#隔離飯香
中秋節早餐：
白粥、花生、肉鬆、菜甫、生菜、饅頭。
我最喜愛的早餐其實就是粥，
台灣米好靚，這些普通的配料，
也很容易找到，相信我在台灣會常常煮粥。
值得一讚是饅頭，
當你以為它是朱古力，它其實是黑糖。
黑糖饅頭很香甜，原來是佳品。
菜甫 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過80萬的網紅果籽，也在其Youtube影片中提到，今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。 是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，...
「菜甫」的推薦目錄：
菜甫 在 Grassrootseaters • 草根食堂 Facebook 的精選貼文
《原隻胡椒蟹🦀。久違的星馬菜》
Staycation後約埋老豆同媽子食晚飯😌，約咗食樂天經典嘅星馬菜，佢嘅姐妹店樂天皇朝去過幾次，我哋一家都幾中意食皇朝嘅上海菜，今次就試一試同集團嘅樂天經典睇吓有冇驚喜。
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當日去到人流唔多，見餐廳環境都唔錯，尤其喺近窗邊嘅位置，有落地大玻璃可以邊食邊遠眺窗外照色，的確幾有feel😚✌️。
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📍星馬黃金油條
Crispy Dough Fritter stuffed with Seafood
以油炸鬼包住中間嘅蝦膠，再去炸，食起上嚟未算好油膩，但口感略為硬身又比較乾，中間蝦膠略欠鮮味🦐，點上醬汁會好食啲但仍有進步的空間。
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📍冰鎮苦瓜(伴桂花蜜糖)
Chilled Bitter Groud severd with Osmanthus Honey
苦瓜切成薄片勁再砌花，味道回甘💚，旁邊桂花蜜糖香甜🌼，沾上後可以降低甘味，感覺清爽😌。
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📍手工海鮮白玉磚
Crisp-fried Homemade Seafood Tofu
外層炸漿包住中間嘅海鮮魚腐，出面酥脆中間軟綿，點埋沙律醬味道都算唔錯。
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📍星洲黑胡椒螃蟹
Singapore Style Black Pepper Crab (M)
呢款係餐廳嘅特色菜。原隻胡椒蟹🦀️賣相吸引，胡椒味香惹味，又唔會太強烈蓋過蟹味；餘韻頗強，帶微辣🌶。蟹肉量多，啖啖肉，食落鮮味❤️。廚師預先處理過外殼，方便食之餘又入味，份量足夠4人分享。
📍馳名新加坡海南雞
Singapore Style Hainanese Chicken (whole)
餐廳新出嘅菜式，原隻海南雞預先起骨，食落啖啖肉🐓，啱晒懶人。雞肉嫰滑，點埋3款特色醬汁更加好食😋。全隻雞夠4-6人食，雞肉唔會太肥，老少咸宜。
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📍菜香鐵板豆腐
Hot Plate Tofu with Preserved ‘Cai Xin’ and Minced Pork (Small)
鐵板豆腐視覺效果令人留下深刻印象❤️，鐵板燒熱♨️，上面放有一層蛋皮，豆腐，最後淋上醬汁。豆腐外層炸過，中間喺玉子豆腐，口感細膩嫰滑。醬汁濃味，伴以香菇🍄、肉碎🐷及菜甫🌿，非常惹味😋。墊底嘅蛋皮同樣有驚喜🐣，唔會過老仲吸收左醬汁嘅味道，好食！
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📍炒星州福建麵
Singapore Style Hokkien Fried Noodles
呢款福建麵幾有特色，麵底喺油麵混合粗米粉，以高湯煨過後味道濃郁好食😋。有鮮蝦🦐、蜆、五花肉🐖同京蔥做配料，鮮味同時具鹹香，讚👍🏻！
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📍馬來風光
Stir-fried Morning Glory with Nanyang Style Sambal(S)
通菜脆身爽口，以馬拉盞炒過，濃味又惹味😚。不過碟底油量較多，如果可以減油應該會令更多人食得放心😌。
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📍三色桂花斑蘭糕(冷)
Trio Layered Osmanthus Pandan Cake (Chilled)
斑蘭啫喱加上椰汁糕🥥，底層加上桂花🌼同杞子。質感*動L*有彈性，雖然食唔出斑蘭味💚，不過呢個甜品唔會過甜，而且食落清涼都算唔錯。
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樂天經典 (奧海城) (大角咀)
大角咀海庭道18號奧海城二期UG樓UG09號舖
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#草根食在大角咀
