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用的是水煮豬油，動性油脂沒抗氧化物，高溫容易氧化不是甚麼有益身心的東西
如果是豬或雞油，因為飼料關係 Omega 6 會比較多，如果是牛/羊的油脂如 tallow ，就飽和脂肪高容易誘發炎性反應
說一說，不吃植食缺抗氧化物，不做耐力運動刺激不了 redox system 的提昇（TRX/GSH 之類），想單靠酮體抗發炎？想多了
https://www.facebook.com/100052974764011/posts/136123098163515/?extid=rWGKZwPhLueSkU9G&d=n
最近好多人問我用油
上一篇文章好像很後面了而且又有增加用油所以再寫一篇跟大家分享❤
🔼橄欖油
{克里特冷壓初榨橄欖油}
一直都是我在使用的橄欖油覺得它順口
生酮前就在用沒換過唷！
購買👉Jason's citysuper 有賣
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{SEM冷壓初榨橄欖油}
這是廠商之前特價的時候買的我覺得很不錯一樣順口不嗆辣品質很好，但是他們好像不代理這款了！它還有一款【REGINATERRA王后之地】價格不美麗但感覺品質也很好有機會也想嘗試
購買👉網路搜尋：聖塔麗塔
橄欖油發煙點在170、180度左右炒菜沒問題炒菜頂多120度左右
如果要炸年糕那種高溫的就不行哦！！
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🔼榛果油
如果你想吃金莎可以買😆
加入咖啡裡打防彈或火箭超~級~香！！
我想加入烘焙也超適合
榛果油是不飽和脂肪煎、煮、炒炸都可以但我捨不得應該只會拿來泡咖啡😂
購買👉FB搜尋AT&T。義美也有自有品牌
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🔼椰子油
我沒有固定品牌只要冷壓初榨都可以，就看哪牌做活動就買那瓶最常買的品牌是“鮮剖”現在這瓶是朋友送的，椰子油打防彈、烘焙、煎蛋、泰式料理都超適合
購買👉全聯、各大超市
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🔼鵝油香蔥
這很受大家歡迎因為拿來拌燙青菜、淋雞肉或炒菜都實用
我很常拿來炸排骨
購買👉全聯、各大超市
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🔼草飼無鹽奶油
我沒有特定使用品牌如果有去烘焙材料行會買藍絲可、依思妮
超市會買鐵塔牌、安佳、總統
酥油本人覺得依思妮最香❤
購買👉烘焙材料行、各大超市
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🔼亞麻仁油膠囊
補充omega3因為煮菜用油太多了所以買膠囊吞我買DHC好市多好像也有其它品牌
購買👉DHC日本。好市多
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🔼魚油膠囊
也是補充omega3
建議買單位高一點的啊！
我的品牌是德國代購買的包裝已經丟了所以無法分享但好市多也有賣魚油膠囊或iherb也有賣唷！
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🔼豬油
自己榨的。煎煮炒炸皆可炒菜超香，不會榨的義美有賣水煮豬油也不錯唷！！
如果有人跟你說吃豬油膽固醇過高會腦中風你跟他說那豬應該最早自己先死掉好嘛！！
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以上打完好累~哈
生酮飲食不要怕吃油我都說炒菜的菜湯也會喝掉，油飽就不容易想亂吃好油對身體也有益處，這篇我會試試存在精選動態畢竟IG不是很會使用前幾天看羅志祥說也不是很會使用我就覺得心安畢竟我們差不多年齡~~~哈哈哈哈哈
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#生酮飲食 #生酮#keto #飲食紀錄 #飲食控制#醣質限制 #瘦身#ketofood#ketolife#ケトン体#自己煮#ketones
#生酮吃什麼 #其實都是人吃的食物 #蝦醬空心菜
常有人發訊息問我『生酮吃什麼？』
還問我可不可以每天po我的晚餐出來？
（是想檢查我有沒有乖乖吃生酮嗎？）
（那就來po一張昨天的泰式蝦醬空心菜吧！）
我覺得生酮飲食吃的跟一般人差不多呀！
我通常晚上六點到隔天中午十二點不吃東西，
所以起床就喝一杯黑咖啡，
（怪的是胃食道逆流竟然沒有發作過！）
午餐吃一大把青菜（約300g），
可能會乾煎個豬或牛五花or梅花肉片（100~150g），
心情好也可以加熱冰箱裡的常備菜，
像是南薑椰香雞湯、蔬菜牛肉湯、......，
或是拿各式火鍋湯底燙個豬肉片or牛肉片連湯喝，
晚餐再吃一大把青菜，
再來就看餐桌上有什麼吃什麼，
一點點豆乾、魚、海鮮、蛋......，
然後喝兩三匙各式好好喝的油（像是南瓜籽油、橄欖油）。
因為每天吃很多青菜，
怎麼料理青菜對我來說也非常重要！
青菜的煮法也很多，
1.義美水煮豬油加蒜片清炒，
2.豬油爆香蝦醬拌炒，
3.清燙後淋上自製油蔥醬，
4.加點蒜泥淋上橄欖油，
