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甘草 在 【香料QA#68】甜茴香 Fennel seeds|中段香少不了的茴香|跨足烘焙跟烹飪兩界的茴香小甜心|香料老司機 Rex 的影片資訊

五香、十三香或多種滷包都看得到,它就是用量如此驚人的甜茴香,獨特的甘甜跟甘草一樣是香料裡的和事佬,且甜茴香除了在烹飪跟烘焙能用到,用來泡茶或做精油也十分常見,這集就來讓你一次把甜茴香看透透,忍不住對甜...

甘草 在 夜市美食「鹹水雞」,雞高湯配方大公開,雞肉泡冰水Q彈有咬勁,蔬菜冰鎮色澤鮮亮脆彈|加香油&胡椒鹽香氣大爆發|阿慶師 的影片資訊

【簡易版鹹水雞!雞高湯配方大公開】 去夜市一定很多人必買「鹹水雞」🐔 阿慶就來教你們家庭簡易版作法! 其中「雞高湯」加了中藥調味香氣逼人 而將雞肉跟蔬菜汆燙後馬上冰鎮🧊 不但保留住鮮甜味而且口感更脆彈...

甘草 在 傳統美食「碗粿」,粿漿隔水加熱攪拌零失敗、萬用粿醬配方比例不藏私|帶你懷念古早美味!|阿慶師 的影片資訊

【碗粿,萬用粿醬配方比例不藏私】 說到台灣的經典傳統小吃, 絕對少不了「碗粿」🥣😍 今天阿慶要來復刻小時候最喜歡的美味🤎 利用「隔水加熱」的攪拌方式輕鬆完成粿漿👏 還有最重要的醬汁, 阿慶也不藏私跟大...

甘草 在 解饞點心「茶葉蛋」,敲對雞蛋氣室位置更入味、3種中藥材炒過香氣四溢|秘密武器「可樂」添糖色!|阿慶師 的影片資訊

【茶葉蛋,秘密武器可樂添糖色】 還在擔心買不到入味好吃的茶葉蛋嗎? 阿慶今天就來跟大家分享茶葉蛋美味的關鍵👌 滷製之前記得要先「敲敲氣室」, 有「裂痕」才會讓滷汁滲入! 除此之外阿慶還有秘密武器「可樂...