麵包新手筆記之二:性感腹肌麵包//
每天追韓劇男模們身材好到噴鼻血、腹肌一個比一個大,媽媽看得到吃不到心癢癢的,等老公練好可能要下輩子🤣 於是今天決定來做一個看得到、摸得到又吃得到的火辣版腹肌止渴止餓🤩
🔥材料A:
高筋麵粉200g (推薦凱薩琳麵粉)
砂糖16g
鮮奶80g
冰水55g
🔥材料B:
速發酵母2g (要留意酵母期限,開封後請冷藏)
鹽巴2g
奶油16g
葡萄乾適量 (泡水備用)
🔥完整做法 https://www.instagram.com/p/CS5wcoqnKge/
1. 先將材料A大致拌勻後放入攪拌機攪至光滑,我用小黑攪約20~25分 ,放入冰箱冷藏約2~22小時 (水合法),對 你沒看錯,時間你自己決定即可,我通常會隔天再時間做
2. 取出冰麵糰後加入材料B打出薄膜(我用小黑打約20~25分) 就可以開始第一次發酵50分鐘(用溫熱水放烤箱或微波爐)
3. 大約發酵至兩倍大,且用手沾粉戳不回彈就可以平均分成74g 24g 12g,盡量用刮刀或飯匙切割,用拉的會影響麵粉的筋度
4. 第一次搓圓整型後休息15分鐘 (手法參考影片)
5. 第二次排氣整型放入法瑯盒再發酵50分鐘
6. 刷上牛奶或蛋液、在胸部貼上葡萄乾後175~180度烤17分就完成啦
✨食譜參考辣媽 @lamashania 分享再微調
🔥喜歡記得儲存,最後一張是我手機桌布🔥
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過299的網紅頌安安,也在其Youtube影片中提到,#台北美食 #台北小吃 #好吃胡椒餅 #巷弄美食 店家資訊: 📍#小黑碳烤胡椒餅 地址:台北市中山區民生東路一段12號 📍#品記胡椒餅 地址:新北市八里區龍米路二段183號...
小黑胡椒餅 在 Nina 瑄寶 Facebook 的最佳貼文
麵包新手筆記:流淚版生土司//
這款生土司在我疫情期間大約做了快10次,吃起來很軟嫩,像手撕包那種質地,密封放到第三天也不會硬到不能入口,總之全家都很買單,小孩就不用說,連我們加的歪嘴雞(瑄爸)都點頭認可,不然每次我精心為小孩特製的餐點他都只是微笑帶過….(給孩子吃我大多減糖減油) 因為是新手所以設備也很陽春,攪拌機:燦坤小黑,烤箱:建商送的廚下式烤箱,趕快來看看怎麼做吧💁🏻♀️
🍞材料A:
高筋麵粉600g
砂糖60g
雞蛋40g (超過的部份要留著,放入烤箱前先塗在頭頂)
鮮奶油200g
水200g
🍞材料B:
速發酵母6g (要留意酵母期限,開封後請冷藏)
鹽巴6g
🍞影片做法: https://www.instagram.com/p/CR9LNfeBbjY/
✨水合法小知識
很適合機器不夠力或是用手揉的朋友,冰過的麵糰麵粉和液體類都已相互融合,再加入鹽和酵母後很容易打出薄膜,溫度也不會過高,水合法深得我心一方面也是因為白天要上班+顧小孩比較好安排製作時間,若是你有專業攪拌機也沒有以上困擾可以把材料A+B全部打勻,用直接法完成
✨注意:
1. 放入酵母後的麵糰溫度,不能超過28度,不然會影響之後的澎度
2. 切麵糰建議用刮刀或飯匙用切的,盡量避免用拉的影響筋度
這兩個月來做麵包的心得就是小細節很多要面面俱到,不然一不小心就會失敗
『必須很努力才能看起來毫不費力,完全跟蛋糕亂做一通都會成功不一樣』
這應該是我開版以來分享過最難的一個食譜了,不過我都能解鎖了,相信你們也可以! 做成功就會像失了魂一樣天天都想做,超有成就感derrr 💪🏼
BTW麵包資歷2M,皆網路自學後的心得分享,專業人士看看就好 (我害羞)
✨這個份量大約可以做15個手撕包或4小條吐司
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#生吐司 #生吐司食譜 #簡易食譜 #簡單料理 #幼兒食譜
小黑胡椒餅 在 Facebook 的最佳解答
【大古鐵器】MIT無塗層鑄鐵煎鍋&輕量木柄小深鍋
下單連結:https://gbf.tw/vob8j