5.清燙沾各式醬料，
千萬記得撒上海鹽或各式好吃的鹽，
盡可能天天變換口味！
當你可以掌握幾個料理原則，
自己上市場挑選時令蔬菜，
其實真的沒有這麼難～～～
生酮飲食對我來說～其實是對自己吃的食物負責的態度！
新增自製蝦醬
材料：蝦米30g 豬油2大匙 泰式魚露2大匙 1/2大匙醬油
作法：
蝦米洗乾淨炒乾，加豬油1~2大匙炒香，加泰式魚露兩大匙，最後再加半匙醬油拌炒一下，用食物處理機打碎放進密封罐內備用。
#回家煮菜
#生酮飲食一點都不難
#掌握青菜料理方式是王道
【碗粿，萬用粿醬配方比例不藏私】
說到台灣的經典傳統小吃，
絕對少不了「碗粿」🥣😍
今天阿慶要來復刻小時候最喜歡的美味🤎
利用「隔水加熱」的攪拌方式輕鬆完成粿漿👏
還有最重要的醬汁，
阿慶也不藏私跟大家分享配方比例✨✨
快點記下來，在家試試看吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
10碗份量
肉泥：
✅絞肉 200g
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅五香粉 1/3小匙
✅蒜泥 1小匙
✅醬油 2大匙
✅二砂糖 1大匙
✅油蔥酥醬 2小匙
✅米酒 2大匙
✅玉米粉 2小匙
粿漿：
✅在來米粉 300g
✅水 1200cc
✅玉米粉 1大匙
✅油蔥酥 2大匙
✅金鉤蝦 1大匙
✅醬油膏 1大匙
炒料：
✅菜脯 100g
✅水煮蛋 2顆
✅金鉤蝦 25g
✅乾香菇 8朵
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅醬油 1小匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅豬油 2大匙
碗粿醬：
✅醬油膏 4大匙
✅醬油 1大匙
✅米酒 1/2大匙
✅二砂糖 2大匙半
✅蒜泥 1大匙半
✅水 400cc
✅甘草片 2片
✅太白粉水
(太白粉1大匙+水1大匙)
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將絞肉加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、二砂糖、油蔥酥醬、米酒、玉米粉拌勻，放碗中鋪底備用
2.準備一鍋水，加入在來米粉、玉米粉、油蔥酥、金鉤蝦、醬油膏，攪拌均勻
3.將粿漿隔水加熱，開大火攪拌1分鐘，待粿漿濃稠後轉小火攪拌，盛入碗中鋪平，輕敲碗將空氣敲出
4.將水煮蛋切片，放到碗粿上備用
5.放入鍋中加3杯水重複兩次(共6杯)，以大火蒸30-35分鐘
6.電鍋蒸法：加入2杯水重複三次(共6杯)，蒸30-35分鐘
7.鍋中加豬油，下香菇爆香，再加入金鉤蝦、菜脯，以大火炒1分鐘後，再加入醬油、二砂糖炒香
8.將醬油膏、醬油、米酒、二砂糖、蒜泥、水均勻混合，倒入鍋中煮滾後加入甘草片，轉小火熬5分鐘，下太白粉水勾芡調製醬汁
9.最後將碗粿倒到盤子上，放上炒料、淋上醬汁即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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🌸食譜：
水餃餡的配方真的有很多不同的組合，這次分享我的眾多水餃內餡配方中，孩子們票選最愛的口味：
「爆汁波波玉米水餃」！其實就是會爆漿的肉餡再加上會產生「啵啵」口感的甜玉米綜合在一起的風味，鮮甜多汁的口感，真的讓人欲罷不能，一口接著一口啊！水煮、水蒸、乾煎都好吃到不要不要！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/GmR5Xx
📌影片小撇步
1.打入的蔥薑水也可以是清水或高湯，基本上100克的絞肉至多可以打入45克的液體量（沒錯不用懷疑），不過還是有可能遇到廠商已經在肉類當中灌水（增加肉的重量多賺錢），導致打不進過多的液體，這部份就請目測打水時絞肉的吸水程度來調整打入的份量！
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克
鹽1小匙（也可直接用胡椒鹽1小匙）
白胡椒粉0.5小匙
蠔油2大匙
自製雞粉或糖1小匙
米酒1大匙
雞蛋1顆
蔥薑水200克
綠巨人特甜玉米粒1-2罐
餃子皮 1斤
《澱粉水》
玉米澱粉或太白粉或低筋麵粉6克
清水100克
✦ 水餃內餡要潤口，油脂不能過少，選用梅花肉，肥瘦適中，口感較好，如果用比較瘦的部位，餡料可額外再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞些肥肉。
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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古早味的秘訣
用豬油煎香氣才足
材料:
鮭魚頭 1份 Salmon head 1
米粉 200克 rice-noodle 200g
蛋酥 2顆 egg 2
芹菜 30克 Chinese celery 30g
蒜苗 50克 green garlic 50g
香菜 15克 coriander 15g
油蔥酥 2大匙 crispy fried shallots 2tbsp.
