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Q: 容易咬軟質食Dr Jim的營養資訊粉絲團 在Facebook 的評價

【官方正式公告，高齡營養飲食質地製備指引】考生們，以及粉絲朋友們，走過路過，趕緊來了解一下，高齡營養飲食質地製備指引!!!👴👵為增進高齡長輩的營養健康，國民健康署與專家學者費時多年，根據台灣的飲食習慣和在地食材，終於制定且公告專屬於臺灣的飲食質地製備指引，希望牙口不好的長輩們，透過食材的挑選、切割烹煮技巧、簡易工具的檢測，製備出適合長輩們「軟硬度」的飲食。而且，網站與手冊中，還針對不同狀況的長輩們，設計了「容易咬軟質食」、「牙齦碎軟質食」、「舌頭壓碎軟食」、「不需咬細泥食」、「均質化糊狀食」、「中濃稠流動食」、「低濃稠流動食」、「微濃稠流動食」的菜色範例，讓長輩或家人可以輕鬆運用在地食材，煮出一頓適合長輩的美味營養均衡飲食😬🍴。👐👐大家趕緊點閱下方官方連結，下載質地衛教手冊與觀看食譜教學影片，用食物好好照顧我們身別所愛的長輩喔。👉官方網頁傳送門，https://bit.ly/36NvS1F👉圖片來源，高齡營養飲食質地衛教手冊

關於容易咬軟質食在 Fred吃上癮 Youtube 的精選貼文

關於容易咬軟質食在國民健康署- 牙口不好也能吃得好高齡飲食質地新 ... - Facebook 的評價
關於容易咬軟質食在軟質飲食菜單2023-精選在Youtube/網路影片/Dcard上的焦點 ... 的評價
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容易咬軟質食在林俐岑營養師的小天地 Facebook 的最佳解答

By 林俐岑營養師的小天地

2020-11-08 12:02:50 有 160 人按讚

#嫩化肉排的小撇步🎉🎉🎉
#你學會了嗎😉

時常會聽到長輩說「食物太硬咬不動」等在飲食上的問題，高齡長者因為牙口狀況不佳、咀嚼功能退化、飲食習慣或是多重用藥等因素，造成飲食不均衡、營養素攝取不足等現象，最常見的就是「瘦肉咬不動，只好吃肥肉」，但肥肉不利於健康，也無法幫助肌肉的合成，因此，只要調整飲食的質地，改變切割烹煮的技巧，並且以家中常用餐具做檢測，就可自己做出適合高齡者「#軟硬度」的飲食，讓長輩達到「#三好一巧」(吃得下、吃得夠、吃的對以及吃得巧)，營養自然就跟著來。

國健署參考各國的飲食質地標準及分類，再參考台灣的在地食材及飲食習慣，#高齡營養飲食質地分為「#容易咬軟質食」、「#牙齦碎軟質食」、「#舌頭壓碎軟食」、「#不需咬細泥食」、「#均質化糊狀食」、「#中濃稠流動食」、「#低濃稠流動食」、「#微濃稠流動食」，每種質地飲食都有不同的適用對象，長者若有相關的飲食問題，可以先諮詢社區營養推廣中心的營養師或是其他專業醫事人員(像是語言治療師等)，依其建議選擇適合自己的質地種類喔！

👉👉「容易咬軟質食(第7級)」和「牙齦碎軟質食(第6級)」適合牙口咀嚼差但其他功能正常的長者。家人可運用在地食材，參照「國健署-飲食質地」網頁，就能煮出一頓適合長輩的美味營養均衡飲食囉。

📌製備小撇步，軟化食材質地：
一般人認為不好咬的肉排，其實透過小技巧就可以改變軟硬度。像肉類食材先以肉槌槌打、去除肉片筋膜，如果能把國產新鮮鳳梨打成汁加入醃製，就可大幅嫩化肉類質地。(如圖所示，俐岑營養師製圖，讓大家好理解)

更多相關的資訊，歡迎上國健署網站進一步了解唷❤️
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=4131&pid=11931