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菜甫 在 如履的電影筆記 Facebook 的最佳解答
【影評】《#手捲煙》抽的是寂寞與道義 (8.6/10)
完整文章：https://loory.tw/hand-rolled-cigarette/
《手捲煙》是一部香港黑幫犯罪電影，由陳健朗執導，演員林家棟、袁富華、白只、太保主演，入圍金馬獎最佳劇情長片，故事講述在香港回歸後失去原本身分、步入黑社會的華裔英兵關超，在重慶大廈庇護了一位被香港幫派老大泰哥追殺的南亞青年文尼，藉此換取他一百萬的酬勞。另一方面，泰哥與台灣黑幫菜甫進行金錢龜走私交易破局，作為中間人的關超遭受連累，不僅捲入了這起多方鬥爭，在暗藏文尼的行為被泰哥發現之後，也面臨走投無路的局面。
CATCHPLAY
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菜甫 在 果籽 Youtube 的精選貼文
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
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健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#良心掃區 #大角嘴黃店 #五一懲罰祭 #大角咀美食 #大角咀良心店
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
菜甫 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最讚貼文
⬇⬇English version follows⬇⬇
咁樣先係?辣菜脯
https://youtu.be/MOWMbNwAJZY
?銀針粉/狗仔粉 重點?
1,銀針粉買返嚟,要沖洗,瓊乾
衛生好多
2,狗仔粉同蝦米,唔可以煮得
太耐一滾起就食得,先有口感
材料?
銀針粉 1斤
冬菇 2隻(切薄片)
蝦米 2湯匙
芫荽 1棵(後下)
辣椒菜脯 (後下)
調味料?
雞粉 1膠匙
Ingredients?
Silver pin noodles 1 catty
Mushrooms 2 Nos(sliced)
Dried sea shrimps 2 tbsp
Seasoning?
Chicken 1 measuring
powder spoon
Ingredients to be added on top of the noodles:
Coriander(diced) 1 No.
Preserved appropriate
vegetables amount
處理:
1. 將銀針粉沖洗乾淨，擎乾水。
2. 蝦米用水浸3分鐘。
3. 將冬菇浸軟（保留浸冬菇水）
，切條狀。
4. 切碎芫荽
烹調:
●要幾多碗湯，就落幾多碗水
（浸冬菇的水亦計算在內），
將水煲滾。
●先落冬菇。
●水滾後，就落蝦米，再落銀針粉
，滾起後，落放1量匙雞粉，再滾
起，即成。放上碗後加上芫荽及
辣椒菜甫就完成了。
1. Rinse the silver needle noodles thoroughly. Drain.
2. Soak the dried sea shrimps in the water for 3 minutes.
3. Soften the mushrooms in the water.(retain the soaking water of the mushrooms), slice them.
4. Cut the cilantro into small pieces.
Steps:
●One person to one bowl of water, two persons to two bowls of water, and so on. Boil up the water.
●First of all, add mushrooms.
●Secondly, add dried sea shrimps, then the silver needle noodles, add one measure cup of chicken powder after the water has been boiled up.
●Finally, add some cilantro and chili radish into the needle noodles. Ready to serve.
特色食物系列(播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QwF1EvEaAVt1-OoBT36D1v
我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
越煮越好(做到忟)
https://youtu.be/4tJzqwR4ZQ0
唱歌 (系列 )播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RmXBw81JAap8lw7wghXW7_
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