#米麴煉金術
#三班皆額滿
#饅頭麴
麴不僅是偉大的發現,也讓我重溫孩提時代的小零嘴。
相信大家一定有這樣的經驗,麵包饅頭放久了,會看到饅頭表面長滿了綠色的霉。我第一次看到它,是在幼稚園時。
當時,媽媽拿著掃把追著姐姐打。因為姐姐把多天前的饅頭全塞進衣櫥,只為可以一顆一顆吃掉,不讓其他小朋友吃。
那時候家裡窮,姐姐只要有食物,就會藏起來。還藏過甘蔗在書包。她上輩子可能是土撥鼠吧
現在,我也把饅頭放進衣櫥裡 。兩天後,迎接我的不是掃巴,而是撲鼻而來的香氣,甚至有栗子香、蘋果香。可惜,我不是德國作家徐四金筆下「香水」男主角,無法把米麴的香氣,補捉起來,成就香水。
無法成就香水,倒是把饅頭麴拿來做成爆米香和棉花糖。重溫孩提時代的小零嘴。
麴,就像畫龍點晶的要角,更像點石成金的一場煉金術。我深深著迷麴的本質與創造。這份感動,也和您們分享。
#冬季發酵課
週日班:已額滿
週四班:已額滿
週五班:已額滿
第一堂課 / #麴在小麥的運用
✔️發酵饅頭米麴、饅頭米麴味噌、饅頭米麴爆米花
✔️4小時共學(含發酵午餐1小時:中藥熬燉酸筍粥 )
第二堂課 / #麴在乳製品的運用
✔️優格味噌辣醬、甘酒發酵鮮奶油、味噌乳酪
✔️4小時共學(含發酵午餐1小時:中藥熬燉酸筍粥)
#共學地點
台北市大同區迪化街一段358號( 發酵迷基地 )
#報名連結
https://forms.gle/Pxpy3MszvoL7yRD28
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅巴打台,也在其Youtube影片中提到,異靈異靈年02 - 麻雀鬼叫外賣事件 (國語) https://youtu.be/jogJqVBhQRI 請各網友支持, 課金巴打台 (過數後請標明所支持的節目或主持, 把入數收據WhatApps 至 : 94515353 ) - 恒生 348 351289 882 - 中銀 012 885 1...
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冬季發酵課 在 發酵迷 Fermeny Facebook 的精選貼文
#感恩節快樂
#冬季發酵課
#米麴煉金術
#三班皆額滿
范俊奇提醒了我們,
「常常,我們老犯同一個毛病,以一種自以為是並且蠻橫的方式去愛眼前的人,卻不知道眼前的人所渴望的,有時候不過是一個善意的牽引,一場低調的擺渡和一份體貼的成全。」
感恩節快樂!
感恩與愛是強大的力量;
而深深地....感同深受....是強大的愛。
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12月初 / #麴在小麥的運用
✔️發酵饅頭米麴、饅頭米麴味噌、饅頭米麴爆米花
✔️4小時共學(含發酵午餐1小時:中藥熬燉酸筍粥 )
12月中 / #麴在乳製品的運用
✔️優格味噌辣醬、甘酒發酵鮮奶油、味噌乳酪
✔️4小時共學(含發酵午餐1小時:中藥熬燉酸筍粥)
#共學地點
台北市大同區迪化街一段358號( 發酵迷基地 )
#共學費用2堂
共8小時 / 3000元
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冬季發酵課 在 發酵迷 Fermeny Facebook 的最讚貼文
#米麴煉金術
#冬季發酵課
#三班皆額滿
一年很短,一天很長。
尤其埋首在發酵世界中,轉眼間春夏秋冬。
您們都好嗎?!
✔️為何介紹麴
它是偉大的發現。若沒有麴,上千年的發酵文化黯然失色。若沒有麴做糖化,可能也沒有釀造酒,更不會有醋。它在料理上的應用,百轉千折。
使用麴,它就像畫龍點晶的要角,更像點石成金的一場煉金術。我深深著迷麴的本質與創造。這份感動,也和您們分享。
您們都好嗎?!
