今天拍手跟拍公忙著備課,突然之間!
「😳!!我好餓!!」我愣在原地發出緊急訊號
「那要吃什麼?」拍公知道當務之急就是趕快解決我肚子餓的問題,這是最嚴重的緊急狀況啊,不可輕忽!
「飯!我要吃飯!鹹的!飯!」我已經餓到無法講出完整的話語,只知道我要吃飯類的,什麼輕食、麵、甜點都給我哪邊涼快哪邊去!
「那....」拍公快速思索著附近的餐廳名單,「黯然銷魂飯可以嗎?」迅速給出建議是拍公最大的危機應變處理能力😎👍🏼
「好!走!」事不宜遲!駕!
東區這家上海灘茶餐廳是拍公以前在這附近上班的時候
自己開發(?)出來一間好吃的茶餐廳
就是他會在中午午休時間自己走去吃這家茶餐廳
吃到很好吃的就會帶我去吃😋
尤其這裡的「黯然銷魂飯」我是一吃就上癮
之後每次來我都只會點黯然銷魂飯
其他菜單上的我都看不見,我只看得見黯然銷魂飯🤤
就跟食神裡周星馳那碗黯然銷魂飯一樣的擺盤
還用香港特色公雞碗盛裝,更加有香港味
好吃的叉燒加上火雲掌太陽蛋、一束青江菜
飯上有迷人的鹹甜醬汁
就算吃到最後只剩白飯也不會覺得無聊啊😋
商業套餐還可以選例湯或是鴛鴦
我當然選凍鴛鴦啊~我們都超愛喝鴛鴦的
之前去香港旅遊的時候
我跟拍公到處找茶餐廳喝鴛鴦
發現每一家鴛鴦都有自己的比例
每一家都很有自己的特色,重點是每一家都超好喝!!
而且剛好昨天我們不小心喝到某店家的鴛鴦跟港奶,五告難喝的比例嚇到我們
所以今天一定要趕快到上海灘茶餐廳來喝一杯好喝的鴛鴦壓壓驚😌
老闆娘是香港人,我們一進門就是用粵語招呼我們
讓我們有來到香港的感覺,實在是很喜歡啊~😍
熟悉我們的老拍友們就知道我們有多愛香港
熱愛香港的茶餐廳、飲茶、港點、大排檔文化
還有極富魅力活力的霓虹燈招牌
連路上的叮叮、小紅計程車、小巴紅Van綠Van
還有過馬路時急促的叮叮叮叮叮聲、飛快的手扶梯速度
當然也還有完全沒有廢話、速戰速決的餐廳伙計們
都是我們迷戀香港的味道
那是陪我們成長的港片中場景氛圍
在90年代除了是勁歌金曲最為輝煌的時代
也是港片最經典蓬勃發展的時代
幾乎每一部都是經典,每一次電影台轉到都會忍不住天下來看完
台詞都熟到滾瓜爛熟了,時不時還會出現在日常對話裡
所以當我跟拍公第一次一起到香港的時候
根本就是內心澎湃到不行!!
走不停買不停吃不停走不停買不停吃不停,休息實在是不得已!😤
但是這些對我們來說很有吸引力的香港魅力和特色
逐漸在消失中
尤其在最近強行通過的法案後
我們更清楚...以後我們很難踏上香港了🥺
一個不讓人民有言論自由的國家、莫名其妙就會被消失還無可疑的政府
真的很令人失望啊
但是我們還是非常歡迎香港朋友
在將來疫情穩定並解封之後,歡迎香港朋友來台灣玩
而我們也只能更加珍惜台灣得來不易的言論自由和民主
珍惜我們還可以正常生活、使用臉書幹譙政府都不會被消失的言論自由
不要說為什麼一碗黯然銷魂飯也要扯到政治
因為政治就是這麼跟生活息息相關
連能不能吃上一碗道地香港味的黯然銷魂飯都跟政策、法案有關啊!
