關於 戚風蛋糕紙模折法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【#蒸蛋糕】有人問我Arlink折疊蒸汽料理機可不可以蒸蛋糕？又有人問我葡萄牙黑橄欖油可不可以用來做麵包和蛋糕？

用黑橄欖油做麵包，我之前已經做過也分享很多次了，不過蒸蛋糕我沒做過，所以今天乾脆直接用黑橄欖油和折疊蒸汽機試做看看。

我就直接用一般原味戚風蛋糕的食譜來試試看。

以前我一直以為蒸蛋糕不好吃，所以玩烘焙這些年從來沒做過，結果今天發現，欸~~蒸蛋糕還蠻好吃的耶！連姐姐和陳董都說好吃。

用蒸的蛋糕沒有烤的梅納反應的焦香味，所以材料本身的味道很重要，我用黑橄欖油做蒸蛋糕完全不會有怪怪的嗆味，這點我跟陳董和姐姐確認過，他們都覺得很ok。

蒸蛋糕的外表因為用蒸的關係，所以顏色無法像用烤的那樣漂亮，但蒸蛋糕的組織也可以跟戚風蛋糕一樣蓬鬆柔軟，沒試過的人可以試試看。

我今天試做了兩次，第一次試做，材料只用雞蛋、麵粉、糖、橄欖油、牛奶，沒有用香草精或蘭姆酒，蛋的味道有點重。

第二次試做，我就加了一小匙香草精壓一下蛋味，果然第二次味道更好，姐姐和陳董都說第二次比第一次好吃，我覺得下次可以加葡萄乾，應該會更好好吃。

蒸蛋糕的做法很簡單，就跟一般戚風蛋糕一樣，我用6寸不沾烤模（我沒有會沾的6寸烤模，只能用不沾的），放進折疊蒸汽機蒸30分鐘就熟了，有折疊蒸汽機的人可以試試看，記得蓋一張鋁箔紙防止水滴滴落，再用牙籤戳幾個洞透氣哦。

寫一下我的配方：
雞蛋3顆
細砂糖 50克
牛奶25克
黑橄欖油 15克
低筋麵粉50克
香草精或蘭姆酒1小匙
塔塔粉或檸檬汁 1/4小匙（用來穩定蛋白霜的，如果沒有可以不加）

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▶️初學者：想做蛋糕或麵包或攪打肉品，又不想花太多錢在攪拌機，這台很合適你！
▶️若你做麵包常打250g的粉量，相當1條12兩吐司的量，或12顆麵包，那這台超合適你的！
▶️若你常打蛋糕，這台可以打8顆全蛋喔！(或12顆蛋白) 可以完成1條好先生深烤盤的蛋糕捲，也可以做出2顆6吋蛋糕的量！
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✅6段調速旋轉
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✅304不鏽鋼攪拌缸➕304不鏽鋼三件組
✅原廠保固一年

超綿密戚風蛋糕 8吋模x1 (用氣炸烤箱或一般氣炸鍋都可以)
（沙拉油100 +牛奶或柳橙汁65 +低粉100 +蛋黃120）
（蛋白135 +砂糖50 +檸汁10）
👉 作法請參考影片
👉 氣炸烤箱：8吋模放最底下進烤，140度烤15分鐘取出畫十字，130度烤35-40分鐘，測試熟度，出爐立即倒扣
👉 模具請用陽極模(會沾的模)，若要烤6吋模x1，份量請減為一半，最後時間可縮短5-8分鐘 (要測熟度)
👉 要預留蛋糕長高的高度，若容易碰到上面的加熱管，請覆蓋鋁箔紙

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#Cinya的私房烘焙課
#戚風
#蛋糕
#CORONA

南瓜戚風蛋糕（Pumpkin Chiffon Cake）

在鄉下買來的 #栗子南瓜，除了做成了美味可口的「#蘭姆葡萄蜜南瓜」之外，把剩下的部分做成南瓜泥，再變身成家人最愛吃的「#南瓜戚風蛋糕」。

之前有和大家分享許多戚風蛋糕的做法，許多養生的材料就可以拿來當做蛋糕的材料，其中南瓜就是我的最愛。

南瓜既香甜又充滿了營養和膳食纖維，做出來的蛋糕呈現一種天然明亮的金黃色，更是討喜又誘人!