#在家端出餐廳級排餐必備排油鍋
我是資深+重度的鑄鐵鍋愛好者,廚房裡有著各式各樣各種大小形狀顏色的鑄鐵鍋,但大古卻是我第一咖輕量級&無塗層又MIT的鑄鐵鍋。
大古創始人林先生,當初是為了愛妻的健康而研發出
用100% #原生鐵礦 及 #精密脫蠟技術 打造
❌無化學塗層 ❌無重金屬殘留 ❌無輻射汙染
#歐盟認證 人人都可安心使用的食器。不得不說,他們家的鑄鐵鍋不但質感好做工細緻(直接上桌好好看),我在使用的經驗上也非常好。大家都知道鑄鐵鍋雖有聚熱效果好的特色,但就是很重。所以我特別愛的是他們家的輕量設計,日常使用上很順手沒有負擔我幾乎天天用。
💖這次的優惠組合為
雙耳排油鍋30cm(含玻璃蓋) +COCO鍋9cm(含木蓋),加贈質感食物夾、純棉布隔熱墊及彩色小油刷,獨家優惠價8,300元(原價10,000元)
會選擇這兩款鍋型,是因為他們可以補足我在炒鍋之外的其他料理需求,而且也很多功能。
✮還有一個讓我愛的重點是,大古鍋具適用瓦斯爐、電磁爐、 IH爐跟烤箱等各種爐具。
💖雙耳排油鍋💖
這個排油鍋適合拿來做任何懶人排餐料理
舉凡嫩煎牛排/松阪豬/雞排/鴨胸/鴨腿/羊排/魚排/漢堡排......溝槽的設計能夠濾去多餘油脂吃起來口感更佳,而且在食材上的烙紋不只賞心悅目,也讓你做出的料理看起來超專業。
我也常一鍋到底的烙蔬菜+煎肉片+烙餅/吐司,準備自己的211餐盤或是孩子們的早餐
另外最讓我家小孩愛的就是拿來烤pizza,放在鑄鐵鍋裡烤的披薩,連下面的皮都是酥脆的,排油紋設計也讓麵包體不會悶出水氣。除了披薩,我也拿來做pita餅、胡椒餅、歐式麵包、蔥花麵包....等,綜合以上的料理,它在我家的使用率非常高
💖COCO鍋 9cm💖
這款木柄湯鍋讓外貌協會的我兒,直接喊聲說這把鍋是他的。我也很愛這把鍋的外型,線條美,木柄的手感溫潤,木蓋(整片非拼接的天然衫木)復古又時尚,加上鍋子輕巧又夠深,到我家後的出場率極高(我兒的專屬泡麵鍋)
他適合拿來煮2-3人的湯品或燉品,特別是需要先炒過再煲的
再來就是炊飯,我超喜歡用鑄鐵鍋煮飯,總覺得米粒晶瑩剔透特別美,口感就是不一樣。
還有一個功能我也超愛的,就是拿來當炸鍋。鍋底大小適中又深,拿來炸東西,油量會是最有效率的使用。日本人超愛用鑄鐵鍋炸物的原因就是鍋熱後,油溫穩定,所以炸物不會上色不一不好駕馭。
接下來幾天我會陸續分享用大古鐵鍋做的料理(其實之前早就出現很多次了)
下面就簡單介紹一下開鍋養鍋的方
【首次使用】
大古鑄鐵鍋出廠前已做過二層開鍋處理,第一次使用前,請以清水略為刷洗、烘乾後即可使用。
【日常養鍋】
每次使用完畢後,確定擦乾/烘乾鍋身+塗上一層薄油
【深層開鍋養鍋】
若想要有更好的不沾效果,建議做「深層開鍋處理」
1.先用菜瓜布或鬃刷將鍋內洗淨烘乾。
2.準備約半碗的食用油倒入鍋內。
3.使用油刷或菜梗將鍋子內部塗滿油。
4.以最小的火力燒約20-30分鐘,需不定時將鍋內均勻塗佈油質。(小叮嚀:此時請記得將抽油煙機打開,鐵鍋開蓋,且不要遠離。)
5.將鍋內多餘的油倒出,即可直接使用。
大古的鍋出廠前都用天然亞麻仁油做開鍋層,不添加任何黏著劑,使用後開鍋層會正常剝落,有時會有小黑點點在飯中或菜裡,這是正常現象,請不用擔心可安心食用,不影響鍋具使用。
✅出貨時間:確認訂單內容後,【信用卡付款者】/【貨到付款者】,將於7-10個工作天內 ( 不含假日,特殊商品和預購商品除外 ) 出貨
✅客服信箱:market@taku-art.com
✅客服電話:0800-00-9485
小黑胡椒餅 在 頌安安 Youtube 的最讚貼文
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店家資訊:
📍#小黑碳烤胡椒餅
地址:台北市中山區民生東路一段12號
📍#品記胡椒餅
地址:新北市八里區龍米路二段183號
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