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Next up! We learnt how to prepare chicken consommé from award winning Executive Chef Liu Guo Zhu. Chef Liu was the first Mainland Chinese chef to receive the Rottiseur award from the Chaine des Rotisseur in 1991. He’s also the Executive Chef of Wynn Macau’s entire Chinese culinary operations with a special emphasis on overseeing the Michelin two-star Golden Flower 👍🏻👍🏻👍🏻 #gastromonth #robertparkerwineadvocate #masterchef #wynnmacau
Learnt how to roll sushi for the first time from Chef Min Kim, Executive Chef of Wynn Palace’s fine dining Japanese restaurants Mizumi, Sushi Mizumi and the ramen-dedicated Hanami restaurant. Check out how Roland and I rolled our sushi. Who did better? Pssst, the better looking ones were rolled by me 🤓 #gastromonth #wynnpalace #chefminkim #spicenpans #cookinginsingapore #sushimasterclass #sushimaster #robertparkerwineadvocate
國際餐飲界最近最令人振奮的消息應該就莫過於米其林指南MICHELIN Guide大量購買了Rober Parker Wine Advocate 百分之四十的股權，嗯...可以講白話文嗎？其實就是米其林指南要進軍酒類指南了！那Robert Parker Wine Advocate揪竟是哪根蔥能讓世界上最具權威性的餐飲指南大手筆的下聘呢？Robert Parker Wine Advoate就好比酒類的米其林指南，他的評分會引響該酒項的銷售，又由於其中某些酒類例如波爾多的評論是在酒仍處於在酒桶陳年的階段，若是評分表現不佳，還可能會導致該酒莊的酒整批賣不出去的窘境，知道他的厲害了吧！業界還曾經盛傳某些酒莊為了在評分拿高分，特地釀造符合Robert Parker Wine Advocate品味的酒而因此被許多獨立評論家詬病。
無論如何，兩大餐飲指南龍頭的聯姻肯定是嗅到能彼此共同創造的經濟價值，不過其實在西餐世界裡，餐與酒本來就像是烤香腸跟大蒜一樣，你一口我一口密不可分的生命共同體，我也曾經白白目目在義大利星級餐廳裡吃飯不點酒被侍酒師向侍者碎念「你可以告訴她喝酒有多重要不要那麼不識貨很誇張欸（翻白眼）」，是說他以為我聽不懂義大利文不然應該就不敢在我面前念出來讓我聽到😅，其實只是想說在西餐中，餐與酒是相輔相成，好的酒食搭配能讓你的舌頭用最乾淨的味蕾品嚐食物，疑？好像有點玄？餐與酒如果是完美的搭配，那當你喝完一口酒後，可將口腔中食物的味道清乾淨，如此接下來享用的每一口食物都是最純粹的味道，可以自己試試看拿不同的酒搭配相同食物，看喝完哪一杯後嘴巴是感受不到食物味道的，這是個很有趣也很有情趣的體驗喔！（七夕明明就還沒到）
米其林指南與Robert Parker Wine Advocate的結合是出於2016舉辦了聚集六位大廚共十三顆米其林星星及傳奇甜點大師Pierre Herme的一次盛大聯合餐會，對於我這個專業酒鬼及食客，無疑是想看到更多這種餐飲重量級大咖合作的機會，以及希望有一天能吃吃看這一頓要價720美元的頂級美食享受啊！（文章結尾似乎有點逞強但這算是篇產業新聞對詞窮如我的食客還能扯到些品酒技巧算厲害了😝）
#在此之前還是吃泡麵配料理鼠王比較實在
#紅酒配魷魚絲很台但可以試試看
#酒開了就是要喝好喝滿
#喝酒去
#MichelinGuide
#RobertParkerWineAdvocate
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