#歡迎大家多多分享
#高齡營養飲食質地
#營養師
#語言治療師

Tags: 容易咬軟質食嫩化肉排的小撇步你學會了嗎軟硬度三好一巧高齡營養飲食質地牙齦碎軟質食舌頭壓碎軟食不需咬細泥食均質化糊狀食中濃稠流動食低濃稠流動食微濃稠流動食歡迎大家多多分享高齡營養飲食質地營養師語言治療師

林俐岑營養師的小天地

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林俐岑營養師分享工作上的點滴及營養衛教資訊的傳遞。擅長慢性病衛教、幼兒老人營養、健康減重衛教、保健食品、健康烘培手作等。節目、活動、企業講課、採訪等邀約，請mail：[email protected] 洽詢

林俐岑營養師：著作：減醣烘焙台北醫學大學保健營養學系碩士畢業中華民國高考營養師中華民國糖尿病衛教師認證(CDE) 居家長照營養師認證保健食品初階工程師認證西點烘焙丙級證照

容易咬軟質食在 Dr Jim的營養資訊粉絲團 Facebook 的最佳貼文

By Dr Jim的營養資訊粉絲團

2019-12-19 19:25:41 有 253 人按讚

【官方正式公告，高齡營養飲食質地製備指引】

考生們，以及粉絲朋友們，走過路過，趕緊來了解一下，高齡營養飲食質地製備指引!!!

👴👵為增進高齡長輩的營養健康，國民健康署與專家學者費時多年，根據台灣的飲食習慣和在地食材，終於制定且公告專屬於臺灣的飲食質地製備指引，希望牙口不好的長輩們，透過食材的挑選、切割烹煮技巧、簡易工具的檢測，製備出適合長輩們「軟硬度」的飲食。

而且，網站與手冊中，還針對不同狀況的長輩們，設計了「容易咬軟質食」、「牙齦碎軟質食」、「舌頭壓碎軟食」、「不需咬細泥食」、「均質化糊狀食」、「中濃稠流動食」、「低濃稠流動食」、「微濃稠流動食」的菜色範例，讓長輩或家人可以輕鬆運用在地食材，煮出一頓適合長輩的美味營養均衡飲食😬🍴。

👐👐大家趕緊點閱下方官方連結，下載質地衛教手冊與觀看食譜教學影片，用食物好好照顧我們身別所愛的長輩喔。

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👉圖片來源，高齡營養飲食質地衛教手冊

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營養好，就得志(德志) 臺北醫學大學保健營養學系博士所經營的營養資訊分享網頁，團隊成員還包括臨床營養師(青菜與Queen)、熱愛旅遊與美食的Miss Sunshine為大家隨時更新國內外最新的營養資訊，同時提供生活相關的營養大小事!

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容易咬軟質食在 Fred吃上癮 Youtube 的精選貼文

By Fred吃上癮

2019-12-04 23:00:21 有 260,661 人看過有 4,379 人喜歡

為了洗刷社會大眾對我的誤解，今天我的知識量全開！
你各位可要好好跟上喔！
長輩牙口不好，吃什麼都不方便，不美味。
大家一定覺得這是無可奈何的事，但是我要告訴你們大錯特錯！
因為有我的出現，就能做出最適合牙口不好長輩軟硬度的美食。
------------------------------------------------

長輩常有食慾不佳、吃不下等困擾，且對於食物的取得及喜好不同，時常就會產生飲食不均衡、營養攝取不足的問題，嚴重還可能有肌少衰弱等情形發生。

為增進高齡長輩的健康飲食，國民健康署與專家學者根據我國的飲食習慣和在地食材，推出「容易咬軟質食」、「牙齦碎軟質食」、「舌頭壓碎軟食」及「不需咬細泥食」，希望透過食材的挑選、切割烹煮技巧、簡易工具的檢測，製備出適合牙口不好的長輩們「軟硬度」的飲食，加上靈活運用「我的餐盤」均衡飲食的口訣和手勢，達到「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」三好一巧原則，讓大家透過食物好好照顧我們所愛的長輩。

訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
更多軟料理：https://ppt.cc/fnp0Nx
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影片留言置頂文字

