#米麴煉金術
#三班皆額滿
#饅頭麴
麴不僅是偉大的發現,也讓我重溫孩提時代的小零嘴。
相信大家一定有這樣的經驗,麵包饅頭放久了,會看到饅頭表面長滿了綠色的霉。我第一次看到它,是在幼稚園時。
當時,媽媽拿著掃把追著姐姐打。因為姐姐把多天前的饅頭全塞進衣櫥,只為可以一顆一顆吃掉,不讓其他小朋友吃。
那時候家裡窮,姐姐只要有食物,就會藏起來。還藏過甘蔗在書包。她上輩子可能是土撥鼠吧
現在,我也把饅頭放進衣櫥裡 。兩天後,迎接我的不是掃巴,而是撲鼻而來的香氣,甚至有栗子香、蘋果香。可惜,我不是德國作家徐四金筆下「香水」男主角,無法把米麴的香氣,補捉起來,成就香水。
無法成就香水,倒是把饅頭麴拿來做成爆米香和棉花糖。重溫孩提時代的小零嘴。
麴,就像畫龍點晶的要角,更像點石成金的一場煉金術。我深深著迷麴的本質與創造。這份感動,也和您們分享。
#冬季發酵課
週日班:已額滿
週四班:已額滿
週五班:已額滿
第一堂課 / #麴在小麥的運用
✔️發酵饅頭米麴、饅頭米麴味噌、饅頭米麴爆米花
✔️4小時共學(含發酵午餐1小時:中藥熬燉酸筍粥 )
第二堂課 / #麴在乳製品的運用
✔️優格味噌辣醬、甘酒發酵鮮奶油、味噌乳酪
✔️4小時共學(含發酵午餐1小時:中藥熬燉酸筍粥)
#共學地點
台北市大同區迪化街一段358號( 發酵迷基地 )
#報名連結
https://forms.gle/Pxpy3MszvoL7yRD28
麴在小麥的運用 在 發酵迷 Fermeny Facebook 的最佳解答
#感恩節快樂
#冬季發酵課
#米麴煉金術
#三班皆額滿
范俊奇提醒了我們,
「常常,我們老犯同一個毛病,以一種自以為是並且蠻橫的方式去愛眼前的人,卻不知道眼前的人所渴望的,有時候不過是一個善意的牽引,一場低調的擺渡和一份體貼的成全。」
感恩節快樂!
感恩與愛是強大的力量;
而深深地....感同深受....是強大的愛。
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12月初 / #麴在小麥的運用
✔️發酵饅頭米麴、饅頭米麴味噌、饅頭米麴爆米花
✔️4小時共學(含發酵午餐1小時:中藥熬燉酸筍粥 )
12月中 / #麴在乳製品的運用
✔️優格味噌辣醬、甘酒發酵鮮奶油、味噌乳酪
✔️4小時共學(含發酵午餐1小時:中藥熬燉酸筍粥)
#共學地點
台北市大同區迪化街一段358號( 發酵迷基地 )
#共學費用2堂
共8小時 / 3000元
#報名連結
https://forms.gle/Pxpy3MszvoL7yRD28
麴在小麥的運用 在 發酵迷 Fermeny Facebook 的精選貼文
#米麴煉金術
#冬季發酵課
#三班皆額滿
一年很短,一天很長。
尤其埋首在發酵世界中,轉眼間春夏秋冬。
您們都好嗎?!
✔️為何介紹麴
它是偉大的發現。若沒有麴,上千年的發酵文化黯然失色。若沒有麴做糖化,可能也沒有釀造酒,更不會有醋。它在料理上的應用,百轉千折。
使用麴,它就像畫龍點晶的要角,更像點石成金的一場煉金術。我深深著迷麴的本質與創造。這份感動,也和您們分享。
您們都好嗎?!
12月初 / #麴在小麥的運用
✔️發酵饅頭米麴、饅頭米麴味噌、饅頭米麴爆米花
✔️4小時共學(含發酵午餐1小時:中藥熬燉酸筍粥 )
12月中 / #麴在乳製品的運用
✔️優格味噌辣醬、甘酒發酵鮮奶油、味噌乳酪
✔️4小時共學(含發酵午餐1小時:中藥熬燉酸筍粥)
#共學地點
台北市大同區迪化街一段358號( 發酵迷基地 )
#共學費用2堂
共8小時 / 3000元
#報名連結
https://forms.gle/Pxpy3MszvoL7yRD28
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