客家人喜歡門鱔，多種菜式也見其身影，因門鱔屬體形大的魚，寓意大魚大肉，家族新年興旺美好。師傅提醒門鱔大條，魚販多切段售賣，大家可按需要購買，一般家庭2吋至2吋半的長度已足夠。 https://hk.a...

２－３人份量 材料： 蟹腳　－－－　３，４隻 日本菇　－－－　１小包 甘荀　－－－　半條（切絲） 珍珠米　－－－　１ＣＵＰ（洗淨隔水） 米水調味： 豉油　－－－　１茶匙 味醂　－－－　...

新年菜中最少不了的要算是冬菇燜髮菜，不論加不加肉類如豬肉來煮都一樣美味。燜冬菇很多人都認為最好取用日本菇，但吳永皓師傅則認為其實中國冬菇味道更好，只要燉夠火候，質感便不會爽，會由韌身燉成腍滑的感覺。而...

開年飯怎少得冬菇和髮菜，即金錢和發財兩大主角。擅長古法菜的私房菜吳師府負責人吳永皓說，這碟菜要煮得好，選材反而是最重要，一般人較偏好日本冬菇，但他認為，中國冬菇味道更好。「中國冬菇較日本香，但質感較韌...