Fred的食譜在這裡：
容易咬軟質食套餐
總熱量：620大卡
雞胸肉黎麥沙拉熱量：370大卡
（建議切成小於3公分更好入口歐!）
食材：
雞胸肉 60 g
黎麥 10 g
萵苣 100 g
紅色火龍果　55 g
黃金奇異果　52.5 g
蒜頭少許
橄欖油 2.5 g
乳酪（起司） 22.5 g
腰果 10 g
調味料：
百里香少許
芥末籽少許
蜂蜜少許
醋　少許

做法：
1.雞胸肉用大蒜、百里香醃製後，與黎麥一起放入電鍋蒸熟。
2.將萵苣切割處理後，以溫水沖洗。
3.將水果切成丁狀。
4.在碗中加入芥末籽、蜂蜜、及醋攪拌後，慢慢加入橄欖油作為醬汁。
5.最後將雞胸肉、乳酪、碎腰果及水果丁放在萵苣上，並淋上醬汁即可。
 小技巧!
雞胸肉利用拍打、去筋或加新鮮鳳梨汁（泥）醃製，都可以讓肉質更嫩化喔！

肉醬義大利麵熱量：250大卡
食材：
義大利麵 50 g
青花菜 30 g
橄欖油 2.5 g
洋蔥 20 g
蒜末少許
絞肉 17.5 g
牛番茄 50 g
調味料：
月桂葉 2片
番茄醬少許

做法：
1. 將義大利麵放入滾水中煮軟，再放入青花菜汆燙。
2. 鍋中加入橄欖油，放入洋蔥炒香，再加入蒜末、絞肉拌炒，再加入牛番茄、月桂葉及番茄醬炒香。
3. 將肉醬淋在義大利麵上，擺上青花菜即可。
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牙齦碎軟質食－清蒸鯛魚　熱量：300大卡

食材：
雕魚　　87.5 g
紅蘿蔔　10 g
洋蔥　　10 g
青蔥　　10 g
香菇　　10 g
麵粉　　10 g
牛奶　　120 ml
起司粉　少許
綜合堅果 5 g
橄欖油　2.5 g
調味料：
鹽　　　少許
黑胡椒　少許

做法：
1. 雕魚背面斜切約1.5公分長寬，加入鹽及橄欖油、黑胡椒調味，並將紅蘿蔔、洋蔥、蔥切成1.5公分長，放在鯛魚上，放入電鍋蒸。
2. 於鍋中加入橄欖油，放入香菇拌炒，加入麵粉、牛奶及起司粉，再以手持式均質機攪打均勻，製成醬汁。
3. 堅果以乾鍋炒香後，剁碎、磨成粉狀放入醬汁中。
4. 擺盤即可。
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舌頭壓碎軟食－菠菜烘蛋　　熱量：180大卡

食材：
菠菜　　30 g
蒜頭　　少許
橄欖油　2.5 g
雞蛋　1 顆
牛奶　120 ml
調味料：
起司粉少許
做法：
1. 將菠菜切成末狀、蒜頭切成末狀。
2. 於鍋中加入橄欖油，放入蒜片與菠菜拌炒。
3. 將雞蛋打入碗中，加入牛奶、拌炒後的菠菜、蒜頭及起司粉，攪拌均勻。
4. 放入烤箱，以80-90℃烤約1小時。

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不需咬細泥食：米布丁　熱量：190大卡

食材：
牛奶　　120 ml
米　　　15 g
橄欖油　2.5 g
香蕉　　35 g
調味料：
香草莢　1 根
肉桂粉　少許
莓果醬　20 g
做法：
1. 將香草夾對半切放入牛奶並加入米，於鍋中小火熬煮約40分鐘。
2. 將香蕉去除外皮，切成片狀。
3. 於鍋中加入橄欖油，放入香蕉，煎至表面呈現金黃色、變軟即可。
4. 於米布丁上撒上肉桂粉、香蕉及莓果醬即可。

#健康餐 #牙口不好 #雞胸肉

健康餐牙口不好雞胸肉

Fred吃上癮

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對食物的堅持，顛覆傳統的想法，不受拘束的生活。＊週三。隔周六11:00PM上傳FRED吃上癮＊週五。18:00PM上傳佛瑞德遊記＊週五。晚上會去料理之王當導師推推訂閱《料理之王》:https://bit.ly/32n7bIS 《佛瑞德遊記》以後到這玩：https://bit.ly/34hAKxw

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「容易咬軟質食」和「牙齦碎軟質食」適合牙口咀嚼差但其他功能正常的長者。 undefined. 圖片來源：PhotoAC. 軟化食材質地小撇步.