豬油 3大匙 pork fat 3tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
糖 1茶匙 sugar 2tsp.
胡椒粉 1/2茶匙 pepper powder 1/2tsp.
做法:
1.先把魚頭刮去魚鱗、剪去魚鰓，接著用米酒、蔥和薑均勻塗抹魚頭表層，提升鮮味。
2.熱鍋後加入豬油，將鮭魚頭煎到外層呈現金黃色後，取出備用。
3.用原鍋的豬油，加入醬油嗆香後，再加入水，煮至沸騰。
4.加入米粉，再次煮到水沸騰後，加入鹽、糖、胡椒粉和"步驟2"煎好的魚頭，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。
5.起鍋後加入蛋酥、芹菜、蒜苗、香菜和油蔥酥，續煮1分鐘後即可。
蛋酥做法:
1.熱鍋加入適量的油，等油溫夠高(看得見油紋)，緩慢加入蛋液拌炒，到蛋呈現金黃色即可。
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煉制豬油，火候要小，慢慢翻炒出油，等大部份油出來，關火，撈出油渣，倒出豬油， 然後將油渣倒入鍋，開小火，放入小半碗水，蓋上鍋蓋，煮5至10分鍾鍋 ... ... <看更多>
水煮豬油 在 [食譜] 自製豬油(水蒸/水煮法) - 看板cookclub 的推薦與評價
油安沸沸揚揚，自製還是比較安心!
自榨豬油製作方法超級簡單，分享給大家：
1.在市場豬肉販買榨豬油用的肥豬油(白白一大塊)
2.回家用鍋子盛裝，放入電鍋中，外鍋加兩杯水，內鍋不加水
3.蓋上鍋蓋按下電源，接著等電源跳起來，就可以收成鍋子裡清澈的豬油了～
而且可以反覆榨大概三次左右！
45塊大概就蒸出350ml的豬油，而且一邊煮飯一邊蒸，覺得還滿划算的～
實作成果網址:https://www.facebook.com/RecklessOven
https://goo.gl/xn77ST
關於豬油好壞:
好似有一陣子，或許時至今日，大家對於豬油還是有不好的印象，或許就是橄欖油廠商們
的行銷廣告影響太深遠了，以致許多人現在直覺一定要吃不飽和脂肪酸的植物油，而唾棄
飽和性脂肪酸為組成的動物油或部分植物油，其實換個角度想，老一輩的或是古時候的亞
洲民族，哪來的葵花油、橄欖油吃啊...那幾代以降的人們的心血管疾病也沒近代人多，
選擇油品的要點在於注意冒煙點，用對烹調方式，避免食用氰化過的反式脂肪，基本上少
吃化工食品和過度加工的食物，配合整體的均衡飲食，問題就不大啦！動物油脂的確會有
膽固醇，不過豬油的不飽和脂肪是飽和脂肪的1.2倍，其單元不飽和脂肪酸高達44％，含
量在動物性油脂中僅次於魚油，而多元不飽和脂肪酸Omega-6也有10％，好的脂肪酸比壞
的脂肪酸還多。又其實飽和脂肪酸比不飽和脂肪酸適合高溫烹調，也就是比較不易因為高
溫而變質！
而相較于奶油，豬油的單元不飽和脂肪酸是奶油的兩倍（奶油為21％），膽固醇卻不到奶
油的一半（100克豬油的膽固醇為95毫克，奶油為215毫克），而奶油的冒煙點為150度，
而豬油是190度，能用於中、高溫烹調，豬油相比之下還較奶油好。
結論：本來就沒有完美的食材，適時適量使用，選擇來源清楚，成分明確，效期合理，清
澈不黏稠的油，不一油到底應該就沒問題。
<吃豬油健康嗎>-健康知音:https://goo.gl/zG6FMZ
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