【飽食台南】小金磚鳳梨酥 100%鳳梨餡 鬆化微酸 啖啖鳳梨纖維 https://bit.ly/2M7tcad 提到台灣手信，排第一位的毫無懸念是鳳梨酥。而台灣最有名的鳳梨產地，正正就是台南的關廟...

材料：(10個) A)麵糰 中筋麵粉200克 高糖酵母3克 全脂奶粉10克 鮮奶120克 煉奶40克 牛油5克 B)奶油餡 無鹽牛油18克 煉奶30克 全脂奶粉12克 鹽1克 C) 其他 酥油(...

牛扒，既簡單又複雜。一整片肉塊，以高溫加熱，最原始的烹調方式，卻帶來最奇妙的美味。油脂的香氣，淋漓的肉汁，鮮嫩的肌理，完美地滿足了人類對飢餓和鮮血的原始慾望。然而，牛扒不是天天會吃的東西，值得更隆重其...

名廚三餸一湯｜名廚鄭錦富菜單 菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple 00:01 https://bit.ly/3e5e6xY 材料： 脢頭爽肉 1件 菠蘿...

健脾潤肺湯水 海底椰雪耳百合湯 材料： 海底椰 15克 雪耳 2個 淮山 20克 南北杏 各10克 百合 15克 瘦肉 500克 生薑 2片 陳皮 半個 清熱養陰焗茶 花旗參茶 材料： 花旗參片...

【紅豆沙起沙秘訣】 紅豆咪浸過夜 大廚教白鑊炒15分鐘 大滾水滾45分鐘 仲要用湯殼撳 00:01 https://bit.ly/3doSnjW 材料： 紅豆 1斤 陳皮 3個 冰糖 4両半 清水 ...

以煲、配料及飯焦三方面作評分標準，每項最高5分，總分15分。鄭錦富指外賣煲仔飯的煲最重要完整，不能有破爛，能保溫，讓進食時亦能保持熱辣的溫度。配料方面，臘味滑雞飯的臘味要清香，沒有餲味；雞要新鮮，不能...

Patrick認為好吃的炸魚皮，賣相、口感和味道三方面也要出色。賣相：呈金黃色，完整一塊不能散碎，厚薄適中，大小要有四至五吋，好讓蘸湯時有足夠位置去吸收火鍋湯底精華；口感：夠香夠鬆脆，不能太硬或嚡口；...

「一個好的罐頭沙甸魚，最好用BB沙甸魚，肉質比大條的滑，腥味亦沒這麼重。因沙甸魚煮之前不會取出內臟，只是切頭和尾，煮完之後便放入罐頭及橄欖油 。沙甸魚外層要完整帶光澤，入口更要有本身的香味。」Mich...

《飲食男女》一向致力為大家發掘美食。年初首次推出的新年禮包大受歡迎。今次載譽歸來，推出新一輪「香港製造禮包」，繼續支持本地品牌，由編輯部嚴選優質食品，一律Made in Hong Kong，撐香港有好...