《食在宮廷》
對於研究清代的宮廷飲食乃至於部份的傳統魯菜，這本《食在宮廷》是舉足輕重的一本著作。不過，這本書的原作者卻並非中國人，而是一位日本女子。
原名嵯峨浩的愛新覺羅浩，原是日本藤原北家閑院流嫡傳三條家嵯峨實勝侯爵之女，曾祖父正親町三條實愛是明治维新初期的功臣(明治維新後改姓嵯峨)，祖父嵯峨公勝是貴族院議員和侯爵。嵯峨浩的祖母中山南加，則是明治天皇的生母中山慶子的妹妹。
嵯峨浩於1914年誕生於日本東京府，1937年4月3日，與末代皇帝溥儀之弟溥傑在東京千代田區的九段軍人會館（現九段會館）結婚。
而溥傑當時是在1928年到日本的學習院高中留學。在此之前，他與後來成了張學良情婦，後來成為畫家，逝世前捐贈多件現存於台北中國文化大學華岡博物館作品的唐怡瑩有過一段婚姻。1933年三月，溥傑從學習院高中畢業後的那年九月進入了日本陸軍士官學校本科，並在1935年七月畢業，進入日本步兵第五十九連隊做為實習士官。而嵯峨浩正是日本關東軍為了強化「日滿一體」，而為溥傑精挑細選的妻子。
嵯峨浩與溥傑結婚後，於1937年九月回到滿洲。由於當時的「滿洲宮廷」還是沿用著清朝舊制，連廚師也是清宮出來的。因此，愛好烹飪的她，就是向宮廷廚師長常榮氏等人學習烹調的。《食在宮廷》這本書原本是用日文寫的，1961年由東京ハースト婦人画報社出版。中文版則由曾任中國食品報社副總編輯與北京市食品研究所副研究員的王仁興教授翻譯，並於於2012年由北京三聯書店出版。
這本書分成介紹清朝的宮廷、清朝宮廷的食事、清朝的歷史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德離宮等的第一部份，以及介紹了包括松鼠黃魚、燒明蝦、瓦塊魚、紅燒肚當、紅燒鯉魚、糟熘魚片、清炒蝦仁、抓炒魚、炒魷魚、乾燒鯽魚、拌蝦腰、燻魚、清蒸比目魚、蟹肉海參、紅燒魚翅、奶汁二白、燴蟹肉、清蒸鯉魚、酥魚，豆瓣鯽魚、燴兩雞絲、白斬雞、燴雞蓉、清蒸口蘑鴨、肥雞火燻白菜、豆絲鍋燒雞、叫化雞、炸八塊、雞片燒豆腐、雞丁蝦仁、炒木樨肉、荷葉肉、紅燜肘子、燒羊肉、扒羊肉、酥肉、蘇灶肘子、腰丁腐皮、炸丸子、炒肉末、紅燒獅子頭、焦熘裡脊、爆三樣、扣肉、白肉、紅燒肉、熘肉片、糖醋櫻桃肉、蔥椒羊肉、鍋肉蘿蔔、齋菜、冷菜、花果類菜、鍋子菜、湯菜、宮廷點心、宮廷小菜等166種宮廷菜餚的來歷、用料、做法、注意事項及食用方式等的第二部份。
其實清宮飲食要一直到了乾隆的時代才開始逐漸重視起來，而其風味特色，根據嵯峨浩的說法，則有山東烹調、滿族固有烹調、以及蘇杭烹調等三種。
由於明朝時，宮廷廚師多為山東人，因此山東烹飪在清朝宮廷中也原封不動地留了下來；滿族固有飲食，則源於其遊牧生活所承襲的以羊、雞等獸禽肉，尤其是羊肉菜為日常飲食原料的烹調方式；至於蘇杭烹調，則是因為乾隆前後兩次巡視江南都到蘇、杭二州，因此特別喜愛當地美食，還命蘇州廚師張東官為御廚。
1945年日本戰敗後，溥傑、溥儀在奉天機場被蘇聯紅軍逮捕。 而嵯峨浩則和末代皇后婉容一起，作為戰犯隨部隊輾轉東北。婉容死後，嵯峨浩和女兒愛新覺羅・慧生被釋放，並經過一年多的輾轉回到日本。
1955年的時候，嵯峨浩的大女兒愛新覺羅・慧生寫信給周恩來，希望與能讓自己與母親與失聯多年的父親取得聯繫。1960年，溥傑獲得特赦後，嵯峨浩終於自東京經香港，於1961年5月12日到達廣州與溥傑團聚。
只不過，他們的大女兒慧生，卻在1957年她19歲時，因為與同為學習院大學二年級的青森縣出生的男同學大久保武道相戀，被身為貴族的母親強烈反對，而在該年12月10日，被發現與大久保武道頭上有彈孔地一同陳屍於伊豆半島的天城山，被判定為一起殉情事件，成了當時轟動一時的「天城山心中」（あまぎさん しんじゅう）。
然而，在慧生的母親嵯峨浩看來，卻是種種跡象都顯示慧生並不喜歡大久保，甚至還對大久保的追求感到困擾，因此認為應該是大久保脅迫慧生與他同死的單方面情殺事件。
#食在宮廷 #嵯峨浩 #清朝宮廷飲食
天城山 在 [心得] 天城越え/ 天城山奇案(雷) - 看板Japandrama 的推薦與評價
