒一下quinoa會讓穀味消失比較好吃哦
» 水果藜麥沙拉 Fruity Quinoa Salad
- 沙拉葉
- Kales
- 草莓
- 酪梨
- Feta Cheese
- 蘋果醋＆蔓越梅油醋醬（optional）
» Quinoa Bowls
- Quinoa & Pasta
- 烤蔬菜（甜椒＆紅蘿蔔）
- 炒豆子（或任何你冰箱剩下的食材）
- 義大利肉醬
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