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【普羅旺斯燉菜🍅🍆🥒】
有睇五星級大鼠嘅話，相信對於呢道普羅旺斯燉菜(Ratatouille)唔會陌生～但原來傳統普羅旺斯嘅做法係將蔬菜切粒嚟煮😱只不過動畫入面將呢道菜變成切片，反而更廣為人知。呢個燉蔬菜嘅做法簡單，底部一層番茄醬，再鋪上瓜菜，加少少調味就搞掂！但一般用焗爐烤焗會令蔬菜下面腍晒，而上面就變得乾爭爭， Toshiba Lifestyle Hong Kong Q20蒸氣焗爐 (MS2-TQ20SC)正好可以解決呢個問題。

呢個 recipe 火都唔使開，先用熱風對流烤焗番茄同紅椒，再做成番茄醬。然後用 Bigboy 超愛嘅蒸氣烤焗進行烹調，蒸氣有助保留蔬菜水份，所以焗完出嚟啲瓜都仲可以咁靚仔，食落非常甜口❗

等我介紹返💁🏻‍♂️ 十個 Toshiba Q20蒸氣焗爐 (MS2-TQ20SC)值得你為佢敗家之處：
1️⃣ 2021年全新型號✨
2️⃣ 集多功能於一身(蒸、煮、焗、燉、發酵) 性價比高💰
3️⃣機細易放，幫蝸居慳返唔少位🏠
4️⃣內籠實用，放到2層共4隻碟🍽️
5️⃣ 機身亮黑，型人必備😎
6️⃣內置58個功能/食譜，比舊型號多個DOUBLE⏫
7️⃣ 機身設有獨立按鈕(蒸、焗、蒸焗分開獨立掣控制)👈🏻
8️⃣ 有埋兒童鎖，夠晒安全🔓
9️⃣ 4個清潔消毒功能(爐腔清潔、爐腔除味、餐具消毒、奶樽消毒)🍼
🔟 推廣期內買，仲送多一套蒸焗盤(價值$270) 畀你🎁

ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨
📌除咗材料清單入面嘅瓜果，你仲可以加紅蘿蔔、番茄片等其他蔬菜
📌想再偷懶啲，買現成番茄醬代替自製番茄醬都得㗎

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💡煮完歡迎@bigboyrecipe 或直接dm 回圖畀Bigboy🙌🏻

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💁🏻‍♀️ 今天端出這道菜⋯我鵝子大叫這是「料理鼠王」的食物耶！😂😂😂

吃了這道菜不會變老鼠哦！但小孩可以吃下很多蔬菜！😉

這道「普羅旺斯法式燉菜Ratatouille」我做了一些變化，讓這款家常燉菜層次更豐富唷！作法非常簡單！一起來看看！而且料理前後都很美，顏色都沒有走針唷！😂

——— 食材 ———
巧食肉醬
綠櫛瓜切片
黃櫛瓜切片
茄子🍆切片
牛番茄切片
蒜頭末
洋蔥末

——— 做法 ———
1、鑄鐵鍋加入適量油把洋蔥末與蒜末炒香，再加入肉醬拌勻，熄火。
2、蔬菜片交叉擺放，開火煮至沸滾後轉小火，蓋鍋蓋悶煮5分鐘。
3、開蓋再煮五分鐘，讓蔬菜出水的汁液收乾，即可完成！

➡️ 超級快速方便，一鍋到底一定要試試看😉

🔜 我是一個愛吃愛寫文章的護理師，投入餐飲產業至今約14年的時間，著迷於美食、鍾情於料理，對於食材有異常執著的熱情與理念🤗

💁🏻‍♀️我是料理女王，一個在餐飲路上築夢的女子

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【法式普羅旺斯燉菜】

普羅旺斯雜燴（法語：Ratatouille）是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜餚，意即各種蔬菜的大雜燴，它的配方主要是洋蔥、大蒜、櫛瓜、茄子和牛蕃茄。