#54. 108年12月份健康新聞集錦

高齡營養飲食質地分為「容易咬軟質食」、「牙齦碎軟質食」、「舌頭壓碎 ... 國民健康署王英偉署長表示，「容易咬軟質食」和「牙齦碎軟質食」適合牙口咀嚼差但其他功能 ...

#55. 年長者味覺退化、牙口差、腸胃蠕動慢影響食慾容易造成營養不良

除延續2021年競賽外，今年以「臺灣飲食質地製備指引」第6、7級容易咬軟質食、牙齦碎軟質食為基礎，加入「節慶」料理為主軸，讓參賽者設計出色香味 ...

#56. 老人牙口不好食譜

5、不過熱，老人飲食宜溫不宜燙，因熱食會損害口腔、食道和胃。 ... 國民健康署王英偉署長表示，「容易咬軟質食」和「牙齦碎軟質食」適合牙口咀嚼差但 ...

#57. 軟質飲食菜單2023-精選在Youtube/網路影片/Dcard上的焦點 ...

軟質飲食菜單綠茶肉末蒸豆腐作法：使用醬油1匙、. (1)容易咬軟質食：建議小於3公分塊狀。 (. 軟質飲食菜單食材：馬鈴薯1粒、蔥1把、蒜頭6.

#58. 門諾醫院-Mennonite Christian Hospital

鍾慧珍說，牙口不好其實就是牙齒的咬斷功能不好，軟質食物的特色就是容易被牙齒咬斷，因此只要在飲食烹調上多下點功夫，如：肉類可先以肉槌敲打、比較 ...

#59. 2022全國青壯世代攜手創意餐食能力競賽

本基金會與中臺科技大學已連續五年共同舉辦「全國青壯世代攜手創意餐食能力競賽」，除延續2021年競賽外，今年以「台灣飲食質地製備指引」第6、7級容易咬軟質食、牙齦碎 ...

#60. 1. 國民健康署根據我國的飲食習慣和在地食材

(A)黑豆干屬於「容易咬軟質食」的食物，建議將這類食物切成小於3 公分較容易入口 ... 食藥署表示，小蘇打粉其實就是碳酸氫鈉(Sodium bicarbonate NaHCO3)，在醃漬食材 ...

#61. 銀髮族健康天地

隨著年齡增長，身體變化會影響進食的狀況與營養的攝取，若不多加注意很容易導致營養不均衡。 ... 很多老年人都有咀嚼功能不良的情形，如：無法大口咬食或咬不動等。

#62. 長輩飲食如何準備？ - 嘉義縣衛生局

1️⃣調整食物適口性，讓長輩更容易咀嚼、吞嚥：可將食材先行軟化，例如將米飯類 ... 3️⃣挑選易咬軟質食物：選擇口感較為柔軟的食材，如軟嫩的豆腐、火龍果、香蕉等 ...

#63. 銀髮族失能飲食

老化造成軟組織彈性變鬆，容易造成食物殘留在咽喉，增加嗆咳 ... 膀胱肌肉功能變差→口渴感覺下降→減少水分的攝取，容易 ... 容易咬軟質飲食-黑豆干.

#64. 牙齒蛀到剩一點點心. 對牙齒不好的食物

民以食為天，但台灣逾6成長者牙口不好，食在好困難，咬不動吃不下是高齡. 為長輩準備食材，可依老人家牙口狀況分為還有牙齒可咀嚼的「容易咬」軟質.

