【國民健康署我的餐盤均衡飲食X蘇菲姊姊的人妻便當日常】【義式香草鯛魚排便當】
嗨，大家中午好嗎？我是蘇菲姊姊。
台灣是海洋之國，在台灣，可以很容易的吃到各式各樣的魚鮮，而台灣的鯛魚吃來柔軟綿密，取得也很方便，無論是在大賣場或是普通超市，各種冷凍包的鯛魚都可以買到。因此用鯛魚排來做便當也是最適合不過的魚鮮選擇。
這次在「我的餐盤」裡設計的菜單，都是很好取得的食材，大部份在住家附近的超市、量販店、或是傳統市場都買得到。即使是忙碌的上班族也可以很方便取得，下班後買些食材回家，為自己烹煮適合自己的一份「我的餐盤」套餐，也是非常棒的！
我的餐盤均衡飲食口訣中有提到『豆魚蛋肉一掌心』，營養師說這句口訣想要傳遞2種訊息，第一個是肉類要適量，現在人習慣大魚大肉，每餐吃的肉都比蔬菜水果多很多，其實是不均衡的！拿出自己的手掌心，每餐吃一個掌心大的肉類就可以啦！
第二個想告訴我們的訊息是吃肉肉長肉肉，吃錯肉可就真的會長很多肥肉啊！同樣都是蛋白質，營養師建議從油脂比例低的食物開始選擇，像今天的鯛魚排就是排序第二位的蛋白質食物來源喔！所以平常在選「肉」的時候，可以優先選擇口訣中的豆類、魚類，再搭配蛋類、紅肉類會比較健康喔！
#別再忘記點進照片裡看營養師小叮嚀啦
#分享貼文讓食譜一直住在妳心裡❤️❤️
#雖然這套餐的圖看起來都差不多但營養師叮嚀有差別喔
#我的餐盤均衡飲食 #美味餐盒一起做 #每天早晚一杯奶 #每餐水果拳頭大 #菜比水果多一點 #飯跟蔬菜一樣多 #豆魚蛋肉一掌心 #堅果種子一茶匙 #少油少糖少鹽 #用碘鹽 #蘇菲姊姊的人妻便當日常 #便當就吃這一道 #本項經費由國民健康署菸害防制及衛生保健基金支應
📌義式香草鯛魚排
食材：鯛魚片1片（約80公克）、義大利香料粉1小撮、含碘鹽1小撮、黑胡椒粉少許、白酒1大匙、奶油1小塊（約5公克）
作法：
1.鯛魚片上撒少許含碘鹽，淋上白酒，放置10分鐘左右去腥。
2.醃好的鯛魚片以餐巾紙略微擦拭，再撒上義大利香粉。
3.鍋中放油（份量外）再將鯛魚片入鍋煎至微焦噴香，熄火後放上小塊奶油趁熱融化即可。
📌配菜／帕馬森起司蛋煎櫛瓜
食材：櫛瓜1/2條（約70公克）、蛋液1/2顆、帕馬森起司粉1大匙
調味：含碘鹽1小撮、黑胡椒粉少許
作法：
1.櫛瓜洗淨，將櫛瓜切約一公分左右的厚片，撒上含碘鹽及黑胡椒備用。
2.碗中打入蛋，攪拌均勻，只取約1/2顆的蛋液。將櫛瓜沾附蛋液。
3.鍋中放油，放入沾了蛋液的櫛瓜煎熟，最後一次的煎櫛瓜上，撒上少許帕馬森起司粉，在鍋中待一分鐘後再取出呈盤。
📌配菜／紅蘿蔔沙拉
食材：紅蘿蔔1/2根（約80公克）、杏仁粉10公克
調味：含碘鹽1小撮、黑胡椒少許、白酒醋1大匙、橄欖油2大匙、芥茉籽醬1小匙
作法：
1.紅蘿蔔以刨絲刀刨成細絲，用鹽（份量外）去澀10分鐘。
2.步驟1的紅蘿蔔擰乾水份後，拌入調味料放置20分鐘以上入味，再撒上杏仁粉即可。
📌其他：紫米糙米飯160公克（紫米80公克，糙米80公克）、芒果1/2顆（約120公克）
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