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#曼食快语 夏天就是要吃雪糕,比冰棍浓郁有奶香,比冰淇淋清淡不会腻的冻酸奶雪糕~有新鲜水果,有果酱,有颜值,没有冰渣,口感细滑~做法也好简单的,我做了5种口味2分钟就说完了。记住,雪糕做好了别急着吃,先拍照!欢迎订阅我的YouTube频道:http://goo.gl/sXUXQC

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Salted Caramel ice cream 海鹽焦糖雪糕 (改編自Pierre Hermé的食譜) 雪糕: 糖 113 克 有鹽牛油 70 克 牛奶 430 克 奶粉 24 克 液體葡萄糖 14 克 蛋黃 1 個 做法: 1。 在一個小鍋裡分三次融化白糖, 煮至變成焦糖, 熄火, 加入冰凍的牛油, 用打蛋器攪拌, 直至融化並成為乳狀。 備用。 2。 蛋黃打在一個大盆內, 攪散。 鍋裡加入牛奶、 奶粉、 葡萄糖, 加熱攪拌至融化, 然後加熱至55度, 分三次倒入蛋黃, 攪拌。 3。 將混合物倒回鍋裡, 加入焦糖漿, 繼續加熱使焦糖溶解, 再加熱至85度, 隔渣後倒進另一個盆中, 蓋上保鮮膜, 放涼, 然後放冰箱過夜。 焦糖脆片 糖 120克 有鹽牛油 60 克 做法: 將糖分幾次溶解, 然後煮成焦糖, 熄火後加入冰凍牛油, 攪勻, 繼續攪拌成乳狀, 倒在牛油紙上, 用抹刀抹成薄片, 放冰櫃。 凍硬後取出切成碎片, 繼續放冰櫃保存。 混合: 將雪糕混合物倒進雪糕機, 製作成雪糕, 最後倒進焦糖脆片, 混合均勻, 放冰櫃至少3 小時以上。 #homemedeicecream #caramelicecream #yummy #smooth #sweet #salty #bitter #crunchy #crispy #dessert #pierrehermé #chefcoco #lecordonbleu

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