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這間店，是幫主在上海吃過的第一碗麵，也是被譽為『魔都最嗲的10碗麵』之一，美味令人印象深刻。
為了整理上海地鐵15號線，發現有站在店附近，只是。。。它改名了！從『蘭桂坊』變成了『迪磊坊』。。。不變的是菜單與口味，黃魚煨麵、辣醬油炸豬排、滷蛋，就是里弄最愛的味道！
幫主出巡記錄：https://www.davidwin.net/?p=27499
#幫主出巡 #上海 #澆頭麵
幫主出巡：進賢路。
這是一條僅有300公尺的小馬路，始建於1926年，最初以英僑造船專家命名為『普恩濟世路』，1943年才改名為進賢路。
這條小馬路對幫主來說印象很深刻，它短短的，卻保留了許多上海特有的里弄文化，經過時總能見到掛在電線上的衣服、棉被與街坊寒暄的親切畫面。早年幫主來時就存在的店：蘭心餐廳、老周古玩、老上海古玩，甚至中國第一間LOMO相機概念店也開在這裡。
經過幾番輪替，該存在的老店依舊屹立，但是卻換上了更多新的店家，許多潮店、網紅咖啡店紛紛進駐，現在的進賢路更有看頭也更潮了。
過兩天送上進賢路口一間美女開的澆頭麵小店：馮爸麵館
心樂麵店也開在這裡：https://www.davidwin.net/?p=40700
#幫主出巡 #進賢路 #上海 #進賢路
吳恩文的快樂廚房Ⅰ八寶辣醬配飯配麵都好吃
八寶辣醬在江浙一帶，尤其去上海在吃一些麵食的時候，「八寶辣醬」會當作澆頭麵碼放在上面，雖然叫八寶辣醬，但一般江浙這一帶吃的就不會那麼的辣，這個菜可以冷吃也可以熱吃，拿來拌飯、拌麵或者是當湯麵的澆頭，都非常棒...
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八寶辣醬在江浙一帶，尤其去上海在吃一些麵食的時候，「八寶辣醬」會當作澆頭麵碼放在上面，雖然叫八寶辣醬，但一般江浙這一帶吃的就不會那麼的辣，這個菜可以冷吃也可以熱吃，拿來拌飯、拌麵或者是當湯麵的澆頭，都非常棒的。
唯一比較麻煩的事情是什麼呢?就是切，要把這些八樣的東西都弄齊，都切丁其實是要花一些功夫，也因為食材很家常其實成本並不貴，如果真的備不齊八樣也沒有關係，七樣六樣沒有人會去算，如果想做成素的，把裡面肉拿掉就是素菜了。
一般在江浙一帶用到的是豆瓣醬，就是用豆做的醬叫豆瓣醬，辣豆瓣醬要加辣椒，我今天做的是四川版本的辣八寶醬，是用辣豆瓣醬，如果你不敢吃辣，就直接用豆瓣醬加甜麵醬也可以做出好吃的八寶辣醬。
#八寶辣醬 #辣豆瓣醬 #素食料理 #澆頭 #麵碼
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如果說小鎮是心靈的寄託，那麼城市就是文明的搖籃。像是上海，這位當了十六年記者的李燕南，就非常喜歡上海飲食文化。李燕南和大學同學一起創業開店，先找來功力紮實的上海主廚，端出一道道費時又費工的盆頭菜，再請插畫家為店面裝潢做設計，果然文青風格的上海麵館，成功吸引了年輕族好奇。尤其是招牌菜「澆頭麵」，第一次看見食物端上桌，麵條跟醬料分成兩碗，背後有著有趣的故事。
對於嗜吃美食的上海人而言，早餐的選擇也是馬虎不得。過去一般上海民眾多會食用大餅、油條等餐點，但若是經濟條件較佳的民眾，有時則會來碗地道的「澆頭麵」當早餐。 ... <看更多>
澆頭麵 在 眷仨舖 的推薦與評價
手工澆頭麵. Page · Diner. 建國四路134號, Yancheng District, Kaohsiung City, Taiwan. +886 975 858 331. [email protected]. rakuten.com.tw/shop/gen3pu. ... <看更多>