12月初 / #麴在小麥的運用
✔️發酵饅頭米麴、饅頭米麴味噌、饅頭米麴爆米花
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12月中 / #麴在乳製品的運用
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台北市大同區迪化街一段358號( 發酵迷基地 )
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冬季發酵課 在 巴打台 Youtube 的精選貼文
異靈異靈年02 - 麻雀鬼叫外賣事件 (國語)
https://youtu.be/jogJqVBhQRI
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麻雀鬼叫外賣事件
新界北區分為四部份,既上水、粉嶺、沙頭角、打鼓嶺,而北區早年亦被稱為「上粉沙打」地區。在打鼓嶺地區有很多村落,這件事就發生在大埔田地區。新界北也靠近深圳,那里山清水秀,農田蔥翠,有山也有多個屋村群落,相對來說,還算是繁華和交通便利之地。事情發生在1989年12月,這間茶餐廳叫潮湧記,平日里就賣些蛋粉腸粉飯和多士麵包蛋撻之類的家常便飯,當然外賣也是經常送了,附近也有不少小的別墅區,稀稀落落的,不象如今的新界,到處是地產開發樓盤,屋村消失,別墅林立。
那天,很平常的一天,潮湧記的侍應接到打進茶餐廳里的電話,需要加底蛋飯、牛河粉等食物,說要送到大埔田西邊的喜秀花園別墅一個單位,點了大概四個人的份額,於是夥計做完打包就騎上車提著外賣籃子趕往喜秀花園。到了電話中留的地址後,夥計按了門鈴,等了許久不見人來開門,又是敲門又是大聲叫「送外賣~」,不久,門開了一個很小的縫,把錢從門縫里遞出來,叫夥計把外賣放在門口就可以了,夥計里覺得很奇怪,但是照做了,於是就回了潮湧記餐廳。晚上關門後老板算帳時,在盤點一天賺的錢時,突然數到錢盒里有一疊陰私紙(冥幣),當時以為是夥計或徒弟的惡作劇,就把下屬都叫過來問,當時沒人知道怎麼回事,而且據後來的夥計跟警方講,就是把錢偷走了也不會放冥幣在錢箱里,誰也不會幹這種缺德的事。於是當時就不了了之了。
到了第二天,茶餐廳關門後老板算錢又在錢箱理髮現一疊冥幣,叫來下屬和侍應,原來當天白天有人又接到送餐電話,點了一些粉和飯,是同一個單位,同前一天一樣,讓夥計把外賣放在門口,把錢從門縫下塞出來,老板很生氣同時覺得很不對勁,跟夥計們要求,如果還接到這個單位的電話訂外賣,等他來親自送過去。
果然不出所料,第三天,餐廳又接到外賣電話,要求送牛肉粉、叉燒飯等,於是這次老板親自送過去,同樣是到了門口,敲門後,有人把錢塞出來,老板想趁機看一下里面什麼樣子或是什麼人在塞錢,但是完全看不到,不過想想就隨便了,只要錢看清楚就OK了,老板親自數錢驗明真偽,都是真正的港幣,於是放下外賣帶著錢回潮湧記了。回到潮湧記茶餐廳後,老板特意把錢放在錢箱的一個單獨隔斷里,晚上盤點數錢時,就發現別的錢都沒有問題,只有單獨放的那些錢成了冥幣,而這些錢就是自己從喜秀花園送外賣後帶回來的。老板頓時通體冰涼,心生寒顫,於是恐慌之中向警方報了警。