這世上的事並不是你不想談、不想了解、不想看就不會發生
我們能歲月靜好的正常過日子
都不是理所當然的
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,香港的醬料,有不少仍堅持本地製造。像「文記醬料」,老闆文健佳今年70歲,做醬50年,他勤奮盡力,每朝六時開工煮醬,晚上八時工作完畢,但有時客人多,要到十一二點才收工,一天工作十六七個小時。 他煮的xo醬、麵豉醬、麻辣醬等,共12種,主打辣椒油,用辣椒乾「雲南辣王」,與蒜蓉、八角、甘草片、桂皮、芝麻、...
「火雲食神老闆」的推薦目錄:
- 關於火雲食神老闆 在 美味拍手 Yummy Yummy Photography Facebook 的精選貼文
- 關於火雲食神老闆 在 新聞人事全面睇 Facebook 的最佳貼文
- 關於火雲食神老闆 在 方健儀 Akina Fong Facebook 的最讚貼文
- 關於火雲食神老闆 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
- 關於火雲食神老闆 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
- 關於火雲食神老闆 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
- 關於火雲食神老闆 在 火雲食神港式燒臘菜單開箱、試吃 - YouTube 的評價
- 關於火雲食神老闆 在 火雲食神老闆的原因和症狀,YOUTUBE、PTT、DCARD 的評價
- 關於火雲食神老闆 在 火雲食神老闆的原因和症狀,YOUTUBE、PTT、DCARD 的評價
- 關於火雲食神老闆 在 火雲食神老闆的原因和症狀,YOUTUBE、PTT、DCARD 的評價
- 關於火雲食神老闆 在 涼涼嗆-四川涼麵 的評價
- 關於火雲食神老闆 在 火雲食神忠孝東路 :: 我要找工作 的評價
- 關於火雲食神老闆 在 涼涼嗆四川涼麵x火雲食神港式燒臘 - 我要找工作 的評價
- 關於火雲食神老闆 在 [食記] 台北大安火雲食神-燒臘武林第二高忠孝店PTT推薦- Food 的評價
- 關於火雲食神老闆 在 六星涼麵2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於火雲食神老闆 在 六星涼麵2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
火雲食神老闆 在 新聞人事全面睇 Facebook 的最佳貼文
畢竟開食肆較易回本,儘管失敗例子也不少。
2019.9.20 U Magazine Local Gourmet
仲記唔記得N年前我挑戰一位老外調轉讀句子?當時講到一口芽菜。而促成呢件事嘅廣告人Vivian Lam,已搖身一變成為餐廳老闆💪🏼💪🏼💪🏼
《肉丸!全部都係印尼肉丸!》
心水清的朋友應該記得,兩年前我曾參加一個名為《試過先知,原來做到》的活動,在網路上挑戰一位擅於倒帶說話美國網紅。當我接到邀請時,實在一頭霧水,因為把字句調轉讀有多難,為何要挑戰?少年我真太無知了!原來所謂倒帶說話,是把音調語氣反轉讀,例如「Orange」,要調轉唸成「Egnaro」,舌頭也打結。但美國網紅天生異稟,竟可流暢地調轉讀「雞,全部都係雞」,小妹甘拜下風。
而當年促成這個「港美」合作的中間人Vivian,兩年間也有著翻天覆地的變化,由度橋做創作賣廣告,搖身一變成為老闆賣米粉。而她賣的並非一般米粉,而是印尼變奏肉丸米,餐廳也以印尼文肉丸譯音Bakso為名,叫做「 Bakso 白鬚 」。
