「零水鍋/番茄肉醬」
做漢堡排時知道會剩下一些牛絞肉、所以打算拿來實驗零水鍋的番茄肉醬！
有時候會因為一些零散食材的運用而感覺有一點賺到的感覺。像這鍋番茄肉醬就像做漢堡排的額外獎品😂😂。
✏️食譜：
牛絞肉：250g
洋蔥丁：100g
胡蘿蔔丁：100g
大蒜末：適量（大約放了4瓣）
義大利麵醬：400g
水：200ml（備註說明）
麵粉：1大匙
調味料：鹽麴（或用鹽）、黑胡椒、綜合義大利香料（或月桂葉）
全部材料放進去內鍋後、攪拌均勻。用1-19的番茄肉醬行程30分鐘。
🍀備註：
因為我用的是義大利麵醬、所以加了一些水。如果用的是新鮮番茄切塊、或番茄罐頭感覺就比較可以無水、零水鍋的燜煮效果非常好、我覺得水放太多了一些。
🍀義大利麵醬+水的部分，原廠食譜是：番茄罐頭300g+番茄醬3大匙。
「零水鍋/煮義大利麵麵條」
既然有了番茄肉醬、晚餐就來吃！所以順道實驗了零水鍋煮麵條。
✏️食譜：
義大利麵100g-200g
水1000ml
鹽一小匙
👉在水裡放鹽後使用4-1煮麵條行程。逼聲後打開蓋子放入折半的麵條、繼續行程。
👉行程結束後的麵條軟硬度我覺得比較適合還要炒料使用、因為我要直接拌醬所以又延長五分鐘，這時候丟一些綠花椰進去一起五分鐘。
👉打開蓋子取出麵條跟番茄肉醬組合、灑一點起司粉、連蔬菜都有啦！好方便。
👉煮麵條行程看似沒有比瓦斯爐煮要省時間（約21分）、但是夏天不用在瓦斯爐前看著麵條也是不錯的。
❤️當然如果有先把義大利麵泡水、就不用他們煮麵啦！延伸閱讀的義大利麵泡水法：https://instagram.com/p/Bgkvl3glcWK/
鑄鐵鍋番茄肉醬影片：https://instagram.com/p/Bggln7JlBwu/
番茄肉醬文字版：https://instagram.com/p/Bgd6v52lr8B/
延伸閱讀/義大利麵醬的紅燒茄汁嫩肩里肌牛肉湯：https://instagram.com/p/BhGbEltlc6V/
嫩肩里肌牛肉湯 在 [心得] costco 嫩肩里肌真空包-紅燒牛腩- 看板hypermall - 批踢踢 ... 的推薦與評價
圖文版 https://goo.gl/dUwp46
Costco的美國牛嫩肩里肌是我們家最常買的商品，剛買回來做分裝時有些人會把表層白色
那塊膜跟筋丟掉，但這些部位超級適合燉煮的，我來分享我們家的必備宴客菜-紅燒牛腩
，只要有朋友第一次來家裡作客，多半都會做這道料理招待，每個家庭的紅燒牛腩做法都
不太一樣，一般都是會用滷包跟豆瓣醬，但因為主要考慮到是要給孩子吃的，所以我只放
了八角提味，不放豆瓣醬改用辣椒一小條去籽來提味，我們家小孩只要有這道菜大概就可
以扒光碗裡的飯準備材料。
材料
牛腩或嫩肩牛肉、洋蔥、番茄、蒜頭、蔥、薑、醬油、蠔油、米酒、辣椒、八角、紅蘿蔔
、白蘿蔔
料理方式
1.先將生牛肉過水後，把川燙過的嫩肩牛肉、洋蔥、番茄、蒜頭、蔥、薑、辣椒一小條去
籽、紅蘿蔔、白蘿蔔切片切塊後放置鍋中
2.醬汁部分為醬油、蠔油、米酒(2:1:1)，將步驟一食材全部都拌勻後，加水至蓋過肉的
高度，然後放進放電鍋蒸，電鍋外鍋加3杯水
3.蒸好的牛肉湯汁不會太鹹，所以可以拿來直接當牛肉麵吃，至於原本的牛肉跟配料部分
，我會再放進鑄鐵鍋繼續燉煮，這時候如果覺得味道太淡，可以再加點醬油繼續燉煮
美味秘訣
1.如果是使用COSTCO的嫩肩牛肉包的話，牛肉的最外層的筋可以一起燉煮，吃起來會QQ的
2.紅燒牛肉要好吃就是所有的材料都要一起加滿，中間過程不可再額外加水
3.如果家中沒有鑄鐵鍋的話，也可以使用砂鍋燉煮，燉煮的時間越久，牛肉會越軟嫩，大
概就是入口即化的口感
不知道從何時開始喜歡煮飯這件事情，希望透過簡單的文字，把心得分享給愛做菜的朋友
。
卡卡亂亂煮
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