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我們首團開賣熱賣800顆、第二次開團直接爆增到5000多顆的水嫩系有料貝果,這次獨家任選8組(16顆)再送2顆,限時只有3天🔥
上班族&地方媽媽都好愛的 #有料貝果,大人小孩一早起床只要5分鐘就能輕鬆料理一餐。
★簡單用:電鍋/烤箱/氣炸鍋復熱超easy
★方便吃:一口咬下扎實有料又飽足
★12種口味:有甜有鹹天天吃不膩
★保存超久:冷凍可放45天
★健康少負擔:原料單純無添加
很多人都說我們團購的貝果鹹甜口味最齊全,尤其✨花生脆酷力✨ 大家都說它很壞,單吃一顆又會想再吃第二顆,上次網友回購買新口味也都不忘再訂購兩組的那種壞。
還有人說經典必吃的 #北海道牛奶 好吃到令人生氣,但其實 #草莓牛奶 和 #芋泥金莎 也讓人不能原諒,萊姆葡萄更是好吃到讓人憤怒啊。
之前菜姐南下回老家也是很興奮的跟我說:
「欸,上次我跟學校老師同事一起跟你團購買的貝果很好吃耶,甜的鹹的都很讚!」
還有醫護人員表示工作忙到沒時間吃飯的時候,一顆貝果就能墊肚子很方便。
而且甜口味可以直接常溫放桌上退冰,連加熱都不必就能馬上吃到好吃的貝果,口感也不會水水爛爛,真的無敵方便🌈
由於麵包是每日新鮮手工製作,加上他們家本來訂單量就大,所以早訂自然早點收到,現在訂剛好可以清冰箱庫存,等冰箱空了麵包也新鮮現作寄到家了😏
👉🏻好不好吃看直播反應就知道
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這次貝果含新口味總共有12種,四種新口味連官網都沒有上架,只有團購獨家買得到🤫 這麼多口味真的天天吃也吃不膩 (除了肉桂貝果我個人會怕所以還沒嘗試)。
另外還有海味滿滿的明太子麵包,煎顆蛋配牛奶也很讚!
其實每種口味都很好吃沒有雷,只是硬要排名的話,我心中必買的貝果排行榜前5名是這樣:
🥇1、花生脆酷力
🥈2、草莓牛奶 (新口味)
🥉3、芋泥金沙 (新口味)
🏅4、北海道牛乳 / 萊姆葡萄 (新口味)
🎖5、白醬燻雞 / 黑糖燉紅豆 (5和6分不出高下只好齊名😂)
我真的很少聽菜先生誇獎某樣東西好吃,不管在外頭吃什麼好料他都覺得普普,唯獨這家民生社區的老字號麵包店【查理布朗】獲得他高度好評!
一般市售貝果口感往往都很靭,吃個麵包像在嚼檳榔,很少有貝果像他們家這樣可以優雅的咀嚼。
而且明明沒什麼油份,卻有著貝果最令人醉心的QQ口感,還跟麵包一樣蓬鬆軟綿。
★查理布朗貝果特色
每日新鮮手工製作,使用高品質100%日本製麵粉,18小時/5度水合法低溫熟成製成,沒有添加奶油和改良劑,只有單純的橄欖油和看得懂的原物料,健康柔軟又好吃。
★保存/食用方式
冷凍可以放45天,趕時間可以不用加熱,直接常溫解凍就能吃。想要更香甜蓬鬆的話就用電鍋蒸,喜歡有嚼勁就先在貝果上噴水+烤箱(或氣炸鍋)復熱200度/2分鐘即可。
之前朋友還會跟我一起合買湊免運,吃過以後根本不理我了,直接一人包辦所有口味,還嫌一家老小吃太快,害他一直跑來敲碗求開團很歹勢 (根本恐怖情人逼超緊😂)
下單之後廠商才會開始製作大家的貝果,所以每個人拿到的都會是新鮮貨,再請大家耐心等候🙏🏻
✨水嫩系有料貝果獨家買8組再送2顆✨
📍下單這裡請>> https://meim.ai/98881f
🌲團購日期:即日起至9/17 23:59止
🌲付款方式:可刷卡分期 / ATM轉帳 / LinePay
🌲預計出貨:由於每日新鮮手工製作,預計11月中陸續安排出貨,最晚於11/30完成出貨,願意等待者再下單。
🌲本島運費:$150,滿$960免運 (外島無配送)
【客服聯繫方式】
💡Line ID:@meimaii
💡客服時間: 週一至週五09:30-18:30(例假日休息)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅翔太の卡將的廚房日記,也在其Youtube影片中提到,蔓越莓乳酪麵包|迦南嚴選椰子花蜜椰糖|Bosch萬用廚師機|FB直播 ✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜 https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html ✅迦南嚴選椰子花蜜介紹&下單訂購 https://nancy...