Vivian有著健康膚色及窈窕身型,原來是因為她喜愛滑水,閒時到印尼峇里學習。滑水後一伙人通常到街邊檔吃米粉飲碗湯暖暖胃。後來認識更多印尼人,學習地道家庭菜,漸生興趣,索性把這些食物帶回港,讓香港人認識印尼炒飯以外的印尼美食。
首推「白鬚印尼牛丸粉」,湯底以牛骨熬製,再放入洋蔥、芹菜、花椒八角等。我吃米粉前急不及待先喝一口湯,非常清甜。牛丸最初是人手打,讓我想起《食神》中的火雞姐,後來引入機器協助人手,牛丸有牛有嚼勁,還有脆炸雞肉雲吞,最重要是爽口米粉,非常充實。
另外推介「印尼雞湯飯」,或可轉米粉。湯底同樣有心思,包括雞殻雞肉加爆炒南薑、乾蔥、黃薑粉等料頭熬過夜。除了手絲雞肉及半隻熟蛋外,我喜歡旁邊吸睛的大大塊印尼蝦片,很有童年味道。
Vivian說,朋友們在晚上通常在峇里沙灘旁開Party,食物包括烤海鮮,於是她把之引入晚市中,食客可預訂,這天我們就有微辣烤魷魚,很惹味。我更欣賞伴碟的炒椰菜,用燒汁及蒜蓉乾蔥炒,廉價食材炮製出美饌。
這裡還有適合滑水朋友打底的早餐,包括Smoothies Bowl,我喜歡用藍莓及紅肉火龍果打底的Purple Haze,上面放原粒藍莓、香蕉及奇亞籽等,屬健康之選。
品嘗食物時,一名穿校服的小男孩靦腆走進來,我還以為他買外賣,原來他來借滑板。除了食物受歡迎外,Vivian說她們的滑板亦深受學生喜愛,餐廳也免費外借,而這裡的閣樓亦樂意借出做藝術音樂活動,成為一個體育文化Hub。看到Vivian的成功,又一次印證那些年我們的合作項目主題:「試過先知,原來做到」。
火雲食神老闆 在 方健儀 Akina Fong Facebook 的最讚貼文
2019.9.20 U Magazine Local Gourmet
仲記唔記得N年前我挑戰一位老外調轉讀句子?當時講到一口芽菜。而促成呢件事嘅廣告人Vivian Lam,已搖身一變成為餐廳老闆💪🏼💪🏼💪🏼
《肉丸!全部都係印尼肉丸!》
心水清的朋友應該記得,兩年前我曾參加一個名為《試過先知,原來做到》的活動,在網路上挑戰一位擅於倒帶說話美國網紅。當我接到邀請時,實在一頭霧水,因為把字句調轉讀有多難,為何要挑戰?少年我真太無知了!原來所謂倒帶說話,是把音調語氣反轉讀,例如「Orange」,要調轉唸成「Egnaro」,舌頭也打結。但美國網紅天生異稟,竟可流暢地調轉讀「雞,全部都係雞」,小妹甘拜下風。
而當年促成這個「港美」合作的中間人Vivian,兩年間也有著翻天覆地的變化,由度橋做創作賣廣告,搖身一變成為老闆賣米粉。而她賣的並非一般米粉,而是印尼變奏肉丸米,餐廳也以印尼文肉丸譯音Bakso為名,叫做「 Bakso 白鬚 」。
Vivian有著健康膚色及窈窕身型,原來是因為她喜愛滑水,閒時到印尼峇里學習。滑水後一伙人通常到街邊檔吃米粉飲碗湯暖暖胃。後來認識更多印尼人,學習地道家庭菜,漸生興趣,索性把這些食物帶回港,讓香港人認識印尼炒飯以外的印尼美食。
首推「白鬚印尼牛丸粉」,湯底以牛骨熬製,再放入洋蔥、芹菜、花椒八角等。我吃米粉前急不及待先喝一口湯,非常清甜。牛丸最初是人手打,讓我想起《食神》中的火雞姐,後來引入機器協助人手,牛丸有牛有嚼勁,還有脆炸雞肉雲吞,最重要是爽口米粉,非常充實。
另外推介「印尼雞湯飯」,或可轉米粉。湯底同樣有心思,包括雞殻雞肉加爆炒南薑、乾蔥、黃薑粉等料頭熬過夜。除了手絲雞肉及半隻熟蛋外,我喜歡旁邊吸睛的大大塊印尼蝦片,很有童年味道。
Vivian說,朋友們在晚上通常在峇里沙灘旁開Party,食物包括烤海鮮,於是她把之引入晚市中,食客可預訂,這天我們就有微辣烤魷魚,很惹味。我更欣賞伴碟的炒椰菜,用燒汁及蒜蓉乾蔥炒,廉價食材炮製出美饌。
