⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 炆冬菇（素） 材料： 冬菇仔半斤 素食蠔油3湯匙 冰糖2大粒 生抽1湯匙 老抽半湯匙 處理： 1. 冬菇仔，清水浸12小時以上。 2....

無需疏針的燒肉： 材料： 腩肉一斤 調味料： 鮑魚汁1湯匙 豉油1 1/2湯匙 生抽或五香粉1/4湯匙 （以上調味料可隨個人口味增或減） 處理： 1. 洗淨豬腩肉，擎乾水。 2. 廚紙索乾水。...

鮑魚位列鮑參翅肚之首，價錢之高亦是數一數二，其中日本乾鮑更是嚇人，動輒過萬一斤，其中以青森縣的禾麻鮑、岩手縣的吉品鮑和千葉縣的網鮑最為頂級。到底日本乾鮑為何會這樣矜貴？ 但明明世界還有很多得天獨厚...

材料 西洋菜 約一斤半 果皮 美國無花果四約六粒 細甘荀兩至三條 或 有泥大紅蘿蔔一條 清水約 4200 毫升 鮑魚骨 一份 約$20 可選用西施骨$30-$40 南杏約30粒 北杏約5至6粒 蜜...

世界四季模糊，其中一樣仍可給我們嘗到季節之樂的，就是只在秋冬當造的豆苗。豆苗有個雙生兒叫豆胚，兩個並排的話很相似，難分彼此。「荷蘭豆或者玉豆的苗，都可以用來做豆苗。」歐羅有機農場負責人阿榮說。兩種苗，...

臨近冬至， 煲個清潤 滋陰 花膠湯 同大家分享！ 特別啱女士飲用！ 記得收藏和分享 祝大家冬至快樂。 材料: 雪梨一個， 無花果8粒 ，陳皮一角， 南北杏適量 。豬展一斤， 雞腳五隻， 陳腎四個， 花...

豬趾筋又名豬刺筋，是豬腳前面兩條小筋，裏面有一小塊肌肉，肉質像豬腱。豬趾筋約10公分長，每隻豬腳只有兩條。豬肉檔通常把整隻豬腳出售，不會將豬趾筋單獨取出，故供應量很少，最好預早請豬肉檔留定。新鮮豬腳筋...

每年端午節，有80多年歷史的陸羽茶室也會售賣裹蒸糉，它不像坊間般會加鮑魚與瑤柱，而是沿用傳統材料包括糯米、綠豆、蓮子、鹹蛋黃、肥豬肉、自家製燒腩、燒鴨和香蕈，經過繁複工驟的裹蒸糉糯米軟糯微黏，綠豆綿香...

年輕一代也許不知道，陳意齋並不是賣齋，而是賣零食的。 舊時較為高檔的店以「齋」、「號」命名是常事，聽起來典雅。百年前始創於佛山的陳意齋1927年由創辦人的兒子陳照寰帶來香港，落戶於皇后大道中，迄今九...

材料 西洋菜 約一斤 鮑魚豬骨 約＄30 紅蘿蔔 適量 陳腎 2個 羅漢果 約半個 南杏 適量 北杏 少許 （比例大約係南杏嘅四份一左右 ） 蜜棗 三粒 果皮 一塊 生薑片 二片 乾瑤柱 適量 水...