警方接到報警電話後,迅速派警員偵查喜秀花園此單位,但是拍門叫開都沒人答應,按門鈴也是壞的,於是破門而入,進入之後赫然發現四具屍體,橫臥在地板上,並且立刻就可以判斷屍體已經停放多日,死亡時間很久了。警方立刻封鎖現場,進行調查,而詢問此單位旁邊的鄰居們時,得到很多鄰居反饋的信息竟然是,完全不知道隔壁有人死亡,因為最近幾天一直在聽到里面有人打麻雀,雖然沒有聽到說話的聲音但是洗牌的聲音卻是很容易聽清楚的,特別是夜晚安靜的時候,洗牌的聲音很大。
警方於是解剖屍體進行物證和技術分析,發現死亡時間超過1周,而不可思議之事件讓法醫都瞠目結舌,在四個死者的胃中,發現有消化程度不超過1-2天的新鮮食物,包括牛肉、河粉、叉燒等,在法醫解剖歷史中,這是從來不可能出現的。根據現代西方醫學和解剖學理論,食物進入體內後,人體死亡,食物會停止消化,但是根據質譜分析和胃酸等發酵細菌的成分結構可以判定食物的正確攝入時間,而「他們」在潮湧記茶餐廳訂的外賣正是這些。如果說這個技術結果還不夠震撼的話,在警方從茶餐廳取回的物證–冥幣上,又發現了除了送外賣的夥計和老板的指紋外,還有其中兩名死者的指紋,別無其他。這些科學的解釋結果和事實又對應不上,如果說沒有古怪的話,也說不過去。
附近村落也有人專門請大師過來看,大師發現此單位門面朝東北,氣沖鬼門關,陰氣極重,死亡之時又是沖煞之時,四個絕魂都沒離開屍魄,以為自己還在人間,繼續生活訂餐吃飯打牌,直到警方沖進房屋,破了氣沖之場,才得以脫離困頓。而他們的真正死亡原因是,因為燒炭產生一氧化碳導致四人在打麻雀後睡覺時中毒死亡.在歷史記錄中,新界北冬季最低氣溫在有些年里,降到歷史平均最低氣溫0-2攝氏度。
之後依件事被各大報紙報導,媒體採訪警方發言人時,警方也給出了科學的分析結果,而正是這些結果,媒體自己也會分析此案件為靈異事件,官方沒有否認此事,所以整件事情報導後,政府就算默認了。
冬季發酵課 在 巴打台 Youtube 的最佳貼文
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麻雀鬼叫外賣事件
新界北區分為四部份,既上水、粉嶺、沙頭角、打鼓嶺,而北區早年亦被稱為「上粉沙打」地區。喺打鼓嶺地區有好多村落,呢件事就發生喺大埔田地區。新界北也近住深圳,嗰度山清水秀,農田蔥翠,有多個屋村群落,相對黎講,還算系繁華同交通便利之地。事件發生喺1989年12月,呢間茶餐廳叫潮湧記,平日里就賣些蛋粉腸粉飯和多士麵包蛋撻之類嘅家常便飯,當然外賣也系經常送了,附近也有唔少小嘅別墅區,稀稀落落嘅,唔象如今嘅新界,到處系地產開發樓盤,屋村消失,別墅林立。
嗰日,很平常嘅一天,潮湧記嘅侍應接到打進茶餐廳里嘅電話,需要加底蛋飯、牛河粉等食物,說要送到大埔田西邊嘅喜秀花園別墅一個單位,點了大概四個人嘅份額,於系夥計做完打包就騎上車提著外賣籃子趕往喜秀花園。到了電話中留嘅地址後,夥計按了門鈴,等了許久唔見人來開門,又系敲門又系大聲叫「送外賣~」,唔久,門開了一個很小嘅縫,把錢從門縫里遞出來,叫夥計把外賣放喺門口就可以了,夥計里覺得很奇怪,但系照做了,於系就回了潮湧記餐廳。夜晚關門後老细算帳時,喺盤點一天賺嘅錢時,突然數到錢盒里有一疊陰私紙(冥幣),當時以為系夥計或徒弟嘅惡作劇,就把下屬都叫過來問,當時沒人知道怎麼回事,而且據後來嘅夥計同警方講,就系把錢偷走咗也唔會放冥幣喺錢箱里,誰也唔會幹這種缺德嘅事。於系當時就唔了了之了。