這裡還有適合滑水朋友打底的早餐,包括Smoothies Bowl,我喜歡用藍莓及紅肉火龍果打底的Purple Haze,上面放原粒藍莓、香蕉及奇亞籽等,屬健康之選。
品嘗食物時,一名穿校服的小男孩靦腆走進來,我還以為他買外賣,原來他來借滑板。除了食物受歡迎外,Vivian說她們的滑板亦深受學生喜愛,餐廳也免費外借,而這裡的閣樓亦樂意借出做藝術音樂活動,成為一個體育文化Hub。看到Vivian的成功,又一次印證那些年我們的合作項目主題:「試過先知,原來做到」。
火雲食神老闆 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
香港的醬料,有不少仍堅持本地製造。像「文記醬料」,老闆文健佳今年70歲,做醬50年,他勤奮盡力,每朝六時開工煮醬,晚上八時工作完畢,但有時客人多,要到十一二點才收工,一天工作十六七個小時。
他煮的xo醬、麵豉醬、麻辣醬等,共12種,主打辣椒油,用辣椒乾「雲南辣王」,與蒜蓉、八角、甘草片、桂皮、芝麻、花生、蝦米、蝦醬,撈在一起炒。他炒醬依然用人手,明火煮,拿着鑊鏟不停攪,以防燶底,辣椒油一定炒足一個半小時,不能愉懶,非常吃力。炒時他揮汗如雨,飄出的氣味攻眼刺鼻,鼻涕、眼淚一起流,很辛苦。熱油與辣椒也會經常彈出來,燙傷手腳,如家常便飯。
辣椒油不加色素、不下防腐劑,入口辣得驚心動魄,吃下去有芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味,勾住了味蕾,令人上癮。
文健佳祖籍深圳松江,自小對辣椒有感情,家中種了一棵辣椒,他用蒜頭、食油混合辣椒來炒,做給親友吃,人人都讚好,他就很想長大做辣椒油來賣。73年,他偷渡出來香港,跟哥哥做小販,賣魚蛋豬皮,黑社會來收陀地,他忍無可忍拿起鉸剪去插那些人,自始黑社會再不敢來。
那時他就是煮這個辣椒油,來撈魚蛋,客人很接受,日日排隊捧場。後來他上了鋪,陸續開了九間店,明星如鄭伊健、張衛健都經常走來吃。他最高峰期賺了八層樓,但因喜歡賭錢,輸了千多萬元,因此所有鋪都結業。
他由樹上最高跌下來,他後悔自己爛賭,惟有去做擔泥頭,勤力幹活,慢慢去搵錢。那時建築公司老闆見他勤力拼搏,感動了,肯借錢給他創業。自那時開始,他腳踏實地,他覺得自己煮辣椒油有天份,就選擇做醬料,自己煮醬、包裝,起初在租散貨場賣,給人試吃,客人覺味道好,醬料賣完一樽又一樽,不少客人回頭買。他又批發給許多雜貨店、酒家,連「食神」食家梁文韜也曾是他的捧場客。甚而不少客人親自乘車來製造廠買。
辣椒油愈來愈好賣,這樣一步一步的邁進了他小時候的夢想!
文記醬料
廠地址:新蒲崗大有街2-4號旺景工業大厦5字樓H座
電話:2342 0343
營業時間:星期一至五9am-6pm
銷售點︰請留意香港文記醬料Facebook(https://bit.ly/2P1jpUI)
#醬料 #辣椒油 #麵豉醬 #xo醬 #港產醬料
更多土炮好片:
柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘
https://youtu.be/zx_wqdZJEbQ
旺角中式老餅家 鎮店之寶雞仔餅
https://youtu.be/dIxQeKU_ROw
水滾茶靚 港式點心 歎一盅兩件
https://youtu.be/eK8bjW4RIvE
==============================
土炮好片,馬上訂閱YouTube: http://bit.ly/2H7BpYW
==============================
如有各區好人好事、小店情味故事、本地攝影作品、社區有趣大小事等等,歡迎Inbox土炮報料,有機會在專頁上刊登!