下面若有提到劇情的部份會先空一頁。
天城越え是松本清張的短篇小說，影視改編有三個版本，分別是1983年的電影版、
1978年NHK版和1998年TBS版。或許電影版（阿信田中裕子演的）比較有名，但我只
看過1998年的TBS版，這篇說的也是這部，不然在日劇板就離題了XD
坦白說會找這麼舊的日劇來看，主要是在相棒11開播前為了打發時間，看了滿多部
松本清張的日劇SP，這幾年一直很想把他的改編作品補完，仍在努力中。
隔很久還是想挑這齣戲出來推薦，有兩個原因：
一、整部作品非常美，從人物到畫面都讓人感覺到是很經典的作品，隔這麼翻出來
看也感覺不到時代的隔閡。在我心裡大概就像石坂浩二的犬神家一族那樣是可
以反覆拿出來看的作品。
二、風華正盛的田中美佐子跟非常粉嫩的二宮和也，對二宮和也少年時代有興趣的
人在此強烈推薦這齣戲 XD
如果覺得現在的田中美佐子很漂亮的人，也可以看到她過去相對青春的容貌。
天城越え是指越過位於伊豆半島的天城山的旅路，伊豆的舞孃也有提到這條旅路。
這齣日劇的重要場景，即案件就發生在這條旅路上，時間則從大正到昭和。
以下有劇情和結局
也有提及兇手，但沒有手法跟動機
昭和年間印刷廠的主人（長塚京三）收到客戶委託印稿，內容是描述在大正年間天城
山上的一樁懸案。
然後故事就回到了大正時代，主人翁西浦多吉（二宮和也）是住在下田一個小村子的
少年，當時窮苦人家的孩子時常由於經濟因素無法繼續到學校上學（松本清張本人也
是如此），偏偏多吉是一個很愛看書的孩子，很想繼續求學，卻困於現實無法如願。
多吉不想當打鐵工就離家出走，想越過天城山去投靠在印刷廠工作的哥哥。
在這條路上，年少的多吉陸陸續續遇到願意跟他同行的人，又因為種種原因，最後他
還是落單。穿草鞋磨破了腳的多吉，從一開始離家出走產生的興奮到最後變得有點害
怕，對自己的決定感到遲疑。聽說這段旅路是非常知名的景點，對此我不是很瞭解，
但導演在拍攝過程裡，除了會讓人感覺旅途的步調之外，幾乎都著重在一個未經世事
的少年，因離家出走遇到形形色色的人物，跟這些人互動的有趣過程。
在猶豫不決的時候，多吉看到了一個女人迎面走過來，就鼓起勇氣搭訕，這個女人叫
做大塚ハナ（田中美佐子），其實是朝著多吉家方向的下田走，多吉就順勢轉念，跟
漂亮姐姐同行了 XD
在回家途中的隧道前他們遇到一個到處打工的男人，多吉在來的時候就有商人告誡他
要小心這種男人，可是漂亮姐姐堅持自己跟這男人有事情要談，就請多吉回去了...
後來這男人死在那條旅路上，大塚被視為嫌犯，在警局除了承認自己跟男人在草叢裡
進行性交易，在知道警方說自己跟少年走在一起以後，就承認了罪行。
之後大塚罪證不足沒有被定罪。
時間拉回到昭和，客戶上門拜訪老闆，也就是二十九年後的多吉，兩人的對話看起來
很尋常，但客戶似乎在暗示自己已經知道多吉就是當年的犯人...
結局是多吉依然沒有承認，卻偷偷跑去看年老的大塚ハナ。
看完整齣戲我覺得最出色的地方在於動機，很多時候看推理劇都會覺得過程很容易忘
記，手法也很容易忘記，但只有動機，如果是那種讓人很深刻的殺人理由，大概是一
輩子都忘不了的。所以我沒有寫在心得裡。
另一個讓人無法忘記這齣戲的理由是這個少年，在某個層面上很像是松本清張的少年
寫照，想唸書，卻因為經濟因素不能唸上去，家裡情況雖然不像多吉那樣，但也不能
說美滿，總之就像是早期社會，大家普遍貧窮的時代，孩子總會因為各種家庭因素被
綁住，不能從事自己想做的事情...我喜歡看松本清張的小說或影視改編，很多時候
是因為他的作品如果不是有那個時代的痕跡，就是偷偷地留下了他人生的痕跡。
就演員來說，不能說二宮很出色，但很四平八穩，整齣戲最引人注目的大概是田中美
佐子吧...
--
お前のやったことは、全部すべてまるっとスリっとゴリっとお見通しだ！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 76.180.164.231
※ 編輯: hereafter 來自: 76.180.164.231 (12/07 13:37)
... <看更多>