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自家煮意…本地青龍蝦配香檳蒜蓉牛油汁
今天行過鵝頸街市，見到一隻「慢抓」的本地青龍蝦，有近手前臂的長度，大大隻只售$200，即時買回家中，簡單走一走油，以香檳蒜蓉和牛油烹調，爽甜濃香，和家人一起品嚐一下久違少有的本地青龍鮮味！
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自家煮意…蒜蓉牛油蒸青龍蝦
最近澳洲龍蝦大降價成為了城中熱話，大家都不忘到街市湊熱鬧入貨一兩隻回家享用。筆者之前來到鵝頸街市，發覺除了澳洲龍蝦外，本地青龍蝦也不算貴，$150有3隻，遂買回家一試。蝦身件頭雖然不算太大但還算有肉地，而且肉質爽彈鮮甜，簡單的放點蒜蓉蒸熟，再以蒸出來的龍蝦汁水加入牛油和少許生抽埋芡做成醬汁，啖啖鮮味滿有海洋風味，正！😋😍
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心思思想食日式料理？不如試試九龍塘呢間居酒屋，食物由串燒到廚師發辦都有。想食得豪華亦可以試活龍蝦雜錦丼，龍蝦即點即撈，保證新鮮。
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皇御園是九龍灣的高級中菜館，用料好，西班牙黑毛豬、新鮮紅蟹、本地青龍蝦等通通用上，但消費向來極貴，不是人人捨得。
豬年新作風，餐廳最近請來曾主理多間星級粵菜館如都爹利會館，入廚達35年的馮文業師傅掌廚。出乎意料的是，用料繼續高級，價錢竟不加反減。原來餐廳希望改走一家大細路線，價錢減了兩三成，拆新鮮紅蟹肉的鑲蟹蓋以往起碼二百多元，現在賣$158，湯匙一切進蟹蓋，已立刻看見分量十足的鮮甜蟹肉，夾雜少量新鮮洋葱，價錢肯定比星級酒店便宜，吃得滿足。
整體而言，新上任廚師手藝紮實，醬汁、火候等都控制得出色。不過他有一點就跟主流意見不同，大廚相當注重口感，認為吃肉時，就該有牙齒深埋在肉中的掙扎感覺，所以在其他高級餐廳腍滑入味的牛肋骨，皇御園的煸牛肋骨就做得外脆內滑；不少餐廳做得入口即化的西班牙叉燒，這店也調得較有肉香，入口鬆軟但又帶點咀嚼感覺。
編輯、攝影：楊志強
皇御園
電話：3188 2153
地址：九龍灣啟祥道17號高銀金融國際中心1樓
營業時間：11:30am-3pm，6pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2STP3Ek
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