火雲食神老闆 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
「主要材料是瑤柱、火腿及蝦乾,好的XO醬就是這些材料夠香濃。當時主要用來配清淡的食物如海鮮,現因為普及了,很多也用來撈麵撈飯。」今次盲試,以色、香、味三項標準來評分,顏色不能太黑太深色,瑤柱要帶金黃色,油不要太多;香味講究,瑤柱夠鮮香、金華火腿夠鹹香,還有淡淡剷過的蝦乾香;味道不能太辣,能吃出瑤柱、火腿及蝦乾主要材料味道。
足本訪問: https://bit.ly/3iU0FQR
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121!
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube: http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook: http://bit.ly/2MJejcp
Instagram: http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#XO醬比較 #戴龍師傅 #台灣星饌
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
火雲食神老闆 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
第八集 耀記咖啡
人人食海鮮都去西貢海鮮店,偏偏Michael最愛到香港仔鴨脷洲市政大廈熟食檔。
他說,在鴨脷洲街市買完最新鮮的海鮮,上樓到熟食市場耀記,找師傅加工煮來吃,特別新鮮好吃。加上收費公道,是他食海鮮的best kept secret!
耀記咖啡在鴨脷洲有近30年歷史,乍看還以為只賣咖啡奶茶公仔麵,其實還兼做海鮮加工。沒時間買海鮮,又或者想食特別一點的魚毛蝦仔,即漁民自己食的雜魚海鮮,Michael說打個電話找店主代買都得。
耀記的老闆本身是漁民,跟樓下街市的魚販攤檔熟稔,可以找到很多特別海鮮,像煎青根。所謂煎,其實是油炸,以鹽醃過才炸,肉實皮穩,正宗蜑家食法,魚仔細,魚味no.1,連魚骨都炸得通透,佐酒一流。
耀記除了代煮海鮮,很多小食也值得一吃。例如炸雲吞,餡料講究,用半肥瘦豬肉,跟附近海域打回來的蝦仔一齊做,7:3黃金比例,雲吞有肉香,又鮮甜。炸好的雲吞薄得透光,咬下,脆卜卜!
焗豬扒飯也是一流。咬落鬆脆,豬扒肉質腍滑。師傅堅持每客飯底即叫即炒,加上自家調配番茄汁,很開胃滋味。
還未夠喉,order公司三文治,雖是一般火腿餐肉煎蛋,不過其自製沙律醬汁加入花奶,酸甜味老少咸宜,似足懷舊西餐味道。一邊吃海鮮,嘆優質茶餐廳美食,一邊隔著玻璃欣賞海景,再花幾元搭一程不用三分鐘的街渡,這至高無上的享受,是人人可消費得起的窮風流!
耀記咖啡
地址:香港仔鴨脷洲市政大廈熟食中心2樓CF3
電話:2553 1938
火雲食神老闆 在 涼涼嗆-四川涼麵 的推薦與評價
想吃涼涼嗆 #想吃火雲食神 在這個可能美好可能阿雜的moment,想吃不用等~ 給自己一個好好吃飯的時間外帶外送直接訂起來! @外送服務:11:00-12:00、14:00-19:30 ... <看更多>
火雲食神老闆 在 火雲食神忠孝東路 :: 我要找工作 的推薦與評價
我要找工作,火雲食神光華店,火雲食神老闆,火雲食神慶城店,火雲食神分店,火雲食神文大,火雲食神外送,火雲食神吳興街菜單,火雲食神涼麵. ... <看更多>
火雲食神老闆 在 火雲食神港式燒臘菜單開箱、試吃 - YouTube 的推薦與評價
北科大附近的光華商圈新開幕一家 火雲食神 -燒臘武林第二高店面,菜單包含各式各樣的港式燒臘便當,以及涼涼嗆四川麻辣涼麵,這次試吃了燒臘飯, ... ... <看更多>