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【火鍋桌上常看到的「牛頭牌沙茶醬」，你知道它原本是賣麵的嗎？】
台灣光復前，島內很少見到沙茶醬的蹤跡，等到光復之後，才被渡海而來的中國人帶來。而其中，1949年隨國軍到台灣的廣東潮安人劉來欽，就是牛頭牌的創辦人，更被譽為「台灣沙茶醬之父」。
劉來欽來台灣時25歲，原本在台南仁德的糖廠當警衛。後來為了生計，他跑去賣麵。他改良了清淡口味的陽春麵，以自製的家鄉沙茶粉做成沙茶拌麵，結果名氣越來越大，後來乾脆在麵攤賣起了沙茶粉，沒想到賣得比麵還要好……
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#沙茶醬 #牛頭牌 #火鍋 #潮汕牛肉鍋 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War
【台灣的沙茶火鍋歷史，你知道為什麼店名會有個「香」字嗎？】
在台灣的潮汕火鍋一般習慣直接稱之為沙茶火鍋。最早在台灣開沙茶火鍋店的人是民國2年出生於廣東潮陽的吳元勝先生與小他六歲的弟弟吳英松先生。
抗戰爆發前，吳元勝在廈門開了「清香」沙茶火鍋。民國40年，他才在西門町的紅樓戲院旁的小巷子，開了台灣第一間沙茶火鍋店，「廣東汕頭清香號沙茶火鍋」，後來陸續幾家名字都有個「香」字，這也是潮汕人的文化之一：
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林家廣東沙茶爐是我們蠻喜歡的老字號沙茶爐，目前在台南大概有8間了吧?!我們在很久以前有分享過金華路店，今天要分享的中華西路店是林家第三代出來自己開業
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有福利送，牛肉愛好者快點進來領取！
江門五洞村的牛肉一條街遠近聞名，此前，我們已經來這裡吃過兩次了！每次吃完，後台都會收到N多股東的留言，給我們推薦說哪家哪家會更有特色、價格更抵！所以，今天我們又殺來這邊了！要吃的這家店，就是粉絲推薦的。跟我們以往吃過的幾家餐廳相比，首先這裡的環境會更好，店裡裝了起碼十幾台空調，所以，即使是大熱天來這邊吃，也不用擔心吃完渾身都是汗！另外，這裡的特色是吃牛花邊的，也就是牛背脊的一段。一頭牛，就只有兩條花邊，不可謂不“矜貴”了！最後，這邊搭配火鍋的醬料也值得一提：我們之前吃的那幾家，都是薑蔥加普通豉油，而他們家卻有自己獨家調配的沙茶醬。很多食客來這裡打包牛肉，都會專門拿一盒沙茶醬走！那麼，這家店的出品到底怎麼樣呢？來聽聽嘉升怎麼說吧。
店鋪名稱：生記牛肉館
地址：廣東省江門市蓬江區棠下鎮五洞村民委員會附近
電話：13702595730
營業時間：週一至週日 10:30-22:00
人均：-
口味3.73 環境3.69 服務3.67 食材3.69
bgm
1.Banquet - Mader
2.幸福快遞(配樂) - 群星
3.지평권 - Neo Wit
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一般的蒜酥或油蔥酥，大多適合拿來拌麵，炒飯，或灑在香菜上，但是十味觀「避風塘蟹香蒜酥醬」因為多了蝦蟹的海味香氣，不只拌麵，炒飯，拿來搭配做簡單的家常菜，平凡的食物立刻美味升級變身美味避風塘料理，也可以大大增加消費食用的次數和數量。在台灣目前可於全聯福利中心購買到十味觀的避風塘蟹香蒜酥醬和潮汕沙茶醬。
避風塘最早源自於香港，不是廣東菜算是香港的粵菜，避風塘指的是在銅鑼灣這一帶海灣裡面，每到了風季雨季颱風來的時候，漁民會把船開到港口裡面，在這邊躲避颱風，這個地方他們叫做避風塘，有非常多的蛋民（蜑家），所謂住在船上不上岸，他們所有吃飯洗澡睡覺唸書，通通都在船上解決，旁邊就會有很多的船划過來，賣生活日用品賣菜賣雞賣魚，就成為一個在海上的小市集，上面也有餐廳它在船上做這樣的一個料理，就是所謂的避風塘料理。
現在看到香港或那個地方有避風塘，他們其實最早的技術跟菜色，是源自於銅鑼灣這邊船上的餐廳料理，最有名的就是避風塘炒蟹或避風塘炒蝦。
00:00 避風塘蟹香蒜酥醬
02:07 小秘訣做出完美蒸蛋
05:39 避風塘料理由來
07:10 避風塘炒蝦
#十味觀 #避風塘蟹香蒜酥醬 #全聯福利中心 #避風塘
購買資訊：全聯福利中心
十味觀避風塘蟹香蒜酥醬和潮汕沙茶醬
十味觀官方網站：http://www.shiweiguantw.com/
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這道最重要的就是爆炒功力及湯頭
但就算你沒有高超炒功
只要加入這包湯底
也能吃到鮮香清甜味十足的石頭火鍋
再搭配獨門沙茶醬會讓你一口接一口的吃！爆！它！
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#湯底還有沙茶醬都沒有魚腥味
#小編掛保證這是我吃過最好吃的沙茶醬
#一兩箱的訂單說到做到喔
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廣東沙茶醬 在 林家廣東沙茶爐 - Facebook 的推薦與評價
林家廣東沙茶爐 · Page · Hot Pot Restaurant · 台南市南區金華路二段200號, Tainan, Taiwan · +886 6 292 2612 · Not yet rated (2 Reviews) · See more about 林家廣東沙茶爐. ... <看更多>