普羅旺斯燉菜的作法也有很多種，忙碌時我會將所有的蔬菜切一切炒在一起即可上桌，這是最質樸也最接近法南媽媽們的作法；宴客時我才會花功夫將蔬菜層疊排好再低溫烘烤，這也是電影【料理鼠王】（原文片名就與普羅旺斯雜燴相同，指的就是這道法南媽媽的鄉村料理。）主人翁小米端出的豪華升級版，由名廚 Thomas Keller 設計，擺盤精美講究，和這道菜原先傳統質樸的鄉村形象完全不同。

普羅旺斯燉菜通常作爲配菜利用，無論是拌義大利麵或搭配法國麵包享用，抑或是像貓兒一樣用來佐美式炒蛋享用都相當美味，可堪稱為最稱職的配角了。

🍳【普羅旺斯燉菜】食譜筆記：

🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

🍁［食材］6人份
📍 主要食材：綠色與黃色櫛瓜各1條、茄子1條、牛蕃茄1-2顆。

📍 醬汁：去皮蕃茄罐1罐、洋蔥1/2顆（切丁）、大蒜5瓣（切碎）、甜椒1顆（切丁）、鹽巴少許、胡椒少許、義大利香料（或百里香、迷迭香、羅勒⋯）少許、橄欖油2T。

📍 其他材料（表面）：
橄欖油1T、鹽巴少許、胡椒少許、義大利香料（或百里香、迷迭香、羅勒⋯）少許。

🍁［作法］⏰ 50-70分鐘
1、熱鍋加入2T橄欖油炒香蒜末與洋蔥丁，再加入去皮蕃茄、甜椒丁、鹽、胡椒、義大利香料燉煮至熟軟，放涼後用果汁機打成泥狀。
2、櫛瓜、茄子、蕃茄切成厚度約2公釐圓片或半圓片。
3、取適量步驟1醬汁於烤盅舖底，再將步驟2櫛瓜、蕃茄、茄子舖排整齊，表面刷上1T橄欖油，再撒上少許鹽巴、胡椒與義大利香料（迷迭香、羅勒葉或百里香也行）
4、烤箱預熱後，以150度烘烤約50-70分鐘即可。

#普羅旺斯燉菜 #料理鼠王 #法式料理 #南法料理 #鄉村料理

ラザニアを食べたいけど、野菜も食べたい！
そんなときにぴったりのラタトゥイユ・ラザニア♪
野菜、トマトソース、チーズソースを重ねることによって一口でいろんな味が楽しめます！
おもてなしにもぴったりなので、ぜひ作って見てくださいね！

ラタトゥイユ・ラザニア
12人分

材料：
■トマトソース
オリーブオイル　大さじ2
玉ねぎ(みじん切り)　1個
パプリカ(みじん切り)　3個
にんにく(みじん切り)　4片
なす(みじん切り)　455g
ズッキーニ(みじん切り)　中2本
かぼちゃ(みじん切り)　中2本
トマトペースト　340g
オレガノ　大さじ1
タイム　大さじ1
カットトマト　795g

■チーズソース
リコッタチーズ　850g
細切りモッツァレラチーズ　100g
バジル(刻んでおく)　10g
パセリ(刻んでおく)　20g
卵　1個

■スライス野菜
なす(スライス)　2本
ズッキーニ(スライス)　2本
かぼちゃ(スライス)　2本
ローマトマト(スライス)　6個
にんにく(みじん切り)　2片
タイム　大さじ1
オリーブオイル　大さじ2

ラザニア 8枚
塩　少々
コショウ　少々

作り方：
1. オーブンを200°Cに予熱しておく。

2. トマトソースを作る。中火でフライパンを熱してオリーブ油をひく。玉ねぎ、パプリカ、にんにく、塩、コショウ を入れて炒める。

3. なす(みじん切り)、ズッキーニー(みじん切り)、かぼちゃ(みじん切り)、トマトペースト、オレガノ、タイムを加える。塩コショウで味を整え、焼き色がつくまで炒める。

