【蛤蜊蒸雞！太白粉醃肉、蛤蜊增鮮甜】
今天要介紹私房料理「蛤蜊蒸雞」
首先醃肉加入太白粉
肉質的口感會更加滑嫩✨
而蛤蜊更大大增加了鮮甜度
蒸好後自然流出的湯汁
配上軟嫩的雞肉，鮮美又開胃💯
別錯過這道簡單美味的料理啊😋
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅仿土雞 半隻(1240g)
✅蛤蜊 適量
✅白蘿蔔 280g
✅馬鈴薯 480g
✅蒜苗 1根
✅蒜頭 30g
✅香菜 適量
✅辣椒片 適量
✅水(蒸) 225cc+75cc
調味料：
✅蠔油 6大匙
✅醬油 3大匙
✅香油 1大匙
✅米酒 3大匙
✅二砂糖 2大匙
✅油蔥酥 3大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 1/3小匙
✅太白粉 3大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.馬鈴薯去皮切塊狀、白蘿蔔切片、蒜苗切碎花狀備用(蒜綠、蒜白分開)
2.備一大碗放入雞肉、蒜白、白蘿蔔、蒜頭
3.下蠔油、醬油、香油、米酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、二砂糖、油蔥酥、太白粉抓醃，靜置15分鐘
4.備兩個碗將馬鈴薯鋪底，再放入醃好的雞肉、蘿蔔，放電鍋用225cc的水蒸
5.蒸好後放入蛤蜊，再加75cc的水蒸第二次
6.起鍋後撒上蒜苗碎、香菜、辣椒片即完成
廚房場地：kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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太白粉醃肉 在 [問題] 醃肉的太白粉產生的"勾勾"怎麼辦? - 看板cookclub 的推薦與評價
各位版上的先進好
小妹又來烹飪版求進步了XDD
昨天做了宮保雞丁
發現了一個問題
醃肉的醬料中有太白粉
以至於後來雞肉在煎炸過程中
會產生果凍狀的凝固物
黏在鍋底
是沒有燒焦啦
可是很怕毀了一整鍋
因為本來是想要把肉撈起來
在原鍋用餘油爆香好再把肉倒進去翻炒的
可是因為太白粉產生的東東
我就很怕死的換鍋爆香
完成後續的步驟
想請問大家會怎麼處理太白粉產的這個問題呢?
先感謝各位的回覆
祝大家都煮得開心吃得健康~
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