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這碗湯麵，有我的堅持……
＜ 酸白菜榨菜蒜味香腸柴魚高湯麵 ＞
1.取3,500cc水倒入鍋內，放入4包無鹽柴魚高湯粉熬煮沸騰同時丟入1袋蒜味香腸煮到熟，大火滾5分鐘後熄火、撈出湯包與香腸。
2.另外準備湯鍋煮300g新鮮拉麵，煮熟撈起備用。
3.半顆自製酸白菜切絲後放入步驟1湯底大火熬煮、香腸切片後連同150g榨菜絲入鍋。
4.再次沸騰後下步驟2煮熟拉麵，再次沸騰即可。
#蔣龐嚴選
#日本柴魚高湯粉
#酸白菜榨菜蒜味香腸柴魚高湯麵
白滷跟醬滷的差異，前者不使用醬油；或是使用薄鹽淡色醬油（白醬油）。示範料理用了日本柴魚高湯粉包搭配豬骨高湯和鹽，一次滷一鍋再分包裝冷凍，嘴饞想咬東西就拆一包豐富蛋白質的點心。
＜ 白滷花生豆干/葷食 ＞
1.花生1.5斤浸泡半天，期間換2至3次水。浸泡過的花生會吸水膨脹，也才能煮得熟和軟爛。
2.傳統市場選購1cm厚度的豆干、沖洗瀝乾、切1cm立方塊，備用。
3.取一湯鍋，先將豆干丁鋪底面再下泡發後花生。倒入煮豬肉用的高湯加鹽或是500cc雞、豬高湯罐頭2罐與4包柴魚高湯粉包，再加2,000cc開水覆蓋過食材約3cm高。
4.蓋上鍋蓋，鍋蓋邊夾1支細竹籤或竹製牙籤讓高溫滷製時的熱氣能導流出以避免溢湯。
5.豆干高溫熬煮時會膨脹使豆干產生破裂讓湯汁進入，滷製1小時的花生口感還是脆口。如果希望花生滷到綿密口感，可以滷上1~1.5小時後先撈出豆干，花生持續滷上2小時即可。
#蔣龐嚴選
#日本柴魚高湯
#白滷花生豆干
#鹹淡喜好請自由調整
煮一鍋好湯究竟該注意哪些東西?
時間火候的拿捏?味精、雞粉到底該不該加?
調味料怎麼下才恰到好處!
為什麼餐廳的湯煮起來就是特別好喝?
只要做對幾個基本動作，一碗好湯底煮什麼都好喝!
#味精雞粉不一樣嗎
#湯底好喝的祕密
#好喝的湯怎麼煮
0:00 INTRO
00:10 為什麼餐廳菜比較好吃
01:15 鮮味的由來
02:00 味精的出現
03:13 味精真的不好嗎
04:44 味精的用法
05:24 第一種百搭湯底
08:10 日式柴魚湯底
09:34 蔬食湯底
11:09 結論
元氣早餐【鮪魚起司蛋捲】囤積的罐頭怎麼消化？教你輕鬆做香濃軟嫩的美味蛋捲！
「請教學其他簡單的早餐料理！」
「罐頭料理怎麼做？！」
最近大家因為疫情的關係
應該屯了不少的罐頭吧！
當作戰備存糧可以說 方便又快速啊
那除了配粥、配三明治吃
還能怎麼吃呢？
簡單哥今天就要來提供大家
更多罐頭料理方式！
一起來做「起司鮪魚蛋捲」吧！
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🌈簡單哥小技巧：罐頭很營養！
魚罐頭的加工製程，可使魚骨鈣質大量溶出，魚肉及魚骨一起食用，攝取到的鈣會比新鮮的魚還要多，也算是很營養的食品！
但畢竟是調味的加工食品，可能也會添加過多的調味料及添加物但只要「適量」與「均衡攝取」，就不用太擔心囉！
出處來自：安心食代
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（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉起司絲70克
👉蛋 5顆
👉鮪魚罐頭 55克
👉柴魚 1克
👉柴魚高湯 50克
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
🥣裝飾準備的材料🥣
👉高麗菜絲 40克
👉美乃滋 50克
👉七味粉 適量
👉蔥 5克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將蛋均勻打散
②加入鹽巴、胡椒、柴魚高湯與蛋打勻
③加入些許油，並均勻塗滿鍋面
④加入1/3的蛋液，並鋪上鮪魚及起司
⑤等蛋液定型一折一折捲起來，再下蛋液
⑥一直重複步驟五，直到蛋液用完
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
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#賽食譜｜#肉沫燉蘿蔔
這道料理，我使用的是新購入的真空鍋，
它跟一般的悶燒鍋原理很像，
但我覺得他更智能一些，
使用上也有一些小撇步，
大家可以看看食譜影片就知道了♡
重點燒開後關火，它還能自沸30分鐘以上，
還是覺得很神奇🤣🤣
這道料理想要使用電鍋的話也沒問題，
只需要在第六個步驟後，
倒入可以進電鍋的鍋子，
外鍋加入100毫升的水後，
放入鍋子按下開關（無需墊高加熱），
跳起來後等待30分鐘依舊有好吃的燉蘿蔔🥕
• 食材：
白蘿蔔 2條
絞肉（可用豬肉或是牛肉，或是搭配各半皆可） 500g
• 調味：
醬油 2T
味醂 1T
糖 1T
日本清酒 200ml
日式高湯 1.5公升 （可用鰹魚粉2T加上8碗的水）
• 步驟：
1.蘿蔔清洗後削皮兩層，用滾刀的方式將蘿蔔切成剛好的大小
*用滾刀是因為接觸的面積會更大，更容易入味
*削皮兩層是因為蘿蔔皮太厚亦有苦味，削兩層的話吃起來會更清甜一些
2.開火後立刻加入適量的油（不需要多，主要是讓鍋內不要乾燒）
3.倒入準備好的絞肉，並且拌炒均勻至看不到肉本身的血色即可
4.炒至粒粒分明後，加入200清酒後，中火煮滾
5.放入加入蘿蔔後，翻炒至所有蘿蔔都有拌到醬汁
6.加入1500ml的日式高湯，再加入醬油 2T、味醂 1T、糖 1T後拌勻
7.蓋上蓋子、扣上扣子後，等待15分鐘後開蓋（火依舊沒有關）
8.嚐嚐味道跟看看蘿蔔的熟度後，繼續蓋上鍋蓋，並且關火，等待15-20分鐘，即可完全入味完成！
9.起鍋前可以添加柴魚片、或是蔥做為搭配，或是淋上一些日式辣椒油也是很不錯的選擇~
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