#65. 銀髮族味覺退化、牙口差、腸胃蠕動慢影響食慾容易營養不良

#66. 牙口不好更要好好吃門諾製軟質飲食桌曆歡迎索取- 花蓮 - 洄瀾網

#67. 無牙老人零食

市面上比较普通的柿饼吃起来水分比较少，还特别硬，咬着不但很费劲，吃到 ... 高齡營養飲食質地分為「容易咬軟質食」、「牙齦碎軟質食」、「舌頭壓碎 ...

#68. 鳳梨汁醃肉國健署研發「細軟粽」長者好入口 - 民視新聞網

端午節要到了，很多人愛吃粽，但其實粽子的成分，很容易讓高齡長者不容易 ... 國健署研發不同風味的質地粽，還有易咬、牙齦碎軟質食，讓牙口不好的 ...

#69. 肉類先泡鳳梨汁長者就能輕鬆吃粽 - 優活健康網

國健署研發適合牙口咀嚼差但其他功能正常的「容易咬軟質食」和「牙齦碎軟質食」兩種粽子，除了利用國產鳳梨醃製軟化肉類，將糯米和花生等較硬食材，洗 ...

#70. 【新聞稿】長輩咬不動、吞不下？軟食力五大策略，有口福，才 ...

家中的長輩在吃東西時，是否經常出現咬不動、吞不下的狀況呢？董氏基金會表示，吞嚥 ... 長輩的味覺、嗅覺衰退，容易食之無味，香一點更能引起食慾：.

#71. 牙口不好輕鬆吃門諾推軟質食譜桌曆 - 自由健康網

民眾若有牙口不好症狀，常因受咀嚼困擾而變得不愛吃、不想吃，長久下來容易導致營養不均衡，門諾醫院營養科團隊針對牙口功能不佳患者，設計包括厚蛋 ...

#72. 拔牙後吃什麼？照護重點、拔牙飲食清單一次掌握，幫助傷口 ...

以正常咬合力道持續咬住紗布60～90分鐘，幫助傷口止血，期間口腔內的血與 ... 貼心提醒：雖然拔牙後要讓傷口靜養，但是完全不清潔口腔卻容易讓細菌 ...

#73. 軟食物餐廳- 2023 - allow.wiki

「容易咬」的軟質食物通常為容易咀嚼，而且吃起來質地較柔軟的食物，像是黑豆干、蘋果等台北南軟美食餐廳推薦，台北南軟美食餐廳的最新食記、評價與 ...

#74. 軟食物餐廳- 2023

「容易咬」的軟質食物通常為容易咀嚼，而且吃起來質地較柔軟的食物，像是黑豆干、蘋果等高雄低GI餐廳推薦，高雄低GI餐廳的最新食記、評價與網友經驗分享：艾波廚房健身餐 ...

#75. 腸胃炎吃什麼？除了粥還有其他選擇！ - Heho健康

容易脹氣的人，除了總是吃飯吃太快、邊吃邊講話，讓自己吞了許多空氣，或是讓腸胃要花更多力氣去消化「沒有咬碎的食物」之外，多半都是因為吃了「產氣食物 ...

#76. 煮出「軟」實力

軟質. 選用質地軟嫩而纖維低的食材切成0.50.5公分~2.52.5公分(一口大小)來 ... 穀粉類以熱水沖調後，具有容易糊化變稠之特性，可與奶粉、熟黃豆粉、堅果種.

#77. 【健康營養補給站】好吞軟質飲食--地瓜和菓子、茄汁嫩排

所以這次要介紹的料理，以常見、容易取得的食材，透過烹調小技巧，將食物搗成泥後重新塑形、軟化食物質地，將料理塑造成滑順、入口即化的口感，讓牙口不好的長輩，吃到不 ...

#78. 嘴破吞B群就會好？營養師：讓嘴破快癒合，這2招更有效

Q：蔡營養師，我上網查了資料，維他命B2 缺乏者特別容易有口腔周邊的異常症狀， ... 香辛料的食物，如：辣椒、胡椒、咖啡因，食物型態以軟質、容易吞食優先，最好避免 ...