在蛋糕麵糊中，記得加少許的蘭姆酒，它可以消除蛋腥味，還可以增加香氣和風味喔!

常用的蛋糕烤模放在台灣老家，沒帶來日本，結果跑到百圓商店去買了戚風蛋糕紙模，一組兩個，用紙模上寫的材料份量，再加上150公克左右的南瓜泥，烤出兩顆小巧的南瓜戚風蛋糕~~

上次在農產中心，看到類似尺寸的戚風蛋糕，一顆要700日圓呢，在家做2顆，就值1400日圓啦，自己做真是賺很大呢。

做法可以參考以前我的舖文喔~~

https://icook.tw/recipes/136609

祝大家快樂出門，平安回家!!

有關「栗子南瓜和南瓜泥」的介紹，在蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」中的P.264-266

蘭姆葡萄蜜南瓜
https://icook.tw/recipes/258659
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目前也有許多朋友都寄來試做照片了，我也會慢慢向大家公開分享她們的作品喔!

請大家踴躍把手作的成品拍照上傳分享!!

只要是書中寫的任何一款麵包、料理、套餐、配菜、醬汁等等，按照書中的配方，做出來的成品，拍成照片或是影片，利用粉絲專頁中的「訊息」、或「投稿」，傳送給蜜塔本人，蜜塔就會將大家的成品PO在主頁上，讓大家也可以彼此按讚，彼此鼓勵~~
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若是有「怎麼一直看不到蜜塔的貼文？」的朋友，請點開粉絲專頁上方 的"追蹤中"，再選"搶先看"，才能一大早就看到蜜塔專頁的最新動態喔~

手上還沒有書的朋友，歡迎網路購買，全球都有宅配~~

蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」

網路書店的連結裡，有許多「預覽」的文字和照片!

【網路書店】
博客來 https://goo.gl/qirdTC
誠品 https://goo.gl/83i28r
金石堂 https://goo.gl/GYyixA
讀書共和國 https://goo.gl/M24ZpL
讀冊 https://goo.gl/jmzf6Z

【台灣國內門市書店】
誠品書店、金石堂書店、紀伊國屋、蔦屋書店、墊腳石、政大....等全省各大書店上市，購書享79折優惠（實際折扣依各店公布為主。）

【海外國內門市書店】
香港誠品書局、三聯
新加坡紀伊國屋
馬來西亞城邦書店

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謝謝大家收看, 今天分享的單品細節都在下方⇩⇩請點開看⇩⇩
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我身高 158cm/ 44 kg / 鞋尺寸: 5.5-6 / 35.5 / 22.5

最近在紐約的生活真的是動盪不安，心情很差，
分享一些好笑好玩的影片，大家一起放輕鬆。
你們也可以在家試試看，家裡瀰漫香噴噴的烤蛋糕味，是件幸福的事。

最後成功版的食材
◎ 油30克
◎ 熱牛奶85克 (煮茶葉用)
◎伯爵茶葉 看自己口味調整濃度
◎ 雞蛋3顆，把蛋黃和蛋白分開
◎白醋或檸檬 5克
◎ 麵粉70克
◎ 糖45克，可以自己調整甜度。

『水浴法』降低溫度 300F/150度C， 烤60-70分鐘。

我用6吋烤模，建議使用不防沾的烤模，
烤模的底部若是分離式的，記得要包上錫紙，水才不會跑進去。


------- 影片中的我 ----------
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■ 同一件洋裝還有藍色 https://bit.ly/2M8pPMW ，也是特價$25美金，尺碼全齊，當初想買深藍沒尺碼，結果現在全補齊了...。


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◎我自己這次買了 Chelsea – Long Trench Coat https://bit.ly/2B9Ka1Z 最窄版最合身 Chelsea長版黑釦，我買US2號，很合身。
◎ 這件紅色 Sandringham 中長版經典風衣 https://bit.ly/3chn4n1 降到 $823美金 4.5折 !!! 都覺得好不可思議.。
◎ 舊款的中號後背包 https://bit.ly/2KBc7BR 這個也是必收的停產好物之一打69折！這款黑棕配色我中號小號都有買，真愛，別的地方都買不到了。

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哈囉 我是位在紐約的 Celine , 熱愛穿搭和生活, 希望透過我的影片和大家分享 我喜歡的穿搭購物, 美妝, 紐約生活 (lifestyle).
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