杏鮑菇蒜頭香菇雞湯
宥宥廚房小料理🐯
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這道料理是昨天IG即時動態中的..
百菇干貝蒜頭雞湯,簡易版本
一至三人小家庭,一隻雞腿就能吃飽
也能補充優質纖維的雞湯料理🥳
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如果單看食譜文還是有點看不懂
可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」
我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程,
歡迎大家過去查看,即時動態也有傳送門
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料理做法🍳
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雞肉過熱水,去除血水雜質,
瀝乾水份備料。(也可雞肉
和冷水煮至水沸騰,去血水)
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乾香菇.枸杞,泡水泡開,
再準備20～30顆蒜頭
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先不下油,杏鮑菇切成小塊狀,
下鍋煸出水份,起鍋備料。
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鍋內下一匙油,蒜頭,香菇
煸至表面呈現稍微焦化後.起鍋備料。
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鍋內再放入雞肉,煎至肉表面產生焦化
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肉起鍋,鍋內放入雞肉,香菇,
些許米酒,再加水蓋過食材,開火。
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水沸騰,轉小火,蓋上鍋蓋悶煮,25~35分鐘,
,(依照雞肉多寡調整燉煮時間)。
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開鍋蓋,放入蒜頭,杏鮑菇,
枸杞,鹽巴調味,再煮約五分鐘,完成。
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備註：
雞肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
(焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷。
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1.
(悶煮中途或尾段再放入蒜頭燜煮,
避免蒜頭,燉煮時間太長,造成軟爛)
2.
(依照肉的多寡調整,燉煮時間)
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