#79. 老了容易咬不動！日本研發「熟食軟化鍋」搶攻每年2千億日圓 ...

不管是在日本或台灣，人口老化是必然趨勢，「食衣住行」中的飲食產業如何滿足老人，是作為文明社會、成熟經濟體勢必要面臨的課題。審稿編輯：童儀展延伸 ...

#80. 水牛芝士英文- 2023 - adjectivee.sbs

車打芝士(Cheddar cheese) 源自英國，屬於中硬質芝士，比水牛芝士硬，容易 ... 摩蘇里拉芝士[1]，亦有譯馬蘇里拉芝士[2] ），係種意大利原產嘅軟質芝士，正宗水牛芝士 ...

#81. 水牛芝士英文- 2023

... 亦有譯馬蘇里拉芝士），係種意大利原產嘅軟質芝士，正宗水牛芝士係用水 ... 硬質芝士，比水牛芝士硬，容易融化，而且含鹽度低、味道溫和易入口。

#82. 副食品肉泥- 2023 - advance.wiki

水果泥：選擇熟成的水果，硬質水果洗淨去皮後用研磨器研磨成泥狀，軟質水果洗淨去皮後取果肉搗成泥狀即可。肉泥：肉片洗淨後切成薄片，水煮或電鍋蒸 ...

#83. Mozzarella 吃法- 2023

硬度分類：中軟質. 熟成時間：1-2天. 品嚐方式：. 熱食—披薩，披薩，披薩，記得灑點鹽在起司上，用手指揉壓，再重複延展、摺疊凝乳。

#84. 副食品肉泥- 2023 - admire.wiki

#85. 副食品肉泥- 2023

#86. Mozzarella 吃法- 2023 - aid.wiki

硬度分類：中軟質. 熟成時間：1-2天. 品嚐方式：. 熱食—披薩，披薩，披薩，記得灑點鹽在起司上，用手指揉壓，再重複延展、摺疊凝乳。

#87. 副食品肉泥- 2023 - sosam.space

#88. 副食品肉泥- 2023 - koyyun.wiki

#89. 副食品肉泥- 2023 - yutt.wiki

#90. 土魠魚塊料理- 2023

地址：台南市中西區國華街三段186號電話：06-2241880 食記：[台南必吃美食] ... 因地利之便，台南人比其他縣市人更容易吃到澎湖正港的土魠魚，也因此 ...

#91. 副食品肉泥2023

#92. 潤餅油麵- 2023

自己做的蔥油餅,鬆弛的時間一定要夠長,放著一天再煎就會很好吃,且很軟很容易擀開也不會回彈。 2.沒有豬油可以用植物油或沙拉油。 3,煎時要用中大火煎, ...

#93. 潤餅油麵2023

自己做的蔥油餅,鬆弛的時間一定要夠長,放著一天再煎就會很好吃,且很軟很容易擀開也不 ... 用自家一款山羊乳酪，叫做Crema Goat軟質山羊乳酪，比Feta來的不鹹及較溼潤。

#94. 傑利鼠起司- 2023

但由於水分含量低，雖比軟質起司保存期長，但開封後還是最好在一星期內食用完畢，並用保鮮盒或保鮮膜包好在放入冰箱冷藏。配好食：切片後可直接搭配 ...

#95. 傑利鼠起司- 2023 - yurri.wiki

#96. 打造50歲後的蔬療養生力：這樣吃素，健腦益智╳抗病慢老╳增肌保骨

營養師或專業醫事人員一日三餐,我的餐盤搭配質地種類參考適用對象吞嚥障礙牙口咀嚼差 7 容易咬軟質食牙齒功能不佳,但仍可咀嚼食物,且舌頭可推送食物幫助進食。

#97. SENSE好感 2016/8月號 NO.52: KEEP CALM AND EAT BREAD

心□ □」一天中,麵包創意料理的美味提案位於敦化南路的「 Biteology 咬學問」, ... 以豬肉而言,其口感咬勁需要搭配比較軟質的麵包,才能作為口感咀嚼上搭,因而賣店常見 ...

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