4. カットトマトを入れ、弱火で30分ほど煮る。

5. チーズソースを作る。大きめのボウルにリコッタチーズ、モッツァレラチーズ、バジル、パセリ、塩、コショウ 、卵を入れて混ぜる。

6. スライス野菜を準備する。ボウルになす(スライス)、ズッキーニー(スライス)、、かぼちゃ(スライス)、ローマトマト(スライス)、にんにく、タイム、オリーブオイル、塩、コショウ を入れて混ぜ合わせる。

7. 大きさ23x33cmの耐熱皿にトマトソースを敷き詰める。ラザニアを4枚のせてチーズソースを塗る。 その上にスライス野菜を並べる。もう一度、トマトソース、ラザニア、チーズソース、野菜スライスの順で重ねる。

8. オーブンで30分焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。切ってさらに盛り付けたら、完成！

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Ratatouille Lasagna
Servings:12

INGREDIENTS
4 tablespoons olive oil, divided
1 yellow onion, diced
3 bell peppers, seeded and chopped
6 cloves garlic, minced, divided
salt, to taste
pepper, to taste
1 lb eggplant(455 g), cut into ½-inch (1 cm) cubes
2 yellow squashes, cut into ½-inch (1 cm) cubes
2 medium zucchinis, cut into ½-inch (1 cm) cubes
12 oz tomato paste(340 g)
1 tablespoon dried oregano
2 tablespoons fresh thyme
28 oz diced tomato(795 g)
30 oz ricotta cheese(850 g)
1 cup shredded mozzarella cheese(100 g)
¼ cup fresh basil(10 g), chopped
½ cup fresh parsley(20 g), chopped
1 egg
2 japanese eggplants, thinly sliced
2 zucchinis, thinly sliced
2 yellow squashes, thinly sliced
6 roma tomatoes, thinly sliced
lasagna noodle, cooked

PREPARATION
1. Preheat oven to 400°F (200°C).

2. Add 2 tablespoons of olive oil to a skillet on medium-high heat. Once warmed, add the onion, bell peppers, 4 minced garlic cloves, salt, and pepper. Cook, stirring occasionally, until golden brown and caramelized.

3. Add the eggplant, yellow squash, zucchini, tomato paste, dried oregano, and 1 tablespoon of thyme, and more salt and pepper. Cook until the vegetables are soft and the tomato paste deepens in color and starts to stick to the bottom.

4. Add the diced tomatoes and bring the mixture to a simmer. Cook on low for at least 30 minutes. Set aside to prepare the rest of the lasagna layers.

5. In a large bowl, mix together the ricotta, mozzarella, basil, parsley, salt, pepper and egg. Set aside.

6. To a bowl, add the sliced Japanese eggplant, yellow squash, zucchini, Roma tomatoes, garlic, 1 tablespoon thyme, salt, pepper, and 2 tablespoons olive oil, and gently toss to combine.

7. In a 9x13-inch (23x33 cm) glass baking pan, add a layer of the ratatouille to the bottom. Top with lasagna noodles, and spread a layer of the ricotta mixture, then shingle alternating slices of the marinated vegetables. Repeat with another layer of ratatouille, noodles, ricotta, and on the top shingle the vegetables.

8. Bake for 30 minutes, or until the cheese and sauce are bubbling slightly and the sliced vegetables on top have browned to your liking.

9. Slice and serve.

10. Enjoy!

#TastyJapan

#レシピ

MUSIC
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いつものラタトゥイユにみそや大葉を加えて和風に仕上げました！
オーブンで焼くことで、さらに香ばしくなります♪
出来立てがおすすめです！
とっても美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね。

和風ラタトゥイユ
20cmのスキレット1台分

材料：
■和風トマトソース
玉ねぎ　1/2個
にんにく　2片
大葉　10枚
オリーブオイル　大さじ2
Aトマト缶（ダイス）1缶
A水　200ml
Aしょうゆ　大さじ1
A砂糖　小さじ2
Aみそ　大さじ1
A塩　適量
A赤唐辛子（ヘタと種を取り除く）1本

ズッキーニ　1/2本
パプリカ（黄色）1/2個
なす　1本
フルーツトマト　2個
塩　少々
黒コショウ　少々
オリーブオイル　大さじ2　　

作り方：　
1.トマトソースを作る。玉ねぎ、にんにく、大葉はみじん切りにする。鍋を熱してオリーブ油をひき、玉ねぎ、にんにくをたまに混ぜながら弱めの中火で15分炒める。