水合法 回 溫 在 Nina 瑄寶 Facebook 的最佳解答
麵包新手筆記之二:性感腹肌麵包//
每天追韓劇男模們身材好到噴鼻血、腹肌一個比一個大,媽媽看得到吃不到心癢癢的,等老公練好可能要下輩子🤣 於是今天決定來做一個看得到、摸得到又吃得到的火辣版腹肌止渴止餓🤩
🔥材料A:
高筋麵粉200g (推薦凱薩琳麵粉)
砂糖16g
鮮奶80g
冰水55g
🔥材料B:
速發酵母2g (要留意酵母期限,開封後請冷藏)
鹽巴2g
奶油16g
葡萄乾適量 (泡水備用)
🔥完整做法 https://www.instagram.com/p/CS5wcoqnKge/
1. 先將材料A大致拌勻後放入攪拌機攪至光滑,我用小黑攪約20~25分 ,放入冰箱冷藏約2~22小時 (水合法),對 你沒看錯,時間你自己決定即可,我通常會隔天再時間做
2. 取出冰麵糰後加入材料B打出薄膜(我用小黑打約20~25分) 就可以開始第一次發酵50分鐘(用溫熱水放烤箱或微波爐)
3. 大約發酵至兩倍大,且用手沾粉戳不回彈就可以平均分成74g 24g 12g,盡量用刮刀或飯匙切割,用拉的會影響麵粉的筋度
4. 第一次搓圓整型後休息15分鐘 (手法參考影片)
5. 第二次排氣整型放入法瑯盒再發酵50分鐘
6. 刷上牛奶或蛋液、在胸部貼上葡萄乾後175~180度烤17分就完成啦
✨食譜參考辣媽 @lamashania 分享再微調
🔥喜歡記得儲存,最後一張是我手機桌布🔥
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水合法 回 溫 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳貼文
#如何在做麵包的時候判斷麵團發酵狀態,解決你對於發酵的疑惑!
有時Carol的影片建議一發1個小時,鬆弛15分鐘,二發40分鐘......
而時間、溫度只是一個參考,靈活判斷面團的發酵狀態,才是控制麵糰發酵的關鍵~
發酵與打麵團一樣,都直接影響著成品的組織和口感,是麵包製作中非常關鍵的一步。
今天分享如何準確的判斷發酵狀態,做出滿意的麵包
發酵的三個階段及各階段發酵狀態的判斷
一般我們用直接法或水合法來做麵包,都會經歷發酵的三個階段
1.基礎發酵(一發)
基礎發酵的溫度一般在26-28度,時間大概在1小時左右,麵糰變為原來的兩倍大
2.判斷基礎發酵完成的方法
✔️手指沾粉在麵糰上戳一個洞,抽出手指,洞口不回縮,周圍麵糰不塌陷就證明發酵完成!
3.中間發酵(鬆弛)
中間發酵其實就是我們俗稱的鬆弛
一發結束後排氣分割好的麵糰的麵筋會再次緊繃,這時候如果直接將麵糰擀開進行下一步整形,麵糰回縮會非常嚴重。那麼鬆弛就是為了讓分割好的麵糰再一次放鬆下來,更有利於下一步的整形。鬆弛的時間通常為15-30min,溫度為26-28度,麵糰比原來稍大一點點~
4.判斷鬆弛完成的方法
✔️用手輕按麵糰,麵糰沒有迅速回彈則證明鬆弛到位;反之,若麵糰迅速回彈則證明鬆弛不足~
✔️用擀麵杖擀開面團,麵糰不回縮、延展性非常好就證明鬆弛到位;反之,若麵糰回縮嚴重、“擀不開”則證明鬆弛不足
5.最終發酵(二發)
最終發酵的溫度一般在32-36度,時間大概在40-50min,麵糰變為原來的1.5-2倍大(吐司發到8-9分滿)
6.判斷最終發酵完成的方法
用手輕按麵糰,壓痕緩慢回彈一部分就證明發酵完成。壓痕迅速回彈則證明發酵不足;壓痕不回彈、陷下去了則證明發酵過度
7.冷藏發酵法,麵團在冰箱冷藏12到16小時之後,撥一小塊檢查有有如同蜘蛛絲網狀,表示在冰箱基本發酵成功!
所以觀察麵糰在做麵包的過程中很重要唷~
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突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包,結果烤到半夜12點出爐~這個麵包是屬於低糖低油的配方,麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣,連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香,結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯
蔓越莓乳酪麵包
高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g(泡熱水一分鐘後瀝乾備用)、奶油乳酪Cream cheese 150g
作法:
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘,攪拌至擴展階段(薄膜裂口鋸齒狀)
✅ 夏天天氣熱,麵團容易升溫,麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法:
冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰,麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫, 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘,再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘,後續操作步驟相同
2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油,低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘,麵團表面光亮完成(薄膜裂口光滑狀)
3️⃣ 放入蔓越莓乾,低速2速攪拌2分鐘,混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個,滾圓收緊中間發酵15分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形,每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘,灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘,添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘
✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下,我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的
#低糖低油軟歐包
#水合法
#Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1
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