到了第二天,茶餐廳關門後老细算錢又喺錢箱理髮現一疊冥幣,叫來下屬和侍應,原來當天日头有人又接到送餐電話,點了一些粉和飯,系同一個單位,同前一天一樣,讓夥計把外賣放喺門口,把錢從門縫下塞出來,老细很生氣同時覺得很唔對勁,跟夥計們要求,如果還接到這個單位嘅電話訂外賣,等他來親自送過去。
果然唔出所料,第三天,餐廳又接到外賣電話,要求送牛肉粉、叉燒飯等,於系這次老细親自送過去,同樣系到了門口,敲門後,有人把錢塞出來,老细想趁機睇下入面什麼樣子或系什麼人喺塞錢,但系直头睇唔到,唔過想想就隨便了,只要錢睇真就OK了,老细親自數錢驗明真偽,都系真正嘅港幣,於系交低外賣帶著錢回潮湧記了。回到潮湧記茶餐廳後,老细特意把錢放喺錢箱嘅一個單獨隔斷里,夜晚盤點數錢時,就發現別嘅錢都沒有問題,只有單獨放嘅嗰啲錢成了冥幣,而這些錢就系自己從喜秀花園送外賣後帶回來嘅。老细頓時通體冰涼,心生寒顫,於系恐慌之中向警方報了警。
警方接到報警電話後,迅速派警員偵查喜秀花園此單位,但系拍門叫開都沒人答應,按門鈴也系壞嘅,於系破門而入,進入之後赫然發現四具屍體,橫臥喺地板上,並且立刻就可以判斷屍體已經停放多日,过身時間好耐了。警方立刻封鎖現場,進行調查,而詢問此單位旁邊嘅鄰居們時,得到很多鄰居反饋嘅声气竟然系,直头唔识得隔篱有人过身,因為近嚟幾天一直喺聽到入面有人打麻雀,雖然沒有聽到說話嘅聲音但系洗牌嘅聲音卻系好易啫聽清楚嘅,特別系夜早唞靜嘅時候,洗牌嘅聲音很大。
警方於系解剖屍體進行物證和技術分析,發現过身時間超過1周,而唔得思議之事件讓法醫都瞠目結舌,喺四個死者嘅胃中,發現有消化程度唔超過1-2天嘅新鮮食物,包括牛肉、河粉、叉燒等,喺法醫解剖歷史中,這系從來唔得能出現嘅。根據現代西方醫學和解剖學理論,食物進入體內後,人體过身,食物會停止消化,但系根據質譜分析和胃酸等發酵細菌嘅成分結構可以判定食物嘅正確攝入時間,而「他們」喺潮湧記茶餐廳訂嘅外賣正系這些。如果說這個技術結果還唔夠震撼嘅話,喺警方從茶餐廳取回嘅物證–冥幣上,又發現了除开送外賣嘅夥計和老细嘅指紋外,還有其中兩名死者嘅指紋,別無其他。這些科學嘅解釋結果和事實又對應唔上,如果說沒有古怪嘅話,亦講唔過去。
附近村落也有人專門請大師過來睇,大師發現此單位門面朝東北,氣沖鬼門關,陰氣極重,过身之時又系沖煞之時,四個絕魂都沒離開屍魄,以為自己還喺人間,繼續生活訂餐吃飯打牌,直到警方沖進房屋,破了氣沖之場,才得以脫離困頓。而他們嘅真正过身原因系,因為燒炭產生一氧化碳導致四人喺打麻雀後睡覺時中毒过身.喺歷史記錄中,新界北冬季最低氣溫喺有些年里,降到歷史拉匀最低氣溫0-2攝氏度。
之後依件事被各大報紙報導,媒體採訪警方發言人時,警方也給出了科學嘅分析結果,而正系這些結果,媒體自己也會分析此案件為靈異事件,官方沒有否認此事,所以整件事干報導後,政府就算默認了。
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