2.しんなりしたらAをたまに混ぜながら15分煮る。味をみて薄ければ塩でととのえる。火を止めて大葉の半量を加えて混ぜる。

3.ズッキーニ、なす、トマトは1㎜厚さの薄い輪切りにする。黄パプリカは縦半分に切って、ヘタと種を取り除き、横薄切りにする。

4.(1)の上に(3)の野菜を少しずつずらしながら重ねてのせる。野菜の上にオリーブオイルを塗って塩を振り、クッキングシートをかぶせる。170℃のオーブンで20分加熱する。クッキングシートを取って更に5分加熱する。

5.仕上げに残りの大葉、黒コショウを振って完成！

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Japanese Baked Ratatouille
Servings: 1 skillet pan (20cm)

INGREDIENTS
◆Japanese tomato sauce
1/2 onion
2 cloves garlic
10 perilla leaves (shiso)
2 tablespoons olive oil
A
1 canned tomato (diced)
200ml water
1 tablespoon soy sauce
2 teaspoons sugar
1 tablespoon miso
1 red chili pepper
Some salt

1/2 zucchini
1/2 yellow bell pepper
1 eggplant
2 cherry tomatoes
Some salt
Some black pepper
2 tablespoons olive oil

PREPARATION
1. For tomato sauce: Chop onion, garlics, and perilla leaves. Heat olive oil in a skillet pan and cook chopped onions and garlics over medium-low heat for 15 minutes.

2. Add all A ingredients into the skillet and simmer for 15 minutes. Add some salt if needed. Turn off the heat, then add half of the perilla leaves.

3. Cut zucchini, eggplant, and tomatoes into thin slices (1mm). Cut yellow bell pepper into halves, remove the stem and seeds, then slice.

4. Place sliced vegetables (3) on the tomato sauce in the skillet (2). Apply some olive oil on vegetables. Season with salt. Cover the top of the skillet with a parchment paper. Bake in the oven for 20 minutes at 170°C (338°F). Remove the parchment paper, bake for another 5 minutes.

5. Put the rest of the perilla leaves on top. Season with black pepper.

6. Enjoy!

#TastyJapan

#レシピ

MUSIC
Licensed via Audio Network

🎬目前正在籌備線上課程【手機影片拍攝】
熱愛做菜的你別錯過囉！👍
https://user134068.psee.io/3g5ujj

#料理鼠王 #普羅旺斯燉菜 #懶人料理
看過迪士尼料理鼠王的人🐭
想必一定對那道普羅旺斯燉菜很感興趣
吃起來到底是什麼味道呢！？
其實我也是很好奇
實際做了之後發現其實滿簡單的
雖然沒有加任何肉類
只有滿滿的蔬菜
但是烤過的蔬菜味道濃郁又香甜
真的是滿好吃的
那我就來看看怎麼做吧！

▣ 材料（2人份）
﹒番茄_____________ 2顆
﹒茄子_____________ 1條
﹒黃蘿蔔___________ 半條
﹒櫛瓜_____________ 1條
﹒洋蔥_____________ 1/2
﹒紅椒_____________ 半顆
﹒蒜頭_____________ 3顆
﹒黑胡椒___________ 適量
﹒義式香料_________ 適量
﹒玫瑰鹽___________ 適量

▣ 作法
1.將番茄底部畫十字刀泡熱水20分鐘去皮
2.茄子、黃蘿蔔、櫛瓜、番茄切薄片，洋蔥、蒜頭切丁
3.將洋蔥蒜頭爆香後加入邊角料以及紅椒燉煮至出水
4.將燉煮好的蔬菜打成泥，均勻鋪上烤盤
5.烤盤上一順序排上茄子、黃蘿蔔、櫛瓜、番茄薄片
6.表面塗抹一層油後氣炸180度10分鐘
7.出爐就可以吃囉！


👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■伊萊克斯氣炸鍋
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)